Жакшы достор
Баш макала сиз ойлогондой эмес, анткени биз жөн гана сельд жөнүндө сүйлөшөбүз. Сиз сельддин Таиландга кандай тиешеси бар деп ойлоп жатсаңыз керек? Моюнга алуу абдан аз, бирок Хуа Хинде жашаган биздин мекендешибиз Пим Хунхут сельд балыгын импорттогондуктан, тайлыктар жана көп жашагандар да бул деңиз азыктарынан ырахат алышат.
Herring тести
Algemeen Dagblad 34 үчүн бартары Hollandse Nieuwe сапатын баалоо үчүн ар кандай балык сатуучуларга өзүнүн сельд балык профессорлорун быйыл дагы жиберди. сельд тести көп салмакты көтөрөт. Жеңүүчүлөр утуп жатышат жана казыктарды сүйрөп кете алышпайт. Кардарлар кезекте турушат. Жаман чыккан балыкчылар кайгысын жашырышат. сельд тести ADнын эң узун сыноосу жана олиеболлен тести менен бирге эң белгилүү. Ишенсек, балык сатуучулар ушундан улам түнү менен укташат. Карапайым адам аны түшүнө албайт, бирок сельд менен көп профессионалдык билим кирет. Майдын, температуранын жана туздун курамы негизинен сапатын аныктайт. Тери туура алыныптырбы, жытынан башканын түсү кандай? Балыктын ичи жакшы көрүнөбү жана бөлүктөрүн бөлүү оңойбу?
Он эки күн бою эки инспектор балыктарды текшерүү үчүн жолдо 150дөй сельд сатуучуга барган. Нидерландыда 1800гө жакын сатуу пункттары бар, андыктан сельд жеш үчүн дүйнөнү кыдыруунун кереги жок.
Жыйынтык
Ишемби 25-июлдагы AD көптөгөн балык сатуучулардын жүрөгүнүн согуусу менен ачылды. «Арык балык, ветт балл, — деп ачат газета. Берилген сельд негизинен орточо сапатта. Ошентсе да, эч качан мынчалык көп балык даректери Улуттук Herring Testинде мынчалык жакшы упай алган эмес. Рейтингдеги 50 саны дагы эле жыйынтыктоочу бааны 8 алат. Эң жогорку баа менен быйылкы жылдын жеңүүчүсү; а 10: Балык сатуучу Gebroeders Simonis in Scheveningen. 2ден 6га чейинки сандар 9 ½ упай алды. 9-класс 7ден 17ге чейинки сандарга абдан жакшы деген баа менен ыйгарылды. 8 жана 8 ½ деген жакшы рейтингди 33 балык сатуучу алган. 7 ½ жана 7 деген баадан ашык канааттандырарлык деген баа 24 дүкөнгө жана канааттандырарлык 6 ½ жана 6 23 соода түйүнүнө берилди. Ошого карабастан, 39дан кем эмес текшерилген учурлар жетишсиз, начар, өтө начар, сатууга мүмкүн эмес деп классификацияланган.
Инспекторлор супермаркеттерде сыналган сельддар тууралуу жакшы сөз айтышкан жок. Бааланган он жети супердин ичинен бузулган сельд он соода түйүнүнөн сатылып алынган. Бир дагы супермаркет уруксат алган жок.
Hollandse Nieuwe өтө аялуу продукт болуп саналат жана, өзгөчө 4 градустан жогору температурада, бузулууга барган сайын сезгич болуп саналат.
Майдын мазмуну
Филедеги майдын пайызы былтыркы 9.9 пайызга салыштырмалуу быйыл 11.6 пайызды түздү. 2009-жылы орточо көрсөткүч мурдагыдай эле 13төн жогору болсо, 2010-жылы 12.3, 2011-жылы 9.3 пайызды түзгөн. Акыркы үч жылда башталышы арык балыктын айынан кийинкиге жылдырылды. Деңиздин булганышы, демек, сельд үчүн азык болгон планктондун өтө аздыгы буга себеп болушу мүмкүнбү?
