Em di kîjan saetê de bixwin?

Pathongko

Ramanên Thais li ser çi ew goşt û di kîjan wextê rojê de pir caran xuya dike ku tê guhertin.

Carekê bi gelemperî dihat pejirandin ku mirov êvarê tenê xwarinek sivik dixwin. Jixwe, mirov piştî razanê ji bo ku laş bêhna xwe bidin, lê bi zikê tijî neçar e ku "xebatê" bidomîne. Di heman demê de taştê wekî xwarinek nerm û nîvro jî ya herî girîng bû. Bernameya xwarinê ya wusa - wusa dihat fikirîn - we saxlem dihêle û giraniya xwe diparêze.

Ew raman ji hingê ve hinekî guherî. Naha şîv girîng e, ji ber ku ew dihêle laş ji bo roja din enerjiyê hilîne. Taştê jî girîng e, ji ber ku şîv, bêje firavînê, pêdivî ye ku were zêdekirin, lê divê ew ji xwarinên sivik û bi maddeyên pêwîst pêk were.

Lê ne tenê dema xwarinê, xwarin bi xwe jî hatiye guhertin. Mînakî berê, hin xwarinên Thai yên ku we ji bo taştê dixwarin hebûn. Niha ji bo vê yekê êdî tu "qanûn" nîn in. Taylandî di her wextê rojê de her xwarinên gengaz dixwin.

Lêbelê, tiştek neguherî ye û ew e ku Taylandek her gav bi qehweyê dest pê dike, bi tercîhî bi "patongko"-yek mîna dohn û dibe ku hêkek nerm-kelandî be.

Khao man kai

Heger ew qehwe ji esnafeke kuçeyê bihata kirîn, meriv dikaribû “xanom khlok” pê re bikira, xwarinek ji bayê spongî ku bi gûzê, ardê birinc û şekir û piçek xwê hatî çêkirin. Xwarin di qalibekî ku bi kunên dor û nîv-dorvekî yên biçûk de dihate danîn û li ser agirekî dihate pijandin heta ku derva bişixule û hundir nerm bû. Di heman demê de dibe ku ew "khanom khao nio" be, birincek glûtîn a pijandî ku bi gûz, krem, xwê û şekir tê tevlihev kirin û bi, mînakî, "sangkaya" (krema gûzê) an masiyên hişkkirî yên paqijkirî.

Ji xeynî qehweyê, bi xwar û bê xwarin, "jok" dihat xwarin, porê birincê stûr bi goştê hûrkirî, hêk û zincîra rîtkirî. Hilbijartinek din jî ev bû: "tom luead mu", şorbeyek ji xwîna gewr û goştê beraz an "khao man kai", perçeyên mirîşkê li ser birincê ku di bîhneya mirîşkê de tê pijandin.

Li başûrê Tayland taştê hîn jî xwarinek pir girîng e. Ew dikare ji "khanom jee nam ya pak tai" pêk were, noodên ku ji birincê feqîrkirî ku bi sosê gûzê tûj hatiye çêkirin, masî paqij û biharatên wek turmerîk (koenjit ji bo me Hollandî) pêk tê. Helbet qehwe heye.

Khanom jeen ya girt

Taştêya herî populer a li Bakur "khanom jeen nam glio" ye, makarona zirav a zirav di nav şorbeyek zelal de ku ji hestiyên goştê beraz hatî çêkirin.

Naha, şêwaza taştê ya li Bangkok hinekî guheriye û sedemên wê hene. Yek ji wan sedeman ev e ku bajar pir mezin bûye, mirov bi gelemperî ji xebatê re rêyek dirêj heye û wextê xwe nahêle taştêyek Thai ya bêdeng.

Ew li ser kar qehwe vedixwin û li nêzîkê hin xwarinê, bi gelemperî sandwîçên amade dikirin. Ava fêkiyê serê sibê jî hilberek populer e, ji ber ku ew tendurist e. Li nêzîkî cîhê wan ê kar her dem stenbolek heye, ku mirov dikare ji ava fêkiyên cihêreng, ku li ser cîhê têne kişandin, hilbijêrin, da ku ew bikarin wan bixin ser kar di kîsikek plastîk de.

Bi zarokên dibistanê re ne cuda ye. Berê, ji zarokên li malê re birinc bi hêkek sorkirî an jî perçeyên goştê beraz ji bo taştê, an jî belkî "khao tom", şorba birincê didan. Lêbelê, amadekirina vê yekê pir wext digire (dibe ku dêûbav jî bixebitin) û ji ber vê yekê zarok serê sibê fêkiyên ceh an jî hilberên din ên ceh dixwin. Ger wextê vê yekê li malê jî tune be, kartonek "Mama" û şîr digirin, da ku zarok li ser rêya dibistanê di otomobîlê de bixwin.

Khao tom moo

Nîvro ji bo pir kesan (karker) bi gelemperî xwarinek bilez a rojê ye, ji ber ku dema hewayê sînordar e. Ew dikare bibe plakaya "kui tio rad na", noodên bi kubên goşt an goştê beraz di sosê de an "jok" an "khao man kai", birincê sorkirî bi mirîşkê re. Leza û sadebûn jî bi gelemperî ji bo xwarina êvarê têne hilbijartin. Gelek caran mirov heman xwarinên ku ji bo firavînê dixwin.

Mirov zêde xema nirxa rast a xwarinê û hejmara kaloriyên xwarinên îroyîn nagire û carinan ez difikirim ku adetên xwarinê yên berê ji bo tenduristiyê ne ewqas xirab bûn.

Ji gotarek Suthon Sukphisit di Bangkok Post de hatî girtin