Xwarinek: kul, kêzik û kurm
Xwarinên sorkirî, kêvroşk, qijik, kurmê xwarinê, mêşok, kêzik û hêkên mêşhingiv ji bo gelek Taylandiyan xwarinên xwarinê yên bijare ne.
Êvaran li Bangkok bimeşin û bê guman hûn ê li taxên naskirî yên wekî Nana Plaza, Soi Cowboy an Patpong bi selikên ku ji van xwarinên xwarinê yên ji bo Taylandiyan dagirtî ne, werin. Barmayên ji bakur û bakurê rojhilatê welêt jê hez dikin. Digel vê yekê, di nav wan de, ango kêzikan, naveroka proteînek zêde, bi hêsanî dihese û hem jî pir saxlem in.
Entomofagiya
Xwarina kêzikan, ku di zanistî de jê re entomofagiya tê gotin, ne tiştek taybetî ye Tayland asteng dike. Kêzik li gelek deverên pêşkeftî yên li Amerîkaya Latîn, Afrîka û Asyayê wekî xwarina normal têne hesibandin. Rojavayî bi gelemperî neçar in ku li hember dîtina selikek ku ev tişt bi bîhn û rengan têne xuyang kirin, nefretek piçûk bitepisînin. Carekê ez hatim ceribandin ku ez çend giya wek xwar bixwim. Xweşbextane, qedehek wîskiyê nêzikî dest bû ku ew hemî zû bişo. Her çend ku ji hêla pisporên rastîn ve mêşhingiv wekî delaliyek tê hesibandin û kêzika herî zêde tê firotin e jî, ez vê ramanê parve nakim. Ji ber vê yekê hûn dibînin: çêj ji hev cuda ne.
Jîngeh û kêmbûna xwarinê ya cîhanê
Ger em ji zanyaran bawer bikin, kêzik dikarin pirsgirêka kêmbûna xwarinê ya cîhanê çareser bikin. Wekî din, çandiniya kêzikan ji bo xwarinê ji çandiniya heywanan gelek qat bi hawirdorparêztir e. Bo nimûne, ji bo çandina kerpîlan li gorî hilberîna goştê goşt tenê ji sedî 30 ê xwarinê hewce dike.
Zêdebûna çaverêkirî ya nifûsa cîhanê, berbelavbûna dewlemendiyê digel zêdebûna vexwarina goşt û kontrolkirina gazên serayê di berjewendiya çandiniya kêzikan de ne. Mêşhingiv dikarin di çareserkirina kêmbûna xwarinê ya cîhanê ya her ku diçe zêde dibe de rolek girîng bilîzin.
Jixwe hûn dikarin menuya paşerojê xeyal bikin: Pad Thai bi enebrio molitor (kurmê xwarinê), şorbeya şorbeya şorkan a bi hêkên mêşan, Pasta alla Gonimbrasia belina (kevir) Kokteyla Cricket û Babi Pangang bi Locute migrat (grasshopper).
Xwarina xwe xweş bikin.
Min carek jî hewl da ku ez giyayan bixwim û hwd.
Tama wan kuliyan hinekî dişibihe bakonê sorkirî ez difikirim…….ev bi rastî ne xelet e.
Demek şûnda min kurmikek spî ya wusa stûr ceriband, lê ew nîvco di pişt qirika min de asê ma... bbbbrrr!
Ez bi rastî neçar bûm ku wê bi vexwarinek xweş bişom!
Gr. Martin
Ez difikirim ku lingên kumaran pir zêde hene ku bixwin. Lê kurmê spî baş e ku meriv bi bîra Leo re bixwin.
Hêkên ant jî di somtaamê de ne xelet in, lê pir caran mêşên sor jî di nav wan re derbas dibin. Ji ber vê yekê bala xwe bidin!
Xemgîn, giyayên sorkirî û mêşan. Em her gav hilberek vedigerin Hollandayê.
Di sala 2012-an de di dema rûniştina xwe ya yekem a li Taylandê de, min yekem car, tenê ji meraqê, çîçek, kurmik û mêşok tahm kir. Piştî ku min yekem car hişê xwe sifir kir û awira xwe jî ber bi bêdawîbûnê ve çû, min di nav kêzikên cûrbecûr de xwar kir. Divê ez bibêjim çêj baş bûn. Hinekî bi çîpên tûj, kerpîçan an bakonê xweş-çêkirî re tê berhev kirin….
Ez ê jê re nebêjim delaliyek rastîn.
Jina min a Taylandî wek prensîb kêzikan naxwe, ji ber ku ew îddîa dike ku hin firoşkar an bazirgan amûrê elektrîkê ji bo girtin û kuştina kêzikan bikar naynin, lê kêzikan bikar tînin, ev tê vê wateyê ku berberî pir zêde ye. Wê demê nayê zanîn ka kîjan berhema kîmyewî hatiye bikaranîn an jî bermahiyên jehrê hîn jî li ser van “xwarinan” dimîne, piştî ku tê sorkirin…
Ji ber vê yekê min hevgirtina xwe bi wê re ragihand û êdî ez kêzikan naxwim.
Ji xwe re hin adetî lazim bû (ne tama lê ramanê) û naha ku ez pê îstîfade kirim ez difikirim ku tama wê xweş e.
Ger hûn jî beşdarî jîngehê bibin, ew feydeyek ducar e.
Dê di dema mayîna din a li Th. Gulan/Hezîrana îsal.
Dilrast
Cor Verkerk
Di teorîyê de her tişt baş xuya dike, di pratîkê de ev kêzik her gav ne ew qas saxlem in, ji ber ku kêzik bi gelemperî ji bo kuştina kêzikan têne bikar anîn. Hin ji van kêzikan ne tenê ji bo tenduristiya mirovan zirarê ne, di heman demê de dibe sedema reaksiyonên alerjîk jî. Ji ber vê yekê hişyar bimînin!
Erd an jî pîvaz û dûv re tê sorkirin dibe ku were xwarin.
Lê çav jî tiştekî dixwaze.
Û ez ji xuyabûna kêzikan nefret dikim.
Ji ber vê yekê ez jî nafikirim ku wê têxim devê xwe.
Tiştê ku li vir wekî kurmê xwarinê tê gotin, helbet ne kurmik e, lê kurmê bamboyê ye, Taylandî bi dengekî bilind jê re (Neh) dibêjin. Di heman demê de efsaneyek e ku Taylandiyek kêzikan dixwe, ev celebek mêşhingivên avê ye, (mengdaa) û pir caran bi alîkariya ronahiyê têne girtin, ji ber ku mîna gelek kêzikên din derdikevin ronahiyê.
Bi rastî, pêşgotina beşê ne rast e, xwarinên Taylandî bi tevahî dîsk tune (ma laaeng saap). Tiştê ku hûn jî dibînin beqên piçûk in û paşê têne sorkirin, ew ji min re xweş nayê, her çend kulî hîn jî tama xwe bikin.
Min salek bi xwe qirçik mezin kir û bi kîloyan jî xwar, ev heywan bi rastî di xwezayê de bi kêzikan nayên girtin, lê têne çandin û dûv re bi saxî têne kelandin, ji ber vê yekê xwarina wan bi tevahî ewle ye.
Min kêzikên din jî xwarine, heta dûpişk jî.
Berhema di cotkirinê de li gorî xwarina hatî dayîn bi rastî pir erênî ye, ji ber vê yekê dikare bibe sedema kêmbûna xwarinê
Ma hûn ji goştê beraz, steak salmon an ji wê goştê bêdawî westiyan, tiştek cûda biceribînin û beşek ji Pişkên Sorkirî pêşkêş bikin. Li jêr reçeteyê.
Melzeme:
4 heta 5 dîk
1 iu
1 îsota sor
1 îsota kesk
1 kevçîyê çayê xwê
1 xwarina qurnefîl
4 kevçîyên rûnê
2 qedeh birinc
Rêbaza amadekirinê
Ling û çîtên hişk ji baskên dîkê derxin
Dûzê bi qasî 15 saniyeyan di rûnê germ de bipijiqînin.
Wok bi hinek rûn germ bikin, pîvaz û bîberan lê bidin.
Piştî 3 deqeyan hûn dîkan lê dikin û dûvre xwê û mîhreşê lê dikin. Tevahiya tişt ji bo deqeyek din bihejînin.
Dûzên sorkirî bi birincê spî re servîs bikin û bi çend lib îsota sor û kesk xemilînin.