Пимдин сельд балыгы
Адегенде айта кетейин, мен өзүмдү сельд балыгынын билгичтери катары көрсөтпөйм, бирок мен даам татуучумун, балким, билгичмин. Чынын айтсам, былтыркыга чейин Пимдин сельд балыгын көп ойлочу эмесмин. Транспорт жана тайдын климаты сельд үчүн өтө эле көп болушу керек. Бирок мен ошол нерсеге кайтып келдим. Өткөн жылы мен Голландиянын Королдугунун Элчилигинде болдум жана Пимдин сельдинин сапатына абдан таң калдым. Бул мен көргөн эң кымбат сельд балыгы болуп чыкты, бирок киреше жакшы максатка жумшалды. Мен кызыктуу аукцион аркылуу алдын ала көчүрмөсүн өзүмө ишендирген элем. 500 мончо регистрациялыыр акшага мага харын суктаныпты. Пим чыныгы балык сатуучу, анткени Таиландда ушундай даамдуу сельдди тейлөө үчүн сиз кесипкөй болушуңуз керек. Албетте, Пим да AD тестинде жакшы болмок.
пияз менен же жок, же балким, кычкыл жана Амстердаммар көп артыкчылык катары, бөлүктөргө кесип? Катуу же жумшак сельдби? Чоңураакпы же кичинеби? Баары сүйлөшөт, анткени бул абдан жеке. Жөн гана өз табитиңизди аткарыңыз.
Мен жакшы булактан уктум, өткөн жылдарда көптөгөн амстердамдыктардын эч нерсеси жок болчу. Алар бир сельдди толугу менен сатып ала алышкан жок, ошондуктан бөлүктөргө кесилген жарым сельдди сатып алышкан. Ошон үчүн Нидерландиянын борборунда сельдди бүгүнкү күндө да балык сатуучу дүкөндөрдө кесип алса болот. Баса, сельд балыктары жакын арада тартыш болуп калбайт, анткени 2-3 жылдан кийин сельд урук чачууга даяр болот. Июльдан октябрга чейин элик жана элик пайда болуп, алар декабрда түшөт. Уруктандыруу сельддин сыртында деңизге кетет. Ургаачы сельд 100.000 XNUMXден ашык жумуртка чыгара алат. Элик менен элик уруктандыруу сельддин энергиясын үнөмдөп, арык болуп калат. Май айында планктон кайра пайда болуп, кайра өзүн-өзү азыктандырат жана биз дагы белгилүү дос сельдди алабыз.
Мен бул макалага жооп берүүгө чакырылдым.
Мен Хаарлемде балык саткан күркөм бар кезимден бери, адатта, өзүбүздүн чыныгы кесиптештерибиз болчу.
Биз чогуу жашадык.
Жос Лижнзаат, соода тармагында тажрыйбалуу кол менен, мен көбүнчө эртең менен эрте чыгып, балык сатып алчумун.
Ал Grote Marktта нан бышыра алган жок, ошондуктан мен аны үчүн жасадым.
Ал мага кесиптин айла-амалдарын үйрөтүп, ар бир адисти таба билген.
Бир жолу Cronjéstraatдагы Зыянды бир жолу AD каптаган
Ал киши жакшы сельд балыгы менен таанылган, анын сыйлыгы 0 болгон.
Эх, кандай ооруп калды, 2 жума тамак иче албай, ларёгы жабылып калыптыр.
Кесиптештери аны мүмкүн болушунча сооротуп, эгер алар сыноо менен келбесе, ар дайым кубанышат.
Кардар өзү каалаган жерин чечет.
Мен Таиландда 2003-жылы бүттүм, бирок Бангкоктогу сельд сатып ала турган жерге баргандан кийин бул кесип мени дээрлик күн сайын кемирип жатты.
1 тиштеп, эсим ооп кеттим.
Дагы 2 жолу мен ушундай кечеде болдум, анда (энтузиаст ырахаттандыбы?).
Адегенде мен кадыр-барктуу дүкөндөн куйругу менен 1 кармап, презентация жакшы көрүнгөн жок, ошондуктан алар ошол масштабда өтө ысык болгонго чейин үстүн тез басып алды.
Сиз муну 50 бири-биринин үстүнө тизилген менен билесиз, андай болбошу керек, айрыкча Таиландда.
Мен корккон нерсе, канализациядагы келемиш ырахаттанып калса керек.
