Таиланддагы кешью жаңгактары
Кешью жаңгактары
Албетте, сиз тузсуз да, туздалган да ошол даамдуу ийри жаңгактарды билесиз. Кешью жаңгагын ичимдик менен тамак катары же сыналгы көрүп жатканда тиштеп жешет. Өзгөчө тай ашканасынын аркасында кешью жаңгагы салаттарга жана башка тамактарга көбүрөөк колдонулууда.
Мага жаңгактын көп түрү жагат, бирок кешью жаңгагы менин сүйүктүү.
Origin
"Кешью" аталышы чындыгында португалча "caju" сөзүнөн келип чыккан, ал кешьюга окшош айтылат. Бул португалча сөз Бразилиянын Амазонка аймагындагы Тупу уруусунун тилинде жөн эле "жаңгак" дегенди билдирген "acaju" сөзүнөн алынган. Кешью дарагынын келип чыгышы да ошол аймакка таандык, бирок дарак Түштүк жана Борбордук Америкадагы башка өлкөлөрдө да табылган.
Дарак түрлөрү азыр Бразилия, Индия, Вьетнам, Индонезия, Мозамбик жана бир катар Африка өлкөлөрүндө кеңири таралган. Африкада дээрлик бүт экономикасы жаңгактын экспортуна көз каранды болгон өлкөлөр бар. Бул, мисалы, Гвинея-Бисау менен болгон окуя, ал жерде экспорттун 95% кешью жаңгактарын сатуу менен түзүлөт.
Таиланддагы кешью дарактары
Таиланддагы кешью дарактары
Кешью дарагы Таиландда да маанилүү жана негизинен Накхон Си Тамарат, Краби, Пхукет жана Ранонг провинцияларында өсөт. Кешью жаңгактар чындыгында кешью дарагынын уругу болуп саналат. Булар көбүнчө кешью алмаларынын астына катылган. Жасалма жемиш болгон кешью алманы чийкилеп жесе болот, даамы бир аз кычкыл жана оозду кургатат. Чыныгы мөмө - бул катуу кабыкта катылган кешью жаңгагы. Дарак чоң бадалдын пропорцияларына ээ жана ал тургай, жыл бою жашыл жалбырактарын алып жүргөн 15 метрлик дарактарга чейин өсө алат.
Кешью жаңгагын иштетүү процесси
Кешью жаңгагын иштетүү процесси бир нече этаптан турат. Жаңгактарды чогулткандан кийин, алар кабыкчага куурулуп, бул кабыкты оңой алып салуу жана жаңгак жеткиликтүү болуп калат. Ошого карабастан, ал гайканы кабыктан чыгаруу дагы деле өтө татаал иш, бул операция көбүнчө кол менен жасалат, бирок кээ бир өлкөлөрдө ал толугу менен автоматташтырылган. Жаңгактын курамында кээде алып салуу керек болгон кабыкча да бар. Айрыкча, бул кол менен жасалган процесстер көп убакытты жана эмгекти көп талап кылат, ошондуктан кешью башка жаңгактарга караганда кымбатыраак.
Кешью жаңгактары кабыгынан алынгандан кийин кабыгы бар же кабыгы жок куурулуп, сатууга даяр. Сиз анда кешью жаңгагын ар кандай формада таба аласыз. Дүкөндө, туздалган, тузсуз, шекерленген же закуска жаңгактын бир түрү сыяктуу камыр катмары менен. Тай ашканасынан биз кешью жаңгактары иштетилген бир нече тамактарды билебиз.
кешью кабыгы
Пхукет
Пхукетте кешью жаңгагын кайра иштеткен үч компания бар жана аларга туристтер келе алат. Алар "Sri Supphaluck Orchid Shop" жана Пхукет шаарында сиз эки компанияны таба аласыз "
Мети Пхукет кешью жаңгак фабрикасы». Ал компанияларда сиз чыныгы нотаны чыгаруу үчүн ар бир нотаны укмуштуудай аппарат менен ачкан жергиликтүү кызматкерлерди көрө аласыз. Бул канчалык ыңгайлуу экенин, бирок ошол эле учурда канчалык көп эмгекти талап кылаарын көрө аласыз.
