Xwarinên Taylandî (2)
Dîsa hinek tamxweş Thayîkî xwarinên ku bi hêsanî li malê têne çêkirin. Spas ji Chris Vercammen ji Chiang Mai.
keriyê mirîşkê kesk
Melzeme:
- 200 gr fasûlî kesk
- 1 kg lingên mirîşkê
- 1 teneke guliyên bamboo
- 2 kevçîyên xwarinê pasteya chili Thai
- Lemongrass stem
- 1 kevçîyê xwarinê paste shrimp
- Kûçek korîner kesk
Amadekarî:
Goştê mirîşkê ji hestiyan jêkin û bi hindik xwê bixin nav 6 dl avê û bi qasî 15 deqeyan bipêjin. Goştê mirîşkê bi îsotê ra têkel bikin û 10 deqîqeyan bihêlin. Xwarinê rakin, goştê mirîşka marînekirî têxin nav wê û 10 deqeyan bipijin. Fasûlyeyên kesk ên dirêj di çaryekan de biçirînin û bi guliyên bamboyê yên hûrkirî, pasteya marişkan û giyayê lîmoyê jî bi hûrî hûrkirî lê zêde bikin û bi qasî 15 hûrdeman pijandinê bidomînin. Di dawiyê de, bi korînerê hûrkirî bişînin.
Bexşîş:
her weha hûn dikarin pêşî mirîşkek tevahî bipijin û dûv re jî hestî jê derxin û hêşînahiyê bêtir bikar bînin.
Noodles bi ananas û shrimp
Melzeme:
- 400 gr nîsk
- nîv ananas
- 200 şîrmij
- perçek ji koka zencefîlê
- 4 kevçîyên sîr
- 3 îsotên çilî
- 4 kevçîyên xwarinê ava lîmonê
- 3 kevçîyên xwarinê sosê masî
- 3 kevçîyên şekir
- 50 g masiyê hişkkirî
Amadekarî:
Nîşan di ava germ de bihelînin. Sîr, îsotan û koka zencîreya rîtkirî hûrbikin û bipijînin.Niha mişkan lê bidin û bi qasî 3 deqeyan bipijînin.Niha jî malzemeyên mayî lê bikin û germ bikin. Xwarinan di firaqek germkirî de servîs bikin û servîsa şîrmij bikin.
Bexşîş:
Di şûna şîrmij de şîrmijên hişkkirî û şekir jî bi şekirê bastard an xurmê tê guhertin.
mûzên gûzê
Melzeme:
- 4 mûz
- 50 gr gûzê
- 50 gr nan
- 50 gram ard
- 2 hêk
- 100 şekirê qehweyî
- 2 dl şîrê gûzê
Amadekarî:
Piştî ku pel hat rakirin, mûz di ardê de bihelînin. Nan bi gûzê tevlihev bikin. 2 hêkan lêxin û mûz di nav hêk û gûzê/hevêra nan de bihelînin. Wan bipejirînin heta ku zêrîn zêrîn. Di vê navberê de şekir di tepsiyeke bi binê giran de bihelînin û heta ku bibe karmelê bipije. Niha şîrê gûzê lê zêde bikin û germ bikin heta ku karamel bihele. Ev dikare çend deqeyan bigire. Paşê sosê kêm bikin heta ku xweş û stûr bibe û bi ser mûzan de birijînin.
Bexşîş:
Hûn dikarin gûz û nan bi toza Tempura ya ku bi av an şîr tê tevlihev kirin veguherînin.
paste curry kesk
Melzeme:
- 50 gr şîlên kesk
- 2 şalûl
- 2 stûnên lîmoyê
- 2 perçe koka gêzerê
- 2 pelên lîmonê
- rûnkirî ya 1 lîmonê
- 1 kevçîyê çayê şekir
- 1 kevçîyê xwarinê paste shrimp
- 2 kevçîyên sîr
- 3 kevçîyên xwarinê rûn
Amadekarî:
Sîr, sîr û koka zencîreyê bi hûrî hûr bikin. Niha her tiştî di pêvajoya xwarinê de paqij bikin.
Bexşîş:
Dikare di firaxek cam de di sarincokê de were hilanîn an jî di kîsikên plastîk ên girtî de were girtin.
Xwarin dikare di gelek xwarinên Thai de were çêkirin.