Бул иш-чарадан кийин мен аларды бул жерде деликатес катары сунуш кылуунун жолун издеп көрүүнү чечтим.
Ушул күнгө чейин Таиландда көптөгөн адамдар канааттанышат, анткени мен муну баштаган.
Мындан тышкары, Таиландда кээ бир адамдардын мындан ары жаман келечеги жок.
Эми импорттук чыгымдарды чектөөнүн жолун табуу керек.
Бул өзүнчө окуя.
Суроо, сиздин сельд балыгы Чиангмайда да барбы?
Чианг Майдагы сельд: "Голланд закускалары" http://www.dutchsnacksthailand.com.
Ошондой эле сол графада пим үчүн ван вис жарнамасы бар, ошону басыңыз!!! 😉
рахмат, мен аны дароо фейсбук баракчама койдум, жакында бул жерде голландиялык балык азыктарын издеп жүргөн бельгиялыктар бар эле :)
Өткөн дүйшөмбүдө, 13-июлда, биз үчүнчү Голландиянын Жаңы Herring партиясын өткөрдүк
Бул жерде Чианг Майда жана мурунку эки жылдагыдай эле, бул жолу да чоң ийгилик болду.
Dirk Dutch Snacks.
Урматтуу Пим,
Сиз Хуа Хинге кайтып келгениңизде мага пайдалуу көрүнөт, бул сайт аркылуу бизге ошол даамдуу жаңы сельдди сатып ала тургандыгыңызды билдириңиз.
алваст рахмат
H
Салам Пим. Биз ошондой эле ноябрдан мартка чейин Хуа Хинде турабыз. Сиздин балык сатуучу кайда экенин айтып бере аласызбы? Анан сөзсүз келип сенин жеринен сельд жейбиз. Биз дагы таза кандуу Хаарлеммерлербиз жана Грот Марктта дүкөнүбүз бар.Ошондуктан Jos lijnzaat деген ысым кулагыбызга музыкадай угулат. Салам, Жанин
Жакшы чыгарма Pim, жана чын жүрөктөн сыйланган.
Салам Клас жана Нанда
Мен ойлойм, жок, PIM Таиландда эң жогорку сапатты сатуу жана сатуу үчүн БААРЫН жасайт деп ишенем. Бирок Нидерландыдан 10.000 XNUMX км алыстыкта PIM өзүнүн импорттолгон сельдди сыйлыктын лауреаты SIMONES, менин жакшы таанышымдай сапатта сунуштай албайт.
Ошондой эле, сельд балыгы сиздин тарелкаңызга КАНТИП түшүп калганы - бул абдан искусство. Ошондой эле көбүнчө тай кызматкерлери/кызматкерлери менен акырында кардарга жегенге жарамдуу сельдди тейлөө искусство болуп саналат жана болуп кала берет!
Мен PIM колунан келгендин баарын жасайт деп ишенем, бирок ал көп учурда таасир эте албаган көптөгөн факторлорго да көз каранды.
PIM МИССИЯңызга ийгилик!
Пим сиз мындай деп жазасыз: «Азыр импорттук чыгымдарды чектей турган жолду табуу.
Бул өзүнчө окуя».
Жакында мен бир макаланы же башка форумду окудум, Гонконг аркылуу Таиландга сельд импорту (FOB Гонконг) 50 бат... Минималдуу заказ 500 даана..
Балким, бул үчүн сунуш, анткени анда сатуу баасы Таиланд үчүн, албетте, төмөндөйт….
Жасмин.
Мен да муну башка бирөө аркылуу окудум.
Ал буга жооп берип, эч кандай жооп алган эмес.
Бул окуяны дүйнөгө алып келген адам, албетте, ал кадамын алдамчылык менен жасай алам деп ойлогон.
Анын айтымында, анда сельд кирет деп эмес, сельд үчүн транспорт деп жазылган.
Сельдка болот эле да, сельд кандай дейт, албетте 1-класстагы дос эмес, 1 бакбоккинг билет, ал дагы жылына 52 жума кармалат, ошондуктан сатып алуу аз чыгымга учурайт.
Кандай болбосун, жооп үчүн рахмат.
Ошол баага мен дагы аларды жеткиргим келет, фритер же кислота даяр.