Таиланддагы десерттер
Каша, бирде арпа кошулган айран, бирде (күйгүзүлгөн) сулу боткосу, бирде кумшекер себеленген манна боткосу, менин жаш кезимдеги десертим болчу.
Кийинчерээк бул крем, ваниль же шоколад, кээде айкалыштыруу (кистард эрин) болуп өзгөрдү. Мен Германияга жаңы келгенде, тамак же балмуздак берилгенден кийин дасторкондо кондитердик лоток пайда болду.
Элдер ысык тамактан кийин ушундай болушу керек деп эле таттуу жешчү. Жалпысынан алганда, эл суроого жооп жок болчу: эмне үчүн? Азыр биз билебиз, таттуу десерт тамак сиңирүүнү стимулдайт жана тамактан кийин ар кандай уйкучулукту кетирет.
Ошондой эле Тайланд таттуу десерт кадимки көрүнүш жана көпчүлүк супермаркеттерде түстүү жана (оорулуу) таттуу "ханомдор" сатылат. Тай десерттеринин узак тарыхы бар, ал адабиятта 14-кылымдагы Сухотай дооруна барып такалат жана балким 18-кылымга чейин Аюттхая мезгилинде дагы популярдуу болуп кеткен. Окуяда чет элдик айым Таиландга бир нече экзотикалык десерттерди алып келгени айтылат.
Мари Гимардын португалиялык атасы жана жапон энеси болгон жана Таисанын (1709 – 1733) тушунда 2000ден ашык аял иштеген королдук үй-бүлөнүн башчысы болгон. Мари аялдарга тамак жасоо өнөрүн үйрөткөн, бирок Португалиядан билген десерттерди жасаганды да үйрөткөн. Бул десерттер көбүнчө кокостун целлюлозасынан жана ширесинен, жумуртканын сарысы кошулган күрүч унунан жана негизги ингредиенттер катары кумшекерден жасалат, мисалы, "тронг йип", "тронг йот", "фои thong", "санхая" жана "мо каенг" тайдын сүйүктүү таттуу тамактары бүгүнкү күнгө чейин популярдуу.
Тай десерттери ар дайым өзгөчө учурларда жана аземдерде маанилүү ролду ойногон. Мурда Ханомдун кээ бир сорттору жылына бир гана жолу жасалчу, мисалы, "кхао ниао даенг" жана "каламае", экөө тең желим күрүчтөн, кокос жаңгагынан, каймактан жана канттан жасалган Сонгкран, Таиланддын Жаңы Жылына карата. Бул десерттерди жасоо бир топ убакытты талап кылган жана көбүнчө айылдагы же конуштагы аялдардын тобу тарабынан жасалчу. Андан кийин таттуулар ибадатканада буддист монахтарга сунушталган. Тилекке каршы, бул салт жоголду.
Жыл сайын өтүүчү Тай күз фестивалында дагы деле урматталып келе жаткан салт - бул "клуай хай" (банан менен жумуртка) жана "края сат", майдаланган күрүч данынын, буурчактын, кунжуттун жана кокос жаңгагынын массасынын аралашмасы. , ал кант менен кайнатып, тортко коюлат.
Ошондой эле башка өзгөчө учурларда, тамакты бүтүрүү үчүн бир катар "ханомдор" берилет. Буддизмде "ханомдорду" тартуу достуктун жана сүйүүнүн белгиси катары каралат. Ошондуктан сунушталган десерттерде бакытты билдирген бардык кооз ысымдар бар. Көптөгөн десерттердин аталыштары "торг йип", "торг йот" жана "тонг эк" сыяктуу "торг" (алтын) менен башталат. Алтын ийгилик алып келет жана атак-даңкты жана байлыкты билдирет.
Тойдо өзгөчө таттуулар да тартууланат. Өткөндөн, "sam kloe" (үч дос) никеде салттуу нерсе. Алар бир аз жабышып, майга куурулган ундан жасалган шариктер. Натыйжа кызуу болгондо жубайлардын келечегин болжолдойт. Эгерде үч топ бири-бирине жабышып калса, анда узак жана бакубат үйлөнүү күтөт. Бир топ бошоп кетсе, бала болбойт, үч топ тең бошоп кетсе, күйөө менен кызга жаман жышаан болот, анткени нике бузулат.
