Xwarinên Taylandî: Khao Pad - birincê sorkirî (vîdyo)

khao pad moo

Xwarinek sade lê xweş a pêjgeha Taylandî Khao (birinc) Pad (pilandî) 'birîca biteqandî' ye. Ew hinekî dişibihe Nasi gorengê ji pêjgeha Endonezyayê, her çend tama wê cûda ye.

Khao Pad (ข้าวผัด)

"Khao Pad" an "Khao Phad" (bi rastî: "birincê sorkirî") xwarinek populer e di pêjgeha Taylandê de, lê eslê wê ne tenê li Taylandê ye. Xwarinên birincê yên sorkirî ji mêj ve li gelek welatên Asyayê hevpar in, ku her yek guhertoyên xwe yên herêmî hene. Koka taybetî ya Khao Pad di nav çarçoweya Asyayê de bi rastî ne belgekirî ye, lê têgeha birincê şûştinê ya bi pêkhateyên cihêreng dibe ku ji hewcedariya karanîna bermayiyan, pratîkek hevpar a di gelek çandan de, rabû.

Popularîteya Khao Pad li derveyî Taylandê hinekî ji ber belavbûna gerdûnî ya pêjgeha Taylandî ye, ku bi çêjên xwe yên bêhempa û karanîna giyayên nû û biharatan tê zanîn.

Khao Pad bi dengnasî wekî "kʰâːw pʰàt" tê bilêvkirin. Li vir veqetandinek berfirehtir heye:

• Khao (ข้าว): dengên wek "kʰâːw", ku:
  • "kʰ" ji dengê k di Hollandî de hinekî tûjtir û bi hêztir e, hema wekî dengê "kh" yê sivik.
  • "âː" ji bo dengek dirêj û nizm radiweste, mîna "aa" ya Hollandî di "kaas" de.
• Rê (ผัด): dengên wek "pʰàt", ku:
  • "pʰ" di heman demê de ji dengê p di Hollandî de hinekî tûjtir e, hema mîna dengek "ph" ya sivik.
  • "à" dengek kurt û nizm e, dişibihe "a"ya di "kat"a holandî de.
  • "d"ya li dawiye ji dengeke d ya rast pirtir dengek t teqandine ye.

Ji kerema xwe bala xwe bidin, pîvaz di Thai de ji bo wateya peyvê girîng e. Dema ku Khao Pad di çarçoveyek rojane de bilêv dike, lêbelê, nîyet belkî zelal be jî heke awaz bêkêmasî nebin.

Taybetmendî û profîla tamê

Khao Pad bi sadebûn û ahenga çêjên xwe ve tê cûda kirin. Bingeha firaxê bi gelemperî birinca 1-rojî ye, ji ber ku ew kêmtir şil e û ji ber vê yekê çêtir dikare çêjên xwe bişon bêyî ku şil bibe.

Materyalên tîpîk ev in:

• Birinc: Birinca Yasmine bi gelemperî ji ber karaktera xwe ya bîhnxweş tê bikar anîn.
• Hêk: Vana pirî caran pêşî lêdixin û dû re bi birincê re têkel dikin.
• Pîvaz: Ji bo hişkbûn û şîrînek piçûk.
• Sîr: Ji bo kûrahiya tamê pêdivî ye.
• Proteîn: Mirîşk, şîrîn, kevçî, tofu, an goştê beraz bijarteyên populer in.
• Sebze: Weke gêzer, pîvaz û biharê.
• Demsal: Demsalên tîpîk soya soya, sosê îsotê, sosa masî û carinan jî şekir in.

Tama Khao Pad bi gelemperî hevsengiyek şor, şîrîn û umami ye, bi gelemperî bi hindek tûjiyê. Xwarinek rengîn û bîhnxweş e, bi tehlûkek sivik, hinekî tirş e.

Guhertoyên

Li Tayland bixwe çend guhertoyên herêmî yên Khao Pad hene, wek:

• Khao Pad Sapparod: Bi ananas re, ku tewra şirîn-tirş peyda dike.
• Khao Pad Kung: Bi taybetî bi shrimp.
• Khao Pad Nam Prik Pao: Bi birincê sorkirî bi pasteya chili Thai ji bo bîhnxweşiya zêde.
• Khao Pad Moo: bi goştê beraz
• Khao Pad Kai: bi mirîşkê
• Khao Pad Pu: bi kevroşk

Di gerdûnî de, malzeme û şêwaz dikarin li gorî çêjên herêmî û hebûna malzemeyan cûda bibin.

Li Taylandê, Khao Pad bi gelemperî wekî xwarinek bilez û bixwar tê xwarin û di heman demê de xwarinek kolanê ya populer e. Dema ku servîsê tê kirin, ew pir caran bi xiyarên xiyar, ji bo tazebûnê bi tomato, û carinan jî bi kêzikek lîmê tê xemilandin. Di heman demê de carinan bi xwarinek çîlî û masî re jî tê pêşkêş kirin, da ku tama xwe zêde bike.

