Бүгүн Вьетнамда адатта эртең мененки тамакка жеген тай десерти: жабышчаак күрүч менен кара буурчак (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, кара буурчак жабышчаак күрүч - бул тай десерти, башкача айтканда, жабышчаак күрүч, кара буурчак жана кокос сүтүнөн жасалган. Ал манго жабышчаак күрүч жана дуриан жабышчаак күрүч сыяктуу сезондук десерттерден айырмаланып, жыл бою жеткиликтүү. Башка ингредиенттерди, мисалы, түстүү күрүч же ак жана кара желим күрүч сыяктуу, ар кандай кошууга болот. Бул десерт жылуу берилет. Таиландда Khao Niew Tua Dum көчө тамак-аш тамак болуп саналат.
Албетте, өзүңүз жасай аласыз. Бул үчүн сизге керек: глютиндүү күрүч, кара буурчак, кант, туз жана пальма канты.
Бул тамак өзгөчө курамы жана даярдоо ыкмасы менен өзгөчө. Khao niew дум кабыгы жок жабышчаак күрүчтөн жасалгандыктан, жумшак жана таттуураак ак жабышчаак күрүчкө салыштырмалуу ооз бир аз кытырак болот. Бул жабышчаак күрүчтүн кара сорту нейтралдуу жана таза даамы, ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларынын, диабеттин жана семирүүнүн алдын алууга жардам бере турган антоцианиндерди камтыган ден-соолукка пайдасы үчүн заманбап тай ашканасында популярдуу.
Khao Niew Tua Dum көбүнчө ак жана кара күрүчтүн аралашмасы менен даярдалат, алар кеминде төрт саатка чыланган. Күрүчтү бышыруу "хуад" деп аталган салттуу тай бамбук буу себетинде жасалат. Бул буулоо ыкмасы оригиналдуу гана эмес, күрүчтүн кемчиликсиз текстурасын камсыздайт жана табигый бамбук жытын кошот.
Бышкандан кийин күрүчкө көбүнчө тостталган кунжут уруктары жана таттуу кокос кабырчыктары кошулат, алар күрүчтүн жаңгак даамын баса белгилейт. Бул жөнөкөй, бирок даамдуу тамак ар тараптуу жана пудинг, манго, тай креми, рамбутан сиропу, кокос каймагы, кара буурчак жана кокос каймактын аралашмасы же жаңы жемиштер сыяктуу ар кандай кошумчалар менен ыңгайлаштырылышы мүмкүн.
Кара буурчак териге зыян келтирбеген жумшак болушу керек жана түнү бою чыланган болушу керек. Глютиндүү күрүчтү 4 сааттан түнгө чейин чылап коюу керек.
даярдоо
Желим күрүчтү 25-30 мүнөт бышырыңыз. Кокос сүтүн казанга жай отто кайнатып, ¼ стакан шекерди жана ¼ чай кашык тузду кошобуз. Кант менен туз эригиче аралаштырып, оттон алып салыңыз. Бышкан кокос сүтүнө күрүчтү кошуп, аралашманы аралаштырып, 30 мүнөт жаап коюңуз. Казанга бир чыны кокос сүтүн жана 2 стакан сууну орто жылуулукта кошуп, андан кийин пальма кантын жана ¼ чай кашык тузду кошуп, эригенге чейин аралаштырыңыз. Кара буурчакты кошуп, кокос соусуна кайнатабыз. Отту азайтып, соус карарганга чейин кайнатабыз. ысыктан алып салуу.
Кокос сүтү жана кара буурчак аралашмасын жабышчаак күрүч менен бериңиз жана ырахат алыңыз!