Ошентип, тай десерттерине байланыштуу салттардын көбү жок болуп кетти, бирок десерттер дагы деле бар. Таттуу жана көбүнчө кооз түстүү, алар бардык жерде көчө дүкөндөрүндө, дүкөндөрдө жана ири супермаркеттерде сатылат.
Мунун баары мен үчүн өтө таттуу, мен тамактан кийин тай жемиш же жемиш йогуртун жейм.
– Кайталанма билдирүү –
Аннет, мен жакында бууга бышырылган банан булочкаларын жасадым. Абдан даамдуу (таттуу) жана аз иш.
Мен өзүм хобби боюнча ашпозчумун жана тропикалык жемиштердин кеңири ассортиментин эске алуу менен, аны менен таттуу десерттерди жасоо үчүн чыгармачылык аз болгондугу уят деп ойлойм.
Жөн гана манго, кокос, пассифье жана ананастарды алсаңыз, анын жардамы менен жөнөкөй жемиш салатынан тартып мусс, флан, баваруа, кремдер, шербеттер жана башка композицияларга чейин түрдүү десерттерди жасай аласыз.
Салам Роберт, мен (хобби) ашпозчуларды издейм. Эч качан Гаагадан эмес. Эгер Гаагадан анча алыс жашабасаңыз, мен сиз менен байланышкым келет. саламдашуу,
Фрэнк Вермолен. [электрондук почта корголгон]
Мари Гимар грек авантюристи Фаулкондун жубайы болгон, ал тургай премьер-министр болгон. Бирок ал күчү өтө чоң болуп, католицизмди Аюдхаянын мамлекеттик динине айландырган деп шектелген кезде өлтүрүлгөн. Анын аялы кулчулукка кесилген. Акыр-аягы, ал королдук ашкананы башкарып, көптөгөн португал тамактары менен тааныштырды, аларды бүгүнкү күндө дагы португалча аталышы менен тай ашканасынан табууга болот. Баса, кхном панг (кондитер) сөзү француз тилинен эмес, португал тилинен алынган. Фаранг да португал улутунан. Кыскасы, бардык салттуу тай токочтору менен таттууларынын 90% дан ашыгы португалиялыктар.
Тай десерттеринин жана десерттеринин ассортименти абдан чоң, бирок сиз аларды негизинен Борбордук түздөрдө жана борбордо мыкты ресторандардан таба аласыз.
Мен өзүм тирамисуну жакшы көрөм. Менин (Таиланд) жубайым интернеттен аны кантип жасоону издеп көрдү.
Ал эң сонун кылат. Менин балдарым (7 жана 5) жана жубайым аны жакшы көрүшөт.
Албетте, мен да даамдуу деп ойлойм. Таиландга импорттолгон жаңы десерт ??
Урматтоо менен dontejo
Буфет бар чоң мейманканаларда көптөгөн тай десерттери бар, алар да таттуу. Мен бул абдан түстүү деп ойлойм.
Мен анын эмне деп аталарын билбейм, бирок аларда даамдуу бир нерсе бар печеньенин түрүн жасашат, муну десерттерден жана албетте жабышчаак күрүч менен манго жумми менен таба аласыз. Чианг Майдагы Мэй Пинг жана Бангкок менен Паттайядагы Монтиен мейманканасында тай десерттери бар. даамдуу.
Голландиядабы? Андан кийин сиз аны өзүңүз да жасай аласыз же голландча издесеңиз болот, бирок мен сиз тай тилиндеги рецептти тез табасыз деп ойлойм (балким, тайлар үчүн кээ бир экзотикалык тамак жасоо сайттарында?), бирок бул жакшы идея. Таиланддагы же Нидерландиядагы тайлыктар өздөрү жасай алышы үчүн, европалык деликатес рецепттерин тай котормосуна алып келиңиз.
Таиланддагы тайлар үчүн чоң макро же европалык ингредиенттер бар башка дүкөндөр тармагы жок болсо, ингредиенттерди кайдан тапсаңыз пайдалуу болмок. Же өлкөдөгү дээрлик ар бир чоң супермаркеттен тапса болот ингредиенттерге жакшы альтернатива. Манжа печеньесин алмаштыруу дагы деле мүмкүн, Маскарпоне кыйын болуп баратат жана сиз негизги туристтик/иммигрант/пенсионадонун аймактарынан чыксаңыз, аны таба аласыз.