кешью алма ширеси
Кешью алмасын чийки жесе болот деп айттым, бирок андан кечью алманын ширеси да жасалат. Ошол алманын ширесине ден-соолукка пайдалуу касиеттердин бардыгы таандык экени сизди таң калтырбай койбойт, анткени ал “кудай суусундугу” деп жарнакталат. Кененирээк маалыматты Sri Supphalock Orchid Shop компаниясынын сайтынан тапса болот: www.cashewyjuice.com
Кудайдын суусундугу
Бул кудайлык суусундук экенин легендарлуу окуя далилдеши мүмкүн, бул Пхукеттеги адамдар айтууга абдан кубанычта.
«Илгери-илгери асманда бир Жогорку Кудай бар эле, ал бир убакта катуу ооруп, адамдар анын өмүрүнөн коркуп калышты. Банан, апельсин жана папайядан алынган жемиш ширелери роль ойногон сыйкырдуу дарылардын бардык түрлөрү колдонулган. Түшүндө башка кудай Жогорку Кудайды сактап кала турган бир гана жемиш бар экенине шыктандырат. Ал жемиш Химмапарн токоюнда (тай мифологиясындагы токой) жана ал кешью алмасында өскөн. Чынында эле, алма табылып, Улуу Кудай анын ширесин ичкенде, ал көрүнөө сакайып кетти. Ошентип, кешью алмасы популярдуу болуп калды».
Эртең менен Гринго,
Демек, адам эч качан үйрөнүүгө өтө кары эмес экенин көрөсүз.
Мындай алманын түбүндө жаңгак илинип турганын билбептирмин.
Чындыгында.
Эгерде мен алардын бирин көрсөм, анын кешью экенин билмек эмесмин.
Ооба, чынында эле.
Менимче, ошол канчыктар күлкүлүү кымбат, ушундай кичинекей баштыкта даяр.
Эгер тоок же брокколи үчүн колдонсом, көбүнчө бир мүшөк чийки жаңгак сатып алып, өзүм бышырып алам.
Муну окуу жакшы.
ЛУИЗА
Луиза,
Бразилияга көп барганда жаңгактын кымбаттыгына таң калчумун. Ал кезде Бразилияда жашоо дагы эле арзан болчу (дээрлик Таиланддагыдай). Ошондо алар Бразилиядан келишкен. Мен бул жаңгактарды кайра иштетүү жөнүндө мурунтан эле билчүмүн, ошондуктан баасына таң калбайм.
Жакшы суусундук да жасалат: батида де кажу, анда ширени колдонуп, аны качача (бразилиялык ром) же арак менен аралаштырасыз. Сиз интернеттен рецепттерди таба аласыз. Ошентип, Таиландда жасоо оңой.
Бул "күнүмдүк" сырадан же меконг кокасынан башка нерсе... 🙂
Мен өзүмө каршымын.... хахаха... бирок АЗЫР мен баасына таң калбайм!
Кызыктуу Gringo. Кешью жаңгактары кайдан келгенин эч качан билген эмесмин. Жаңгактар, уруктар жана өзөктөр абдан пайдалуу. Мен ар дайым өзүмдүн мюслиимди 20 түрдүү ингредиенттерден жасайм, анын ичинде албетте кешью жаңгактары. Жаңгак да абдан пайдалуу жана даамдуу.
Макала ошондой эле редакторлор тарабынан сүрөттөрдүн сонун тандоосу менен абдан колдоого алынган, бул үчүн мен сизге ыраазычылык билдирем!
Кан досум Исаанда кечью дарактары бар экенин, бирок дээрлик баары жок болуп кеткенин айтты. Ал кээде жемиштерди жечү. Сарылары эң даамдуу, ал тургай бир аз таттуу.
@khunpeter.
Мен дагы мюсли жегичмин. Дүкөндөрдөн даяр сумкаларды сатып алыңыз.
Сиз ингредиенттерди кайдан сатып аласыз?
