Картошка, чай пакеттери жана жүгөрү боосу
Биздин белгилүү тропикалык азыктар кантип өсөт деп ойлодуңуз беле? Мисалы, манго, ананас, коон же кадимки жержаңгак сыяктуу бир нече кокус азыктар жөнүндө эмне айтууга болот?
Мен ананас талаасын биринчи жолу көрдүм, бул мөмө салыштырмалуу кичинекей өсүмдүктө мынчалык жерге чейин өсөт деп эч качан оюма да келбегенин түшүндүм.
Коондун салмагы үчүн гана даракка илинбей турганын жакшы элестете алам. Манго багы да мага кызык болгон жок жана арахис жер жаңгагы деп да аталат, өсүү адаты жөнүндө жетиштүү айтып турат. Ананас "ачылгандан" бери мен чет элдик өсүмдүктөргө өстүрүүчү өсүмдүктөргө көбүрөөк көңүл бура баштадым. саякаттоо, демек, ошондой эле Тайланд жолугушуу.
Чай пакети
Таиланд кофе жана чай үчүн эң көрүнүктүү өлкө болбосо да, Чианграйдын үстүндөгү аймак, айрыкча Мэй Салонгдун айланасында, бийик салкын тоолуу аймактан келген Улонг чайы үчүн чоң атак-даңкка ээ.
2005-жылы Мэй Салонг, ошондой эле Сантихири деп аталган, Таиландда белгилүү болгон сапаттуу чай үчүн Туризм министрлиги тарабынан OTOP сапат белгиси менен сыйланган. Көп жерлерде сиз бул жерде чайдын ар кандай түрлөрүн сынай аласыз. Жана ушундай даамдан кийин чындап эле көзүң ачылып, көпчүлүк голландиялык үй чарбаларында колдонулган белгилүү пакеттик чайдын жалбырагынын калдыктары же күкүмдөрү бар деген жыйынтыкка келесиң. Чынында, сапаты эң төмөн, бирок багбандар үчүн чоң ойлоп табуу. Чыныгы чайдан ырахат алгыңыз келсе, "чай пакети" кампадан бат эле жок болот.
тапиокаЖугерунун боолору
Таиланддын кээ бир аймактарында сиз азиялык эместер үчүн аныктоо оңой болбогон түшүмдү көрөсүз. Башында кичинекей өсүмдүктөр бир метрден ашык бийиктикке чейин өскөн зор талаалар. Жогору жагында анча деле жагымдуу эмес жалбырактары бар жыгач таякчалар. Ананас тажрыйбасын эстеп, мен бул тууралуу өзүмдүн оюмду билгим келет жана жергиликтүүлөр мага аларды «картошка» деп айтышат.
Негизинен аялдардан турган көп жумушчу күчү менен чоң талаа бир күндө тазаланып, сабиз түрүндөгү «картошка» чоң машиналар менен ташылат. Узун жыгач таякчалардын жалбырактары сыйрылып, жүгөрү боосундай тикесинен тик турат. Булар кайрадан өнүп чыгып, кыска бөлүктөргө кесип, жаңы көчөттөрдү берет.
Картошка
Кызыгы, мен базардан же башка жерден мындай картошканы таба алган эмесмин. Ошондуктан жаңы изилдөөлөр талап кылынат. Ооба, анда бизнестин, тагыраак айтканда, картошканын жакшы жагы биринчи планга чыгат. Толук жуктелген ири автомашиналар тушумду тузден-туз заводго ташыйт. Бул «фабрика» чындыгында бир нече кичинекей имараттардан жана чоң бетондон турат.
Картошканы же коюу сабизди жуугандан кийин орой майдалап, күнгө кургатуу үчүн бетондун бетине жайып коёбуз. Бул алгачкы иштетилгенден кийин, буюмдар чыныгы заводго барат, ал жерде акыркы продукты болуп иштетилет. Бул продуктуну ар бир тай үй-бүлөсүнөн таба аласыз: Tapioca. Тапиока уну байлагыч катары колдонулат, куймак бышыруу, таттууларды жасоо, ошондой эле башка нерселер менен катар крекер крекеринин маанилүү бөлүгү болуп саналат. Бул "картошка" расмий түрдө маниок же маниок тамыры деп аталат.
Таиландды жакшылап караңыз. Бул продукт көп жерлерде өстүрүлгөнүн көрүүгө болот, анткени азыраак түшүмдүү топурак да өстүрүүгө абдан ылайыктуу.
– Кайталанма билдирүү –
Бул тамыр Таиландда "Man Sappalang" деп аталат жана дыйкандар үчүн килограммына 3 ванна берет.
