Miang Kham (жалбырактардагы закуска)

Бүгүн Таиланд жана Лаостун салттуу Түштүк-Чыгыш Азия закускасы: Miang kham (же mieng kham, miang kam, miang kum) Тай: เมี่ยง คำ. Малайзияда закуска Сирих Кадук деп аталат. "Miang Kham" аталышын "бир тиштеп ороп" деп которууга болот. Мианг = жалбырактарга оролгон тамак жана кам = закуска. 

Miang Kham - Таиланддын түндүгүндө пайда болгон закуска, мурунку версиясы туздалган чай жалбырактары (мианг) менен болгон. Закуска падыша Рама II жазган сиам тамактары китебинде сүрөттөлгөн, бирок ал падыша Рама Vнин сиамдык короосуна Принцесса Дара Расми тарабынан киргизилгенден кийин популярдуу болгон.

Бул закуска үчүн Chaphlu өсүмдүктүн жалбырактары колдонулат. Miang Kham негизинен чийки жаңы Piper sarmentosum же Erythrina fusca (Thonglang) жалбырактары куурулган кокос жана төмөнкү негизги ингредиенттер менен толтурулган турат. Аларды майда бөлүктөргө кесип же кесип:

• Шалет
• Жаңы кызыл же жашыл чили калемпири
• Ginger
• Сарымсак
• Лайм, анын ичинде кабыгы
• Бышырылган кокос
• Майдаланган тузсуз арахис же кешью
• Чакан кургатылган чабак

Таиландда Miang Kham адатта үй-бүлө жана достор менен жешет. Закуска Таиланддын борбордук аймагында да популярдуу. Бул тамак, негизинен, жаан-чачындуу мезгилде жесе болот, ал кезде ча phlu жалбырактары көп кездешет, анткени өсүмдүк өсүп, жалбырактары көп болот.

Ороого чейин, толтурулган жалбырактар ​​пальма сиропу же кант камышынын сиропу менен капталат, ал көбүнчө лимонграс, галангал, имбирь жана балык соусу менен бышырылган.

Ал ошондой эле популярдуу, анткени тайлыктар аны пайдалуу тамак катары көрүшөт.