Таиланддагы ананас
Күн сайын сиз шаарды аралап жүргөн көптөгөн моторлуу же моторсуз арабаларды көрөсүз. Айнек же пластмасса витринада мөмө муз куюлган тилкелер менен муздатылат жана эгер сиз кааласаңыз, сатуучу сиз үчүн тиштеген жемиш кесектеринин сонун бөлүгүн даярдап берет.
Ар кандай жемиштер сунушталат, бирок мен дайыма дарбыз менен ананасты тандайм. Түштөн кийин саат төрт-беште, акырындап, бирок сөзсүз түрдө кайрадан ачка болгондо, мөмө-жемиштин мындай порциясы сизге укмуштай жаңы дем берет. Мен канттын же калемпирдин аралашмасынын баштыгын таштап коём, тай аны колдоно алат.
Голландиялык тамак
Албетте, биз Нидерланддагы ананасты билебиз, кээ бир супермаркеттерде жана атайын дүкөндөрдө ал жаңы сатылат, бирок биз көбүнчө консерваланган ананасты колдонобуз. Пиццага бир нече кесек жана пицца күтүлбөгөн жерден Гавайи пиццасы деп аталат. Ананас жемиш салатында болушу керек, ананас дагы көптөгөн балмуздак рецепттерине кошумча болуп саналат.
Ананас "ысык" тамактарда колдонулуп жатканын барган сайын көрүп жатабыз. Мисалы, ананас кесимдери иштетилген туздалган капуста тамак жөнүндө эмне айтууга болот? Ананас ролду ойногон суринамдык, индиялык жана антилиялык ашканада көптөгөн рецепттер жана тамактар бар. Интернетте сиз кооз рецепттери бар сансыз сайттарды таба аласыз.
Тай тамактары
дагы Тайланд ананас менен көптөгөн тамактарды билет. Биринчи кезекте белгилүү "каенг хуа" тамактары, таттуу жана кычкыл даамы бар ачуу карри жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Бул тамак таш баканын этинен жасалган абдан эски тамак сыяктуу көптөгөн вариацияларда болот. Бул таш баканын эти азыр дээрлик колдонулбайт жана чочконун эти менен алмаштырылган. Бирок, тайлыктар дагы эле тамакты "каенг хуа муу тапхап нам", чочконун эти / таш бака карри деп аташат. Бул боюнча вариация мидия же така краб жумурткаларын колдонуу болуп саналат.
Азыр "пад прио ван" туздуу жана кычкыл стир-фрилер көп, бирок бул жерде "эски модадагы" тамак "таенг-лан", бадыраңдын чоң түрү болгон. Аны оюп, майдалап кесип, анан паприка, ананас жана чочконун эти менен аралаштырып, куурабыз. Андан кийин тамакка күрөң кант, «нам пла», кээде тамарид ширеси даамдалган. Учурда бул тамактагы чочконун эти башка эт, балык же чабак менен алмаштырылып, помидор, жүгөрү же сабиз да кошулат.
Келип чыгуу жана өсүү аймактары
Ананас түпкүлүгүндө тай эмес. Ал бир жолу Европага Түштүк Америкадан Колумбдун кемелери менен алынып келинген, анан ананас дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө, анын ичинде Азияда кеңири аймактарга тараган. Таиландда бир жолу Чонбури провинциясындагы Шри Рачада башталган. Коммерциялык максатта өстүрүлгөн биринчи ананас "Батавия" деген аталышка ээ болгон, бул VOC ананасты Таиландга алып келген болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Батавия (ошондой эле фонетикалык жактан Pattawia) сары, абдан ширелүү эти менен чоң ананас болуп саналат. Анын үстүнө, абдан таттуу, ошондуктан тай аны жакшы көрчү.
Ананас өстүрүү жай, бирок сөзсүз түрдө башка провинцияларга көчүп кетти, эң маанилүүсү Прачуап Хири Хан. Батавия да атын өзгөртүп, азыр Шри Рача ананасы деп аталат.
Сорттор
Ананастын кичине түрү бар, жаңы жегенге абдан ылайыктуу, бирок идиштерге колдонууга анча ылайыктуу эмес. Алар биринчи жолу Пхукетте өстүрүлгөн жана ошол себептен аны Пхукет ананасы деп да аташат. Алар Шри Рача сортунан кичине жана эти кытырак, өтө ширелүү эмес, даамы жумшактык менен кычкылдыктын ортосунда жакшы баланска ээ.
Кийинчерээк Чанг Рай провинциясында Пхукет ананасынан да кытырак жана таттуу "Нанг Лае" ананасынын жаңы сорту иштелип чыккан. Бирок, тай ананас сортторунун арасында өсүп жылдыз, негизинен, Уттарадит провинциясында өстүрүлгөн жаңы сорт, "Phu Soi Dao" ананасы. Ошондой эле таттуу жана кытырак, бирок ичке тери жана анча терең эмес "көздөрү".
