Pêjjgeha Taylandî ya navdar a cîhanê: xwarinên herêmî (vîdyo)

Kaeng tai pla

Tayland ji hêla erdnîgarî ve ji çar herêmên cûda pêk tê: Herêma Navendî, Bakur, Bakurrojhilat (pir caran wekî Isan tê binav kirin), û Başûr. Van her çar herêman xwarinên xwe yên taybet û taybet pêş xistin. Hûn dikarin çend mînakên vê yekê di vê vîdyoyê de bibînin.

Herêma navendî ji bo curry kesk û Tom Yam tê zanîn. Ji bakur Kaeng ho tê, şorbeyek ku bi guliyên bamboyê tê çêkirin. Khao Soi, şûşeyek kerî ya bi noodê hêk û mirîşk, goştê beraz an goştê goştê jî tê pêşniyar kirin. Divê hûn bê guman Kaeng hang biceribînin. Ev goştê berazan e ku bi zencîr, tamarind û turmerîk tê bixurkirin. Bakur-rojhilat bi Somtam-a xweş, seletek papaya ya tûj navdar e. Tama başûr di Kaeng tai pla de xwe dide der, keriyek pir germ ku bi masî, fasûlî kesk, guliyên bamboo û kartol tê çêkirin û keriya Massaman jî bê guman xweş e.

Li vir hûrguliyek li ser taybetmendiyên xwarinê yên her yek ji van herêman heye:

Herêma navendî

Herêma navendî ya Taylandê, ku paytext Bangkok jî di nav de ye, bi zeviyên xwe yên birinc ên bi bereket û rêyên avê yên zêde ve tê diyar kirin. Li vir pêjgeha Taylandî bi bandorên dîwan û bazirganên biyanî re di asta herî xweş û cihêreng de ye. Birinc malzemeya sereke ya vê herêmê ye û bi gelemperî bi cûrbecûr keriyan, firingî û şorbeyan re tê pêşkêş kirin. Ji malzemeyên tîpîk şîrê gûzê, şekirê xurmê, sosê masî û rêzek sebze û giyayên teze hene. Hin xwarinên navdar ên vê herêmê Tom Yum (şorbeya şîrmijên tûj), Kaeng Kari (kerî zer) û Pad Thai (noodên sorkirî) ne.

Herêma bakur

Herêma bakurê çiyayî ya Taylandê xwedan avhewa sartir e û ji deverên din ên welêt kêmtir berdar e. Vê yekê bûye sedem ku xwaringehek bi giranî li ser sebzeyên demsalî, giya û fêkiyan, û her weha goştê ajalên ku li çiyayan dijîn, ava bibe. Xwarinên Taylandî yên Bakur kêmtir şîrê gûzê bikar tînin û bi gelemperî ji xwarinên ji herêmên din kêmtir tûj in. Xwarinên naskirî yên ji bakur di nav de Khao Soi (şorbeyek noodê ya bi bingehek kermî ya qeremî), Sai Oua (sosîsek tûj) û Nam Prik Noom (dilopek îsota kesk) hene.

Herêma bakurê rojhilat (Isan)

Herêma Isaan li bakurê rojhilatê Taylandê ye û herêmek feqîr, zirav û bi piranî çandinî ye. Pêjgeha îsan hem ji kevneşopiyên xwarinên Taylandî û hem jî Laosî bandor dibe. Xwarinên li vê herêmê bi gelemperî tûj in û pirî caran sosê masiyan, masiyên feqîr û giyayan bikar tînin. Birincê glûtîn (birîca asê) xwarina sereke ye û bi kevneşopî bi destan tê xwarin. Hin xwarinên navdar ên Isaan di nav de Som Tam (zeletek papaya ya tûj), Larb (seleteyek goştê biharat) û Gai Yang (mirîşka biraştî) hene.

Herêma başûr

Herêma başûrê Taylandê ji aliyê deryayê ve hatiye dorpêçkirin û avhewa wê ya tropîkal heye, ku ber bi xwarineke dewlemend a deryayê û fêkiyên tropîkal ve diçe. Pêjgeha Taylandî ya Başûr bi giranî di bin bandora pêjgeha Malezya û Endonezyayê de ye û bi karanîna şîrê gûzê, turmerîk û cûrbecûr biharatan tê diyar kirin. Xwarinên vê herêmê bi gelemperî tûj in û tama wê ya zengîn û kremî hene.

Di pêjgeha başûrî de yek ji malzemeyên herî navdar 'gapi' ye, ku pasteya mêşhingivan a xişirkirî ye ku di gelek xwarinan de wekî tamxweş tê bikar anîn. Materyalên din ên hevpar ên tamarind, lemongrass û pelên lîmê kafîr hene. Hin xwarinên navdar ên ji herêma başûrê Taylandê ev in:

• Kaeng Massaman: keriyek siviktir bi bandorên pêjgeha farisî, ku pir caran bi mirîşk, goşt an berx û kartol tê amadekirin.
• Kaeng Tai Pla: kevroşkek tûj û masî ku li ser bingeha navmalên masiyên şirînkirî ye, ku pir caran bi sebze û guliyên bamboyê re tê pêşkêş kirin.
• Khao Yam: salateke birinc a bi tevliheviya giyayan, gûzê biraştî, lîmûnê, pelên lîmê û cil û bergek şîrîn û tirş ku li ser bingeha sosê masî û tamarindê ye.

Bi salan, pêjgeha Taylandî ji ber çêj, tevn û bîhnên xwe yên tevlihev navûdengê navneteweyî bi dest xist. Çar herêmên erdnîgarî yên Taylandê beşdarî vê cihêrengiyê dibin û rê didin xwarinkaran ku cûrbecûr çêj û kevneşopiyên xwarinê bigerin. Ji salad û şorbeyên tûj bigire heya keriyên kremî û firingiyên bîhnxweş, di pêjgeha dewlemend û cihêreng a Taylandê de ji bo her kesî tiştek heye.

Vîdyo: Pêjgeha Taylandî ya navdar a cîhanê - şîretên herêmî

Vîdyoyê li vir temaşe bikin: