Niha ku êdî em nikarin ewqas zû bifirin Hollandayê û vegerin, ez li vir ji bo holendîyên me yên Limburgê reçeteyek xweş heye... Min carinan bêriya wê dikir, pîta Limburgê ya ku ji qesabê li dora quncikê tê pijandin.
Belê, ev yek dikare bi almanî "Leberkäse" re pir baş were berhev kirin. Hemî malzemeyên li Taylandê hene. Ez goştê hûrkirî yê cemidandî li Makroyê dikirîm, kîloyek wek çargoşeyekî mezin, 1 cm stûr tê. Pêvajoya vê yekê hêsan e ji ber ku goştê hûrkirî dê şil bibe, lê gava ku hûn dest bi hilberandinê bikin divê germ nebe.
Li vir girêdanek ji Pinterest re heye, ku min lê danî: pin.it/1ObIW14 an rasterast bi googledrive min: drive.google.com/. Ji min re agahdar bikin ka ew xebitî an pirsên we hebin!
Pîrê goştê hûrkirî
Melzeme:
- 900 g goştê berazê hûrkirî, ne pir bêhêz
- 100 g Kezeba beraz an kezeba mirîşkê
- 18 g Salt
- 2 g îsota reş, teze xwar
- 2 g ardê xerdelê
- 1,5 g Nutmeg
- 0,5 g toza zincê - an jî wekî din toza 5 biharatên çînî
- 0,5 g Kardamom, zevî
- 5 gram toza pijandinê (bi fosfat)
- 150 gr av, pir sar, heya cemidandinê
Ji bo rûnê qalibê 1 kevçîyê xwarinê rûn.
Amadekarî:
- Firinê bi germahiya 180 pileyî (germahiya ser û binê) germ bikin.
- Hemî malzemeyan bixin nav pêvajoyek xwarinê. Ji bo 5 heta 10 hûrdeman bi tilikê birîn re baş tevlihev bikin heya ku girseyek baş girêdayî û asê çêbibe.
- Kulîlkek bi pîvana guncav hilbijêrin, rûn bikin, girseya pîvazê bixin nav tenûrê û bi destên şil jê bikin. Bi kêrê hevîrê qalibê elmasê birîn.
- Tepsiya nanpêjandinê di firina ku ji berê ve hatiye germkirin de bixin ser refika navîn. Li kêleka qalibê an jî di binê qalibê de tasek bi avê dagirtî bixin.
- 10 deqeyan di germahiya 180°C de bipejin, paşê germahiyê bikin 150°C û 50 deqîqeyên din jî bipejin.
- Dûv re 5 û 10 hûrdemên din jî bi kar tînin bi grila jorîn pîvazê bidomînin, heya ku rûyê piyê qehweyîyekî sivik bibe.
- Pîrê 15 heta 20 deqeyan di firina vekirî de bê germ bihêlin.
Li vir demên pijandinê hene:
- 10 hûrdem - 180 derece
- 50 hûrdem - 150 derece
- 05 deqîqe - bi grill
- Bihêlin 20 hûrdeman bihêle
Dema ku pîvaz baş sar bû, hûn dikarin wê bişkînin an jî perçe bikin.
Ev reçete ji Almanyayê tê, ji ber ku li Hollandayê rîsipeyek ji bo pijandina pijyayî ya Limburgê tune. Min ew piçek eyar kir, ji ber ku di reçeteya almanî de ji dêvla kezebê 100 gram goştê hûrkirî tê bikaranîn. Lêbelê, kezeb wê tama tîpîk a pezê meya pijyayî dide. Lêbelê, her du awayan xwarinek xweş çêdikin.
Germahiya avê divê sar be, ji ber ku av dikare bi girseyê ve girêbide heke tev ji 14 pileyî germ nebe. Dibe ku li jêr be, lê ya herî baş ev germahî ye.
Ez hez dikim bêm û tam bikim, lê çûna Taylandê ji Limburgê jî ew qas dijwar e. Ez bawer nakim ku berê min ev yek hebû; bi me re ew bêtir 'çokên li zoer' bû 🙂
Hûn ji ku derê li Limburgê dijîn? Dibe ku ew tiştek ji Limburgê Başûr, Kerkrade û derdora wê ye. Min ji zarokatiya xwe ve nas kir. Li Almanyayê jê re Fleischpastete an jî Leberpastete tê gotin. Hûn bi gelemperî li wir germ dibin, perçeyek stûr li ser pelika Kaiser… hûn dikarin bibêjin: hevtayê sosîsê Hema! 🙂
Lê li qesabên li Limburgê ew ne bi qasî pîta pijyayî xweş e. Ya herî baş pijikê ducarî ye. Ma hûn ê werin Kerkrade û derdora wê, têkevin qesabekê û jê bixwazin... hûn dikarin li supermarketê jî bistînin, lê ne xweş e. Li ser sandwîçên xweş…
Sjaak, min piçek xilas bike…. vê hefteyê min pasteyek ji Boy qesab 4,00 € kirî... bi rastî ne tamxweş û di heman demê de bi têgihîştina min biha bû.
Erê, min bi tevahî ji bîr kir ku ez bibêjim ka ev kîlo ji min re çi bû: bi qasî 150 baht! Li qesabek li vir an jî li Topsê hûn di demek kurt de ji bo perçeyek qalind, ku ducar mezinahiya min e, 80 baht didin. Bi kîloyekê hûn ê li vir zû 800 baht winda bikin.
Bi rastî ew pir tamxweş e ger zêde hebe hûn dikarin d
Her weha bicemidînin, dê hinekî gewher bibe. Ez bi gelemperî wê di 2 beşan de dipêjim, da ku hûn rûkek xweş bistînin.
Birêz Jack S,
di dawiyê de a recipe tîpîk Western. Ez ê bê guman wê biceribînim.
Ez difikirim ku ew li Almanyayê jê re dibêjin "Falscher hase" dema ku goştê goştê li şûna kezebê bikar tînin.
Ez gelek caran guhertoya flamanî ya vê xwarinê li vir çê dikim. Em jê re herêmî dibêjin: 'Fricadon'. Recipe cuda û pir hêsan e.