өнөр жай
Прачуап Кхири Ханда өстүрүлгөн ананастардын басымдуу көпчүлүгү кайра иштетүү өнөр жайына келишимдик өстүрүүчүлөр тарабынан берилет. Америкалык Dole компаниясы консерваланган ананастын эң ири өндүрүүчүсү, бирок ананас ширеси же консерваланган ананас өндүрүлгөн бир нече заводдор бар. Күрүч, сүт, жүгөрү, балык ж. Өстүрүүчүлөргө айлык акынын аздыгынан жана баанын арзандыгынан Таиланд дүйнөдөгү ананас азыктарынын эң ири өндүрүүчүсү болуп саналат. Филиппин жана Бразилия да алдыңкы өндүрүүчүлөрдүн катарына кирет.
Текст Bangkok Post гезитиндеги ананас жөнүндө макаладан колдонулган
Ананастын үстүн бир стакан сууга салып койсоңуз, анын жаңы тамыры өсүп, кайра өсүп чыгат.
Делмонте саппарот (ананасы) фабрикасы жайгашкан Пранбуриге жакын жерде жашаганым үчүн өзүмдү бактылуумун деп эсептейм.
Ананасты мен дайыма кошуналардан алам, андан жаңысы жок!
Кыюулар тамыры жок, кургак жерге жайгаштырылат.
Анда завод кайда? Мен Долду Хуа Хиндин батышында Па Ла У жолунун боюнда билем.
Дел Монтеден эч нерсе таба албай жатам.....
Жакшы жемиш болуп калат, супермаркеттен өзүм сатып алсам, кээде кеч жетпей калат.
Роттердам базарындагы "ПИНЕПЕЙН ЖОК ПАЙНЕПИН" деп күркүрөгөнүн эч качан унутпаңыз. Ошондой эле жаңы жана толугу менен таза тутканы 1 тартыңыз. Менимче, мөмө-жемиштерден турган тайлар жоголгон массадан башы ооруйт.
Бөлүктөр кесиндилерге караганда даамдуу угулат, бөлүкчөлөр менен бир нерсе кысылган деп ойлойм. Менин оюмча, кибле тамакта гана өсөт, бирок жакшы маалымат мындан ары 🙂
Пхукеттен келгендер пайдалуу закуска үчүн абдан даамдуу.
гринго
Жакшы макала. Ананастын мынча түрү өстүрүлгөнүн билчү эмесмин.
Мен ар дайым ананас ананас деп ойлочумун, бирок, сыягы, ал үй-бүлө мен ойлогондон да чоң. Сиздин макалаңыздын аркасында мен азыр жакшы билем.
Мен азыр ошол сорттордун баарын сынап көрөм деп эмес, анткени мен ананасты жактырбагандардын бири болушум мүмкүн.
Биз Чайапхумда жашайбыз жана Шри Рачаны өстүрөбүз.
Ооба, абдан ширелүү жана таттуу ананас. Исандагы "макнат".
Өкүнүчтүүсү, карылыктын айынан дарыгерим аны көп жегенге тыюу салды. таттуу мазмуну уюп атып жаткандай манжаңыз менен ананасты таптап аныкталат. Үн канчалык күңүрт (азыраак) болсо, ананас ошончолук таттуу болот.
Нидерландияда мен аларды ар дайым өтө үнөмдүү тазалачумун, анан көздөрүн тандоого көп убакыт керек болчу. Жубайым тиги чоң кескич менен аябай эле бүтүп калды.
Экономикалык кесүү Ошондуктан Delmonte өлчөмү 1.8 THB кило берсе зарыл эмес.
Мына ошондуктан сиз азыр көп плантацияларды көрүп жатасыз, аларда ананастардын арасына резина дарактары отургузулуп, узак мөөнөттүү келечекте резинага өтүш керек. Бул кылдаттык менен жасалышы керек, анткени үч жылдан кийин ананастарды дарактардын астына коюуга болбойт, анткени жалбырактары өтө жыш болуп калат.
Андан кийин бак-дарактар чоңойгуча дагы 5 жыл күтүшөт.
Көптөгөн тайлыктар ошол 5 жылдан бери ал өлкөдөн эч кандай кирешеси жок экенин түшүнө элек.
Hans
Урматтуу Ханс,
Коон менен бир эле кранды колдоносуз (аялымдан үйрөнгөн).
Кээде жөнөкөй нерселер сиз ойлогондон да жакшыраак ойлонулган болот555.
Урматтоо менен,
Erwin
Hans
Мен дагы Чайапхумда жашайм жана ананас отургузууга көп жолу аракет кылдым. белгилүү процесс аркылуу. башын алып жерге сал.
Бир аз өсүп, анан токтойт.
Мен борбордон 10 км алыстыкта жашайм, сизге түшүнүк берүү үчүн, тоолуу эмес, ал кайда иштейт, балким.
