Curry Massaman
Der barê Lênangeha Thai neaxive. Cûreyek pir mezin û xwarinên xweş her gav surprîzên xwarinê peyda dikin.
Massaman curry xwarinek xweş û bîhnxweş e ku ji Taylandê derketiye. Ew bi profîla xweya tama bêhempa tê zanîn, ku çêjên şêrîn, tûj û şîrîn di ahengek bêkêmasî de berhev dike. Massaman curry xwedan dîrokek dewlemend e û encama bandorên çandî yên Hindistan, Malezya û welatên din ên Asyaya Başûr-rojhilatê ye. Navê "Massaman" ji peyva Malayî "Masam" ku tê wateya tirş û ji peyva Taylandî "Man" ku tê wateya "pijandin" hatiye wergirtin. Ev tê wê wateyê ku kerî xwedan tama hindik tirş e. Bi kevneşopî, keriya Massaman bi giya û biharatên wekî tovên korîner, kîmyon, kerdem, darçîn, qermîçok, nutmeg û stêrk anise tê çêkirin. Vana bi îsotên çîlî, sîr, sîr û mastê şîrmijê re ji bo bingehek bîhnxweş têne tevlihev kirin.
Tiştê ku keriyê Massaman bi rastî taybet dike, bikaranîna malzemeyên wek kartol, pîvaz û fistiqan e, ku tevn û tama bêhempa dide xwarinê. Pir caran ew bi goştê wek goşt, mirîşk an berx jî tê amadekirin, her çend guhertoyên vegetarian û vegan îro jî hene. Kevir bi gelemperî bi birinc an jî noodê tê pêşkêş kirin.
Massaman curry van rojan li çaraliyê cîhanê populer e û li gelek xwaringehên Thai û Asyayî tê dîtin. Di heman demê de gengaz e ku meriv paste û tevlihevên biharatên Massaman ji firotgehên taybetî û serhêl bikirin. Vana dikarin bikar bînin da ku li malê xweya Massaman çêkin û ji tama vê xwarina xweş xweş bikin.
Bi kurtasî, Massaman curry xwarinek xweş û taybetî ye ku xwedî dîrokek dewlemend e. Ew çêj û çêjên cihêreng bi rengek bêhempa tevdigere û ji hezkirên pêjgeha Taylandî û xwarinên tûj re dilxweşiyek e. Ma hûn wê li xwaringehekê siparîş bikin an jî wê bi xwe li malê çêkin, Massaman curry ezmûnek xwarinê ya ku hêjayî keşfê ye pêşkêşî dike.
Ma hûn piştî we dixwazin cejnan hûn dixwazin hinekî dirêj di atmosferên Thai de derbas bikin? Ew bê guman mimkun e ji ber ku xwarinên Thai têne amadekirin pir hêsan in û hûn dikarin wê zû li ser sifrê bihêlin.
Hejmarek xwarinên navdar ên ji pêjgeha Taylandî cureyên curbecur in. Pênc hene (ji bilî çend guhertoyan).
- kerî kesk - 'gaeng kiow wahn', ku tama wê tûj û tûj e.
- Kevirê sor - 'gaeng phet' tûjtir û tûjtir, lê di heman demê de ji keriyê kesk axtir û dûmantir e.
- Kevirê zer - 'gaeng leuang' tûj û tûj bi tama keriyê.
- Penang curry – 'gaeng phanaeng' tama vê keriyê qehweyî tûj, dor û gewre ye.
- Curry Massaman – 'gaeng massaman' ev keriya narîn-qehweyî ji ber biharatan nerm, şîrîn û tirş û tûj e.
Bi kesane, ez tercîh dikim Massaman curry ku di gelek guhertoyan de jî heye. Taylandî jê re dibêjin Kang (Gaeng) Massaman. Li Hua Hinê min bi rêkûpêk li gorî reçeteyekê ji başûr li depoyek xwarinê keriyê Massaman kirî Tayland. Bi awayê, ji min re hate gotin ku ev keriyê xweş jî ji başûrê Taylandê tê. Li vê herêmê gelek misilman dijîn. Ji ber vê yekê ev nav xerabûna peyva 'Musilman', an 'Misilman' e.
Ger wextê we tune ye an jî hîs dikin ku hûn bixwe massaman çêdikin, alternatîfek mezin heye. Kevir hema hema li her Tokoyê wekî paste jî heye. Dûv re tenê pêdivî ye ku pasta çêkin û malzemeyên din ên wekî kartol û mirîşk lê zêde bikin.
Vîdyo: Massaman Curry
Di vê vîdyoyê de hûn dikarin bibînin ka xwarinek massaman çawa tê amadekirin.