Мен иштетилбеген кабыктарды жана уруктарды айтып жатам.
Мен Grote C дүкөнүнөн 500 граммдык пакеттерде (куурулбаган) кешью жаңгактарын сатып алам.
Мюсли Германиядан келет. Кило сумкалар.
Бул жерде баары ушунчалык таттуу жасалганы өкүнүчтүү.
Мейиз жана башкалар буга чейин эле таттуу.
Мен кызыгып жатам. урматтоо менен
@Flosje
Биг Сда бул кешью жаңгактары 500 граммдык капка (куурулбаган) канча турат? жана ошондой эле немис мюсли баштыктары, алар канча турат? Баса, тай мюсли бар эмеспи?
Жаңгактар Нидерландияда абдан кымбат.
Жакшы окуя, бул даамдуу жаңгактар жөнүндө бир аз көбүрөөк.
Бүгүн “www.msn.com” жаңылыктарынан сизден жашыргым келбеген бир окуяны окудум.
Жаңгактын аллергиясы жок болсо да, дарактын жаңгагын жегениңиз өтө акылсыздык.
Чийки жаңгактын курамында уулуу зат бар, аны көп жесеңиз өлүмгө алып келет.
Ошондуктан супермаркеттеги чийки кешью уулуу затты алып салуу үчүн бууга бышырылат.
Тамагыңыздан ырахат алыңыз.
Салам Алекс жана башка окурмандар,
Мага бул чийки кешьюда кандай уулуу зат бар жана бул заттын MADI мааниси (максималдуу күнүмдүк керектөө) канчалык жогору экени кызык.
Ушунчалык көп заттар уулуу, бирок сиз муну өтө көп албасаңыз, организм аны иштетип (сындырып) алат. Көптөгөн адамдарды кызыктырган жакшы мисал - алкоголдук ичимдиктер.
Мандариндер өтө уулуу зат "гидроциандык кислота" камтыйт.
Күнүнө бир нече мандарин жеп турсаңыз, тынчсыздана турган эч нерсе жок, бирок бир килограммды бир күндө көп убакытка колдонсоңуз, даттанууга болот.
Бул ошондой эле денеңиздин конституциясынан көз каранды.
Башка жагынан алганда, жаңгактар биздин системабызга жакшы таасир этүүчү заттарды камтыйт.
Алекс менен Хун Халлиге жооп берип жатып,
Ал жутуу гана эмес, ошондой эле териге, адатта, Индиядагы фабрика жумушчуларынын колуна тийсе да коркунучтуу. кабык c. капкак уулуу май cq камтыйт. кездеме картол. Кардол чаңы териге тийип, кыжырданууну пайда кылат жана катуу күйүккө алып келиши мүмкүн. Бул кешью салыштырмалуу кымбат экенин дагы бир себеби болуп саналат. Айрыкча Индиядагы заводдордогу жаңгактар, ал жерде аялдар жаңгакты дагы эле кол менен сыйрып алышат. Андыктан эч качан дарактын жаңгагын оозго салбаңыз.
Мен жакында эле бакчабыздан 5 наша өстүргөнүмдүн себеби да жогоруда.
Комментарийлерге кичинекей кошумча
m.f.gr. Хэнк фонтаны
Ал кычкыл суюктук машинанын тормоздук бут кийимдерин жасоодо колдонулган. Тактап айтканда, ысып кеткенде катып турган касиетин берген.
Чынында эле, бардык кешью дарагы "уулуу". Гамбияда алар жапайы жерде өсөт. жемиштер таттуу жана абдан ширелүү (жана даамдуу)
, ошондуктан мен андан шарап жасай баштагым келди, бирок ага каршы эскертилди. «Түпкүлүктүүлөр» да ушундай кылышат, анан мындайча айтканда, аны ичкенден кийин «тегирмендин бычагы менен уруп» калышат. Ошондой эле мөмөнүн ширеси кийимиңизге түшпөсүн, ал эч качан чыкпай турганын текшериңиз. Ошондуктан кечью жаңгактарын керектөө үчүн дарылоо өтө зарыл.