Сиз Шри Рача жөнүндө айтып жатасыз, бул тууралуу көбүрөөк маалыматыңыз барбы?
Урматтоо менен
Жорж
Жакшы рецепт: кокос менен ананас
Керектүү: 1 ананас, жалбыздын бутактары, 50 грамм май, 75 грамм майдаланган кокос, 75 грамм кумшекер, 2 аш кашык ун, 2 жумуртканын агы.
Даярдоо: духовканы 175 градуска чейин ысытыңыз. Пергамент кагазы менен жуунуучу жайды сызыңыз. . Сары майды эритип, муздатыңыз. Майдаланган кокосту кумшекер жана ун менен аралаштырып, миксер менен жумуртканын агын жана дагы деле суюк майды аралаштырабыз. Бул камырдан бир кашык пергамент кагазына куюп, тегерекче кылып жайыңыз. Тегерек печеньелерди алтын кызарганга чейин болжол менен 7 мүнөт бышырыңыз. Аларды палитра бычагы менен курорттон алып, бөтөлкөнүн үстүнө бүктөп коюңуз. Муздап, кийинки партияны бышырыңыз. Ананастын этин кесип. Кубик кылып кесип, майдаланган жалбыз менен аралаштырабыз. Кээ бир кукилер менен кызмат кылгыла.
Ананас талааларын көргүңүз келеби? андан кийин Паттавиа деп аталган гольф аянтчасына барыңыз (чындыгында Siracha ананасынын тай аты). Бул 331 жолдо, Районгдон келген Treasure Hillден 4 км алыстыкта жайгашкан
Мен күтүлбөгөн жерден Паттайя дагы Батавиянын коррупциясы эмеспи деп таң калдым 🙂
Дүйнөдөгү эң жакшы ананастар Прачуаб Кирихандан деп айтылат, анткени ал жерде топурак идеалдуу. Мьянма менен табигый чек арага бара жаткан жолдо сансыз ананас талааларын көрөсүз. Биздин өлкөлөрдө ананас консерваланган.
Бельгиялык "Greenyard" компаниясы учурда америкалык компанияны сатып алууну көздөп жатат.
Маалымат:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Мен ананас менен рецепттер менен абдан маанилүү бир сагындым.
"Таттуу жана кычкыл" жөнүндө кандай ойдосуз?
Бүгүн кечинде кокусунан келдик жана биз Таиландга кайтып келдик деп ойлодук, тилекке каршы, бул жылы жубайымдын катуу оорусуна байланыштуу бара албайбыз.
Уулуу бомбалар Таиландда бар, анткени мөмө-жемиштерге сиңген пестициддердин бардыгы.
Мен андан калам.
Жок, анда Таиландда жакшы коон, ошол эле шейшеп жана костюм.
Австралиядан, Жаңы Зеландиядан же Европадан келген мөмө-жемиштерди бул жерден жеш керек.
Анан баары жакшы болот деп үмүттөнөбүз.
"Батышка" экспорттоону каалаган ар бир компания азык-түлүк коопсуздугу сертификатын алышы керек: BRC, IFS жана/же FSSC 22000. Бул учурда колдонулган чийки заттын пестициддердин калдыктары. ал тургай, жемиштер чыккан топурак.
ЕБ мүчө мамлекеттеринде маалымат базасы бар, анда ар ким маалымат сурай алат, анын ичинде табылган - өтө жогору - пестициддердин баалуулуктары. көрүү https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl респ. https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Мүчө мамлекеттердин бийликтери дароо эскертүүлөрдү алышат. Улуу Британия ЕБден чыккандан кийин бул маалымат базасынан тышкары, ошондуктан мындан ары эч кандай маалымат албайт.
Бул жерде макала ананас экспорттоочу компаниялар жөнүндө.
Таиланддагы базардан ананас сатып алыңыз: бул сапаты төмөн.
Жубайымда 40 рай ананас бар, ананастын душмандары аз болгондуктан эч кандай пестицид колдонбойт. Таттуу мөмө-жемиштерди кемирген талаа чычкандары гана. Эгерде алар азыр ананасты толугу менен жешсе, анда бул көйгөй болмок эмес, бирок бул жөн гана даамы, ошондуктан бизде көп санда жеген ананас бар. Булар эң даамдуу, бирок сата албайбыз. Ал эми чычкандарды жок кылуу кыйын.
Таиландда ананас жегенде аллергиялык реакцияга кабылгандар көбөйөбү.
Таңдайдын, ооздун, тилдин жана эриндин катуу шишип кеткени эсимде
Мен Нонгхайда жашаган кезде.
Коратта менин башымдан да ушундай болгон.
Ошол ананас кайдан келгенин билбейм.
Кээ бирлери бул спрей азыктарынан келген деп түшүндүрүштү... бирок мен билбейм.
Балким, түрлөрүнөн?