Же сиз Таиланддагы соода тизмеңиз менен бара турган голландиялык колдонмону айтып жатасызбы?
Тай таттуу десерттери жок же аз деп айтууга болорун түшүнбөйм. Хуа Хин менен Пранбуринин ортосундагы Нонг Хой базарыбыздан мен (менин сүйлөшкөн кызым) дайыма таттуу кокос сүтүнөн жана желеден жасалган десерт сатып алам. Жүгөрүдөн же башка дандан жасалган десерттер бар, бышырылган бананды жана Теско Пранбури фудкортунан таттуу крептерди сатып алсаңыз болот. Хуа Хин шаарындагы Market Village фуд-кортунда таттуу желе же жемиштер кошулган даамдуу майдаланган музду да ала аласыз. 7/11де 15 баттын тегерегинде көптөгөн десерттер бар.
Жакында мен даамдуу түстүү десерттер бар бата үйүндө болдум. Ошондой эле Пранбуридеги базардан көптөгөн таттуу сортторду сатып алсаңыз болот.
Кээде сагынган, бирок азыр өзүм жасаган жалгыз “батыш” десерти – күрүч пудинги. Өзүм жасоо оңой: мен даамы бар сүттү (шоколад же кофе) сатып алам, аны кайнатып, жарым чөйчөк күрүчтү (жабышчаак күрүч же жапон күрүчү - чоң дан) жана 30-40 мүнөттөн кийин салам. сизде жакшы күрүч пудинги барбы. Албетте ар кандай болот.. интернетте даамдуу рецепттер бар.
Тирамисунун рецепти, менин жубайым жасагандай.
ингредиенттер:
250 г маскарпон
100 мл камкаймак
2 жумуртка
40 г суукер
узун манжалар
250 мл эспрессо (кадимки фильтр кофе колдонобуз)
какао порошок (Van Houten)
1 кичинекей стакан Amaretto (же башка кофе ликери же эч нерсе)
Сизге керектүү бардык ингредиенттерди "Топтордон" сатып алса болот.
Маскарпоне жана ladyfingers (Таиланддагы Lady Fingers) бар экенин эске албаганда.
биз маскарпоне сатуунун ордуна "Big C" дан баарын таба алабыз
сизде Philadelphia каймак сыры бар. Амаретто үчүн сиз каалаган кофе ликерин колдоно аласыз
колдонуңуз же алкоголсуз калтырыңыз. (башында алкогол болгон эмес)
Узун манжалар үчүн гана "Чоң Сден" альтернатива издөө керек.
Печенье кофени, бисквиттин бир түрүн (туздуу печенье эмес) сиңирип алышы керек.
Бир идиштин ичинде 1 аш кашык шекер менен каймакты катуу болгонго чейин чайкаңыз.
Жумуртканы ажыратып, башка идишке сарысын (акын колдонбоңуз) аралаштырабыз
Калган шекерди каймак болгонго чейин чалабыз.
Маскарпоне (же Филадельфияны) сарысы менен бөлүктөргө бөлүп аралаштырыңыз.
Маскарпоне аралашмасына камкаймакты жеңил бүктөйбүз. тайыз, узун
Бир табак ликерди эспрессо (фильтр кофе) менен аралаштырыңыз. Узун жарымы
Манжаларыңызды бирден кофеге малып, кофенин тарабын жогору карай идишке салыңыз.
Үстүнө маскарпоне (Филадельфия) аралашмасынын жарымын жаябыз. Дагы ушундай
төмөн кылуу. Тирамисуну муздаткычка 1 сааттан кем эмес коё туруңуз.
Тирамисуну кызматка берерден бир аз мурда муздаткычтан чыгарып, үстүнө кенен себелеп коюңуз
какао порошок менен. (Van Houten, бир аз голландиялык да)
Иштейт деп ишенебиз, даамдуу,
dontejo.
Салам,
менин тай жубайым тай десерттерине адистешкен ашпозчу.
Көптөгөн тайлыктар анын дарегин Альмереде кайдан тапса болорун билишет.
Бир нече жыл мурун ал кечеде демонстрация берген.
Элчиликте атайын учак менен Таиланддан келген манго бар болчу.
Джоштан салам
Жакшы макала