Жакшы окуя, Гринго. Уланта бер. Биз мындан сабак алабыз.
Кох Паям жана (кичинекей) Кох Чанг сыяктуу Ранонгго жакын аралдарда дагы көптөгөн кешью дарактары бар. Күлкүлүү жери, ал жакта жол боюнда капка салынып сатылган кешью жаңгактары Нидерланддагы Лидлге караганда кымбатыраак.
Бул чоң аралыкты эске алганда мени абдан таң калтырды.
Мен муну менен тай сатуучуларга туш болгонумда, мен алардыкы "жаңыраак" деген жооп алдым.
Мен дагы оозум толуп туруп калдым...... кешью 🙂
Абдан кызыктуу жана кандай сонун сүрөт. Мага жаңгактар абдан кымбат эмес, мен аларды дайыма базардан алам.
Салам Беа
Анан бүгүн бир нерсе үйрөндүм.
Рахмат Gringo!
Кешью жаңгактын кабыгында кардол бар. Кардол жутканда уулуу гана эмес, териге тийгенде кыжырданууну, ал тургай катуу күйүктү да пайда кылат. Кыскасы, бул жаңгактар менен иштөөдө этият болуңуз.
Хэнк фонтаны
Мен дагы ошону кошкум келди. Аларды тандап же сындырып алгыңыз келсе, чындап эле өтө этият болушуңуз керек. Чынында эле коркунучтуу нерсе!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Биздин короодо, кээ бир кешью дарактары, мөмөлөрү да даамдуу жана мунун баары Чумфон провинциясынын түштүгүндө, Сурат-Тани провинциясынын Тха-Чана районуна чектеш Ламае районунда.
Бизде Суринамда бир нече дарактар бар болчу. Жалган жемиш, алма, ошондуктан мен аны абдан даамдуу жемиш деп ойлогом. тарт, таттуу/кычкыл. Бизде кызгылт/кызыл версия бар болчу. Отко ысытылган жаңгактарды ачыш үчүн макет колдондук.
Жаңгак жайгашкан мөмө алмага караганда мангого көбүрөөк окшош. Тай тилинде кешью жаңгагы เม็ดมะม่วงหิมพานต์ же "мамуанг химмафаны менен" деп аталат.
Анан мен азыр "мед мамуанг" деген текст жазылган тамакты түшүнөм.
90-жылдары мен жаңгактарды сатуу жана кайра иштетүү менен алектенчүмүн. Андан кийин негизинен Кераладан (Индия), Түндүк-Чыгыш Бразилиядан келген. Мозамбик жана Танзания (анын ичинде Юлиус Нирере) африкалык-социалисттик туура эмес башкаруунун аркасында алда канча чоң өндүрүштү жок кылышкан. Андан кийин Вьетнам негизги оюнчу болуп калды.
Таиландда Питсанулокто жаңгактын кабыгынан кантип кол менен алынганын (жана чындыгында жакшы корголбогон) көргөн. Күнүнө 100 THBдан азыраак киреше алынды. Кантсе да бир кг жаңгак көп.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. Google менен дагы көп нерселер.
Кешьюдагы уулуу зат (Ачык кызыл/кызгылт кабык) теста деп аталат. Сиз Нидерландияда, Бельгияда же Батыш Европанын башка жеринде сатып алган кешью жаңгактарында бул жүндү таба албайсыз. (Өзгөчөлөрдү эске албаганда) Ошентип, Батыш Европада чийки кешью (терисиз) жей аласыз. Мен Пхукетке эч качан барган эмесмин, биз Чианг-Майданбыз, андыктан алардын ал жакта кандай экенин билбейм, бирок тери дагы эле болсо, аларды куурушу керек, анткени тери чындап эле уулуу. (Куурулгандан кийин кабыкчасы ачык күрөңдөн күрөңгө айланат. Биз Африкадан кабыгынан көп кешью сатып алып, аны Шри-Ланка менен Индияга сатчубуз. Чынында эле кашекти кабыгынан чыгаруу тозок иш. , бирок азыркы учурда бул көбүнчө машина менен жасалат.25 жыл мурун Африкада италиялык компания орнотуп койгон станок бар болчу, бирок тилекке каршы компания банкротко учураган, анткени кызматкерлер кабыгы тазаланган кешьюларды жеп коюшкан же аларды уурдап кетишкен.TIA Бул Африка!! Бирок күн сайын эртең менен толук кварк же чийки жаъгактар же уруктар жана мөмөлөр менен йогурт жана сиз ден-соолукта каласыз, мюсли анда зарыл эмес.
