Гаенг Пхед Пед Янг (Кызыл карридеги ананас жана помидор менен өрдөк)

Бүгүн Борбордук Таиланддан келген тамак: Гаенг Пхед Пед Янг. Бул тай жана кытай таасири, тактап айтканда, кызыл карри жана куурулган өрдөк кошулган карри тамагы.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) - туристтер арасында абдан популярдуу болгон падышалык тай тамагы. Сиз ошондой эле Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) деп жазсаңыз болот. Тамакта өрдөк жана кызыл карриден тышкары помидор жана ананас бар. Куурулган өрдөк менен кызыл карри тай ресторандарында, өзгөчө батышта белгилүү тамак. Бул тайлар үйдө жасай турган кадимки тай тамагы эмес, бирок кечки кече сыяктуу өзгөчө учур үчүн жакшы тандоо.

Каенг Пед Пед Янг, куурулган өрдөк менен тай кызыл карри катары белгилүү, тарыхы бай жана татаал даам профили бар тамак. Бул тамак Аюттхая сарайынын ашканасынан келип чыккан жана алгач Борбордук Таиланддын байыркы падышалары үчүн өзгөчө тамак болгон. Бүгүнкү күндө бул баарына жеткиликтүү болгон популярдуу тамак.

Бул тамак куурулган өрдөктүн бай жана терең даамын кызыл карри пастанын ачуу жана жыпар жыттуу татаалдыгын айкалыштырат. Бул паста чили калемпири, сарымсак жана чабак пастасы сыяктуу ингредиенттердин аралашмасы. Жаңы ананас менен помидордун кошулушу таттуу-тропикалык даам берет, ал ачуу өрдөк карри менен эң сонун шайкеш келет. Мындан тышкары, жыпар жыттуу, анис сымал жыт жана калемпир даамын камсыз кылган таттуу райхан (Тайланддык райхон) көп колдонулат.

Kaeng Phed Ped Yang даярдоо үчүн, кокос сүтү алгач каррини коюу жана жытын күчөтүү үчүн кайнатылат. Андан кийин кызыл карри пастасы, андан кийин куурулган өрдөк жана балык соусу жана пальма канты сыяктуу башка татымалдар кошулат. Тамак ананас менен толукталат, аягында помидор жана таттуу райхан кошулат.

Kaeng Phed Ped Yang өзүнүн балансталган таттуу, ачуу, туздуу жана каймактуу даам профили менен белгилүү. Кокос сүтүнүн жана пальма кантынын таттуулугу кызыл карри пастасынын ачуулугун тең салмактайт. Колдонулган конкреттүү ингредиенттер жана алардын пропорциялары ар кандай болушу мүмкүн, бул ар бир тамакка өзүнүн уникалдуу мүнөзүн берет.

Куурулган өрдөк кошулган бул тай кызыл карри тай даамдарынын татаалдыгын да, аймактын кулинардык байлыгын да камтыган тамак. Бул тарыхый рецепттер дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү заманбап кулинардык даамдарга айланганын эң сонун чагылдырат.

Gaeng Phed Ped Yang (куурулган өрдөк менен тай кызыл карри) 4 кишиге даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

Курамы

• Куурулган өрдөк: болжол менен 350 грамм, бөлүктөргө кесип.
• Кокос сүтү: 750 мл, карри пастасын кууруу үчүн 25 мл, калганы карри үчүн.
• Кызыл карри пастасы: 3 аш кашык. Даяр макаронду тандасаңыз же аны өзүңүз жасасаңыз болот.
• Кокос креми: 125 мл, бай жана каймактуу текстура үчүн.
• Кафир лайм жалбырактары: 3, кошумча жыпар жыттуу үчүн айрылган.
• Тай алма баклажаны: 4, жарымга кыскартылган.
• Ананас: 200 грамм, бөлүктөргө кесип.
• Cherry помидор: 10 даана.
• Кызыл уруксуз жүзүм: 10-15 даана.
• Тай райхон жалбырактары: 1 тутам.
• Балык соусу: даамы үчүн 2 аш кашык.
• Соя соусу: 1 аш кашык, даам үчүн.
• Майдаланган пальма канты: 1 аш кашык, назик таттуу үчүн.

Даярдоо ыкмасы

1. өрдөк даярдоо: Өрдөктү даярдоо менен баштаңыз. Муну духовкада 160°Cде бир сааттай бышырыңыз. Бышыруу убактысы аяктагандан кийин, терини кытыратуу үчүн грильди колдонуңуз.
2. Карри негизин жасаңыз: 25 мл кокос сүтүн вокто орто жылуулукта май сүттөн бөлүнүп баштаганга чейин ысытыңыз. Карри пастасын жана пальма кантын кошуп, тост жана жыпар жыттуу болгонго чейин 2-3 мүнөт аралаштырыңыз.
3. Карри чогултуу: Калган кокос сүтүн жана каймакты кошуп, кайнатыңыз. Лайм жалбырактарын жана баклажанды кошуп, баклажан жумшара баштаганга чейин 3-5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуп, ысытылганга чейин дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
4. Кызмат кылуу: Өрдөктүн бөлүктөрүн идишке салып, үстүнө карри куюңуз. Карриге бышкан күрүч жана жаңы тай райхан жалбырактары менен кызмат кылыңыз.

Куурулган өрдөк кошулган бул тай кызыл карри ачуу, таттуу жана каймактуу даамдарды бириктирип, бай жана татаал даам тажрыйбасын жаратат. Тамак салттуу түрдө бууда бышырылган күрүч менен берилет, ал бай жана жыпар жыттуу соустун сиңирүү үчүн идеалдуу.