Cassava же тапиока 90% Нидерланды сыяктуу өлкөлөргө экспорттолот, ал жерде чочколорго берилет. Жөн эле өзүң жесең жакшы (жүгөрү сыяктуу). Cassava - бул оңой продукт, ал үчүн эч нерсе кылуунун кереги жок. Ал отоо чөп сыяктуу өсөт. Ал эми түшүм жыйналгандан кийин эски өсүмдүктөрдү 30-50 см узундуктагы таякчаларга кесип, кайра жерге салып, кайра өсөт. Маниокту тез-тез өстүрүү топуракты чарчап турганы – бул узак мөөнөттүү пландоо….
Айтмакчы, чындап эле маниокту кайра иштетүүчү заводдун жанында жашагың келбейт.... коркунучтуу жыттанат.
Бул жерде тамак-аш жөнүндө ойлонуш керек, тай жер семирткичтерди жана башка химиялык заттарды колдонууда өтө этият эмес.
Исаанда бир нече суу сактагычтар бар, алар албетте көптөгөн талаалар менен курчалган. Бул талаалардан аккан суунун баары ошол көлгө бүтөт. Иликтөөлөрдөн кийин бул суу сактагычтардын айрымдарында суу жер семирткичтер менен абдан булгангандыктан, аны ичүүчү суу катары колдонууга болбойт экени белгилүү болду.
Чан Ной
Тапиока толгон кемелер Нидерландияга келет. Мен IJmuiden (Hoogovens) ички кемелерге тапиоканы өткөрүп берүү боюнча сыноолорду билем. Бул кайра жүктөө олуттуу кыйынчылыктарды жаратат. Чаң (ошол тапиокадан). Мына ушулардын бардыгы мал азыгына арналган. Муну дагы толтуруңуз…
Саго тапиока продуктусу болуп саналат жана азыр да Голландиянын ашканасында колдонулат. Тапиока өзүнчө жакшы тамак, бирок анча популярдуу эмес.
Cassava (ошондой эле маниок деп аталат) уулуу болгон прус кислотасынын эбегейсиз көлөмүн камтыйт. Ошондуктан аны бир нече күн күндүн нурунда кургатуу керек, бул ага ачуу жыт берет. Андыктан маниоктун тамырын тиштей бербеңиз!
Тапиока - маниоктун крахмал экстракты.
Менин оюмча, саго саго пальмасынан келип, сөөктүн ички бөлүгүнө тиешелүү. Анын курамында азык заттары аз, көп эмгекти талап кылат, анткени аны сууга аралаштыруу керек жана башкалардын арасында Жаңы Гвинеяда "жардылардын тамагы" болуп саналат.
Фрэнки, сенин жазганын жарым-жартылай туура.Касаванын ачуу жана таттуу эки туру бар.Зотту кайнатып анан бышырып (тело), ачуусун теркадан откоруп, цианид суутекин сыгып алабыз.Унду жасоого колдонулат. (босланд креолдору) маниок же квак.(манисо нанынын борпоң түрү) индейлер прусс кислотасынан касири жасашат.Алкоголдук ичимдик жана аны ачытуу үчүн үй-бүлө мүчөлөрү ага түкүрүшөт (индия окуясы эмес).Ачуу касава ошондой эле крахмал (кийим) жасоо үчүн колдонулат, ошондуктан ал узак жана катуураак болот. бүктөмдө бол. Ачуу маниок көбүнчө чоңураак болот..
Ооба, ошол тай картошкасынын айынан биз эки түндүктүк катары Таиландда компания түздүк, ал учурда Таиланддагы Tapioca фабрикаларынын 2% крахмалды тамырынан алуу үчүн машиналар менен камсыз кылат.
Таиланд тапиока крахмалы боюнча дүйнөдөгү эң ири жеткирүүчү болуп саналат.
Мындан тышкары, жогоруда айтылгандай, сизде Саго пальмасынан алынган Саго уну бар.
Сизде жүгөрү, күрүч жана буудай да бар, андан крахмал алынат.
Биздин компания жөнүндө Таиланд блогундагы мурунку макаланы да караңыз. (Stamex)
Мен тамак жасаганды жакшы көрөм, европалык да, тай да, мен Таиландда тапиоканы колдонууну үйрөндүм, ал жакта жыл сайын 4 ай жашайбыз.
Бир аз суу менен пастага аралаштыруу оңой, картөшкө уну көп кездешпейт жана соустарды жана башкаларды коюуда колдонууга эң сонун.
Мен тапиоканы гүлдүү капуста, брокколи менен жашылча соустарында колдоном, бирок ошондой эле эт соусунда. Улуу продукт.