Кешью дарагындагы бардык нерсе, анын ичинде мөмөсү уулуу. Бул жерде Гамбияда, мөмө кызыл, абдан таттуу, ширеси көп, ошондуктан күчтүү суусундук кылып жасалган. Бир мөмө-жемиштин даамын татып көргөндөн кийин айылдан шарап жасоо үчүн жүк сатып алайын дегем, бирок катуу көңүлүм калды. Ошондой эле нымдуулуктан этият болушуңуз керек, кийимиңизге төгүлгөндөн кийин тактарды кетире албайсыз. Жаңгактын кабыгын тазалап, кууруп алуу чындыгында бир кесим торт. Бул жерде саналуу гана заводдор бар, көпчүлүгү кол менен иштетүү үчүн Индияга жөнөтүлөт.
Кешью Таиландда да өстүрүлөөрүн билип, майрам учурунда мен сүйүктүү жаңгактарымды жесем деп ойлодум. Эч нерсе чындыктан алыс болушу мүмкүн эмес; бул жаңгактар Нидерланддагы супермаркетте караганда Таиландда дагы кымбат. Бул дагы бир жолу NLдеги суперлердин ортосундагы атаандаштыктын канчалык чоң экенин жана алар жеткирүүчүлөрдү канчалык кысып жатканын көрсөтүп турат.
Сиз айтып жатасыз: негизги экспорттук өлкөлөрдө кайра иштетүүнү автоматташтыруу канчалык деңгээлде алдыга жылды жана Таиландда дагы эле канча кол жумушу аткарылып жатат, импорттук тарифтердин өтө жогорку дубалдары менен корголгон.
Кешью өзөгү (20 фут fcl үчүн)
Бирдиктин баасы: usd/lb, FOB HCMC порту, Вьетнам; Вакуумдук баштыктарга 50 фунтка салынган
usd/lb үчүн БААСЫ
WW240 3.60
WW320 3.20
WW450 2.90
WS2.35
LP 1.95
SP 1.45 XNUMX XNUMX
Куурулган кешью
Бирдиктин баасы: usd/lb, цитаталанган FOB HCMC порту, Вьетнам; Вакуумдук баштыктарга 50 фунтка салынган
usd/lb үчүн БААСЫ
WW240 8.75
WW320 7.85
мен кешью жаңгагын жакшы көрөм жана аларды көп жейм. Нидерландиядан мен дайыма Alesto маркасындагы Lidl компаниясынан 5 фунт сумкаларды алып кетем. Мен жасалма сумкаларды 7/11 же үй-бүлөлүк марттан сатып алчумун, түбүнө бир аз кечью салынган, бир жолу эсептеп көрсөм, кило баасын Голландиядагыдан 8 эсе жогору болуп чыкты. банкалар кешью жаңгактын килограмм баасы 6 эсе жогору, ошондуктан бир нерсе сатып алардан мурун бир аз ойлонуу эч кандай зыян келтирбейт... Баарыңыздарга салам жана жакшы майрам өткөрүңүздөр
Түрк дүкөнүн табыңыз. Сиз жарымын төлөп бере турган жакшы мүмкүнчүлүк бар.
Кешью жаңгактары даамдуу. Мен куурулган жаңгактарды сатып алам, тамакты "тоок жаңгагы" жасоо үчүн. Алар Таиландда да өсөт деп жогоруда окудум. Анда менде суроо бар. Таиландда кешью эмне үчүн ушунчалык кымбат? Бул жерде Tesco Albert Hein караганда кеминде 2 * кымбатыраак.