Khao Pad cewhera pêjgeha Taylandî vedihewîne: bikaranîna malzemeyên teze û hevsengkirina cûrbecûr çêj û teşeyan, ku hemî di xwarinek sade, lê têrker de hatine berhev kirin.

Hûn dikarin bi xwe jî amade bikin. Li ser înternetê gelek reçete hene. Girîng e ku hûn birincê baş bikar bînin. Mînak birincê yasemînê ji roja berê hatiye pijandin da ku hinekî hişktir bibe. Dûv re hûn dikarin birincê bi hêk, sîr, sosa masî û hinek şekir bipijînin. Binêrin ku birinc germ be û hêk jî hişk be. Dû re hinek pîvaz biharê di nav de û demekî bipijiqînin. Bi birinc bi qalik û pariyên xiyar re xizmetê bikin.

Reçeteya Khao Pad (birincê sorkirî yê Taylandî)

Ev reçeteya bingehîn ji bo Khao Pad bi pêkhateyên cihêreng ên bijartina we ve tête xweş kirin. Li jêr guhertoyek bi mirîşkê heye, lê ji bo guhertoyek zebzeyan bi dilxwazî ​​hûn vê yekê bi şîrîn, tofu, an tenê sebzeyên zêde biguhezînin.

Melzeme

• Birincê yasemînê pijandî: 3 qedeh (tercîhkirî ye sar û rojek kevin)
• Sînga mirîşkê: 200 gram, di kuban de
• Hêk: 2, sivik lêdan
• Sîr: 2 kulîlk, hûrkirî
• Pîvaz: 1, navîn, hûrkirî
• Gizêr: 1, bi kubên piçûk vekin
• Pîvazê biharê: 3, di zengilan de birrîn
• Peas: ½ kasa (vebijarkî)
• Rûn: ji bo firingî, bi tercîhî rûnê gulberojê an nebatî
• Soya sosê: 2 kevçîyên xwarinê
• sosê îsotê: 1 kevçîyê xwarinê
• Sosê masî: 1 kevçîyê çayê (vebijarkî)
• Îekir: 1 teelepel
• Bibera spî: tam bikin

Garnish

• Korînera nû: destek, bi hûrgilî
• Xiyar: nav perçeyan
• Kevirê lime

Amadekirin

1. Amadekirina birincê:
   • Bawer bikin ku birinc bi tevahî sar bûye. Ev dibe alîkar ku birincê weya sorkirî ji gewriyê dûr bixe.
2. Hêkan bipijiqînin:
   • Li ser agirê navîn di wok an tapek mezin de rûnek piçûk germ bikin. Hêkên lêdanî lê zêde bikin û bi kurtî bixin heta ku bihelin. Ji tenûrê derxin û bidin aliyekî.
3. Mirîşkê bipêjin:
   • Ger hewce bike, hinek rûn din jî têxin tavê. Kubikên mirîşkan bipijînin heta ku ji her alî ve qehweyîyekî zêr bibin û bipijin. Ji tepsiyê derxin û bi hêkan re bidin aliyekî.
4. Sîr û pîvaz bipijiqînin:
   • Sîr û pîvazê têxin tepsiyê û heta nerm û bîhnxweş bipijin.
5. Sebzeyan zêde bikin:
   • Kubên gêzerê (û ger bi kar bînin) bixin nav tavê û bipijin heta hema hema biqede.
6. Birinc û çêj:
   • Birincê li gel soya soya, sosê îsotê, sosa masiyan û şekir jî têxin tabê. Li ser germek bilind bihejînin. Binêrin ku birinc bi sosên hevûdu ve girêdayî ye û tê germ kirin.
7. Hêk û mirîşk tevlihev bikin:
   • Hêkên sorkirî û mirîşkê vedigerînin tavê. Her tiştî baş tevlihev bikin û çend hûrdemên din bişewitînin. Bi îsotê spî bixin.
8. Xemilandin:
   • Pîvaza biharê ya hûrkirî têxin nav birincê. Germê vemirînin.
9. Ji bo xizmetê:
   • Khao Pad-ê germ, ku bi korînerê teze, pariyên xiyar, û li tenişta kevçîyek lîmê hatî xemilandin, xizmet bikin.

Tips

• Birinc: Birincê ku bi tevahî sar bûye bikar bînin da ku firaq pir şil nebe.
• Cins: Bi sebzeyên cihêreng û çavkaniyên proteîn ên wekî şîrmij an tofu re ceribandin.
• Tam: Mîqdara soya soya, sosê îsotê û şekir li gorî tama xwe eyar bikin. Hin kes ji bo bîhnfirehiyê piçek sosê chili Thai lê zêde dikin.

Xwarina xwe xweş bikin! Khao Pad xwarinek pirreng e ku hûn dikarin bi hêsanî li gorî tiştê ku li ber destê we heye an jî çi ku hûn dilşad in biguherînin.

Vîdeo: Birincê sorkirî yê Taylandî bi kerpîç - Khao pad goong

Vîdyoyê li vir temaşe bikin: