Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Xwarinên ji pêjgeha Taylandî diyar kirin

Tama xwe tûj bikin, ji ber ku em diçin rêwîtiyek xwarinê berbi dilê Asyaya Başûr-rojhilatê: Tayland. Li vir hûn ê xwarina kêmnirxkirî lê pir xweş, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) bibînin. Di Englishngilîzî de wekî Thai Beef Stuffed Roti jî tê zanîn.

Di Thai de, โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" tê gotin. Ger em vê wergerînin Alfabeya Dengnasî ya Navnetewî (IPA), dê transkripsiyona dengnasî bi vî rengî be: /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Origin û dîrok

Her çend em vê xwarinê bi taybetî Taylandî difikirin jî, ew bi rastî encama kelekek taybetî ya çandan e. Roti Mataba Nuea bi eslê xwe li herêmên başûrê Taylandê ye, ku bandorên xwarinên Malezyayî, Hindî û Erebî li hev dicivin. Rotî, cureyekî nanê firavînê ku di gelek xwarinên Asyayê de tê dîtin, ji hêla bazirganên Hindî ve hate herêmê. Mataba, ku bi erebî tê maneya 'tijî', bandorên erebî nîşan dide.

Vê xwarinê di nav sedsalan de form û çêjên cihêreng girtiye, lê cewher wekî xwe dimîne: dagirtina tamxweş a goştê goştê (an guheztinên bi mirîşk an masî), ku di nav rotiyekê de hatî pêça. Her çend ew li seranserê Taylandê li kolanan wekî xwarinek xwarinê tê firotin, em dibînin ku ew li çaraliyê cîhanê li restorantên Taylandî jî zêde tê pêşkêş kirin.

Malzeme û profîlên tamê

Tiştê girîng di derbarê Roti Mataba Nuea de ahenga çêjên tevlihev e ku ev xwarin pêşkêşî dike. Hûn tahma goştê goştê çêdikin, ku bi biharatên wek kîmyon û korander, şîrîniya pîvazan û tama nazik a roti, ku bi dagirtina tirşikê hatiye çêkirin, çêdibe.

Têrkirin bi gelemperî ji goştê goşt, pîvaz, sîr, gêzerê, kîmyon, korander, turmerîk, bîber û xwê pêk tê. Carinan îsotên kesk jî ji bo lêdanek zêde têne zêdekirin. Rotî bi xwe ji hevîrê sade yê ard, av û xwê tê çêkirin, ku dûv re bi zirav tê rijandin û li dora dagirtinê tê pêçan.

Recipe ji bo 4 kesan

Ma hûn dixwazin vê xwarina biyanî bixwe biceribînin? Li vir ji bo çar kesan reçeteyek hêsan heye.

Melzeme:

• Ji bo roti:
  • 2 tas ard
  • 1/2 kasa av
  • 1/2 kevçîyê çayê xwê
• Ji bo dagirtina:
  • 500 gram goştê goştê goştê, di perçeyên piçûk de birîn
  • 2 pîvazên mezin, hûrkirî
  • 4 kulîlkên sîr, hûrkirî
  • 1 perçe gêzerê (nêzîkî 2 cm), hûrkirî
  • 1 kevçîyê çayê kîmyona
  • 1 kevçîyê çayê korîander
  • 1/2 kevçîyê çayê turmeric
  • Xwê û îsotê ji bo tama
  • Rûnê ji bo firingiyê

Rêbaza Amadekirinê:

1. Bi çêkirina hevîrê roti dest pê bikin. Di tasekê de ard û xwê tevlihev bikin. Hêdî hêdî avê lê zêde bikin dema ku hevîrkirin berdewam dike. Dema ku hevîrê hevîr û elastîk bû, ser xwe bipêçin û 30 deqîqeyan bihêlin.
2. Di dema ku hevîr radiweste, dagirtinê amade bikin. Di tepsiyekê de rûnê germ bikin û pîvaz, sîr û gêzerê lê bikin. Heta ku pîvaz qehweyî bibin bipijînin.
3. Goştê goştê lê zêde bikin û heta qehweyî bibin bipijin. Piştre giyayan lê zêde bikin û her tiştî baş tevlihev bikin. Bihêlin ku têkel 5-10 hûrdeman bişewite da ku çêj baş tevbigerin.
4. Hevîrê xwe bikin çar perçeyên wekhev. Her perçeyek di nav çemberek zirav de derxînin. Têrkirinê bi awayekî wekhev di nav çar rotan de parve bikin.
5. Kevirên rotisê ber bi hundurê xwe ve bipêçin, da ku hûn parselek çargoşe bi dagirtina di navîn de bistînin.
6. Di taveyekê de hinek rûn germ bikin û her rotiyekê ji herdu aliyan ve bipijînin heta ku qehweyî bibe. Germ bikin û ji teqîna bîhnfirehiya Roti Mataba Nuea kêf bikin!

Ceribandina xwarinên nû mîna keşfkirina çandên nû ye. Bi çêkirina Roti Mataba Nuea, hûn tama kevneşopiyên xwarinên dewlemend û cihêreng ên Taylandê digirin.

Kêfa xwarinê çêkin û xwarina xwe xweş bikin!