Li Taylandê kêzikan dixwe

Li gorî raporeke dawî ya Neteweyên Yekbûyî, li ser rûyê erdê zêdetirî 1900 cureyên kêzikên xwarinê hene ku dikarin ji sedî 80 ê gelên cîhanê di parêzek normal de werin xwarin. Du mîlyar mirov bi rêkûpêk kêzikên ji mêşhingiv bigire heya tarantula, xav, pijandî an wekî din amadekirî dixwin.

Yek ji wan welatan Land of Smiles, Tayland e.

Faktora "yuck".

Ji ber faktora "yuck", kêzik li cîhana pêşkeftî kêm kêm wekî xwarin têne hesibandin. Tiştê ku piraniya Rojavayiyan nizanin ev e ku em jixwe hema hema her roj kêzikan an bi kêmanî beşên wan dixwin. Qanûna kelûpelan û rêzikên din ên di derbarê xwarinê de li piraniya welatên rojavayî hebûna kêzikan di hilberên xwarinê de qedexe nakin, lê ew mîqdara herî zêde tertîb dikin.

Mînak li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê di pakêtek 200 gram rîspî de herî zêde 10 mêweyên fêkî hene. Her kes carna bi tesadufî kêzikek diqulipîne, wek kêzikek an kurmikek di nav saloxê de, kêzikek di kulîlk de an jî ji ber ku mêş an mêşek bi bîsîkletê dikeve devê devê xwe.

Kêzik jî di hin boyaxan de têne çêkirin. Ji bo nimûne, di hilberîna carmine de, ava ji aphidê kohenîle ya pelçiqandî tê bikar anîn. Ji ber vê yekê em lûleya pîvanê bi xwe naxwin, lê di prosesa hilberandinê de tenê şilava mêşa mê bikar tînin. Carmine (asîd) di pîşesaziya xwarinê de di bi dehan hilberan de, bi giranî şîrîn, tê bikar anîn û di bin E-jimareya E120 de wekî pîgmentek tê zanîn.

Xwarina tendurist

Di pir rewşan de ji xwarina kêzikan tiştek nayê serê we, berevajî vê yekê, di pir rewşan de ew dikare beşdarî nirxa xurekiya xwarinê bibe. Çîçikên stir-fry bixwin û hûn alternatîfek tendurist ji çavkaniyên din ên proteînê re, wek masî, mirîşk, goştê beraz û goştê goştê hene. Wekî din, kêzik tijî fîber, rûnên saxlem, vîtamînên B-kompleks û mîneralên bingehîn in.

Divê mirov yek ramanê, ku xwarina kêzikan bi ser bikeve
nefret e. Dibe ku ji bîr mekin ku lob, kevroşk, îstirîd û midye jî berê wekî "xwarina mirovên feqîr" kêm dihatin hesibandin û niha wekî xwarinên delal têne hesibandin.

Kêzikên li Taylandê

Tê bawer kirin ku vexwarina kêzikan li Taylandê li bakurê rojhilat, Îsan, ku bi kevneşopî herêma herî xizan e, dest pê kiriye. Kêzik bi hêsanî peyda dibin, têne xwarin, hêsan têne amadekirin, erzan û xweş in û ji bo Thaiyan xwarinek populer in.

Dema ku gelê Isanê ji bo lêgerîna kar berê xwe da bajarên mezin, pîşesazîya kozikên "phàt má-laeng" bi wan re geriya. Naha hûn li her derê erebeyan dibînin, kêzikan difroşin, pêşkêşî dikare ji kurmê hevrîşimê bigire heya dûpişkan an ji qirçikan bigire heya dîkan (ne celebê ku hûn di metbexê de dibînin) diguhere.

Du kêzikên xwarinê yên bijare li zeviyên li bakur û bakurê rojhilat têne çandin. Di rastiyê de, larva kêzik û palmê ji bo gelek cotkarên Thai çavkaniyek girîng a dahatiyê ye. Di sala 2013 de, nêzîkî 20.000 çandinî - pir caran bi hev re - bi hilberîna ne kêmtir ji 7.500 ton kêzikan ji bo vexwarina herêmî mijûl bûn.

Cureyên kêzikan

Kurmên bamboo an "nŏn pài"
Di kurmê bambooyê de ji piraniya kêzikên din naveroka hesin bilindtir e, ku di heman mîqdara goştê goştê de yek e an jî pirtir e. Kurmê bamboyê, ku ji hêla Taylandî ve wekî "rot fai duan" (trêna eşkere) jî tê zanîn, tê gotin ku xweş e û tama wî wekî çîpên kartolê yên bi çêja kivarkan e.

Cricket an "jing reeds"
Cricket bi xurdemeniyan tije ye û dibe ku kêzika sorkirî ya herî populer a li Taylandê ji bo xwarinek xwarinê ye. Thai dê lingan jê bike û dûv re piçek sosê Zêrîn Çiyayê Zêrîn, kelûpelek herêmî ya populer a ku ji hêla bazirganî ve hatî çêkirin, û dûv re jî piçek din îsota îsota Thai lê zêde bike. Hin dilşewat îdia dikin ku dema ku li şûna rûnê di rûnê rûnê de tê sorkirin, çîçik dişibin popcornê.

Bişkojkên avê yên mezin an "maeng da na"
Piraniya van mêşên avê li parêzgehên Kalasin û Si Sa Ket têne çandin. Ew di nav kêzikên sorkirî yên Taylandê de herî mezin e û dema ku tê pijandin, sorkirin an xav tê xwarin, ew bi lez nêzîkê rewşa delalbûnê dibe. Ev hinekî ji ber ku ew perçeyek mezin a "goşt" tê hesibandin, lê bi taybetî ji ber tama xwe.

Piştî ku kêzik û baskan jê dikin, kêzik bêhna sêva kesk dibe. Di sîngê (sîngê) de çêleka masiyan tîne bîra mirov. Hin kes dibêjin ku ew hinekî dişibihe "mêwanê masî, şor ku bi mûzê re tê hevûdu," û yên din jî li scallops difikirin. Zikê, li binê sîngê, wekî tama hêkên hûrkirî tê binavkirin.

Grasshoppers an "dták dtaen"
Berî çêkirina xwarinê, rûvî û bask divê bêne rakirin û rûvî bi ava paqij were şûştin. Digel ku tevna kuliyan "hinekî spikî" ye jî, tama kuliyan hinekî dişibe "mirîşka gûz". Heywan bi piçekî xwê, sîr û leymûnê bêtir tên tamkirin. Di warê mîqdara proteînê de kul di pêş de ne.

Larvayên xurma xurmê an "dak dae faa"
Bi xav an pijyayî tê xwarin, ev larvaya nerm dibe ku çavkaniya herî baş a enerjiyê ya Dayika Xwezayê ye. Her kêzikek bi proteîn, potassium û kalsiyûm, û ji her mirîşk an masî bêtir asîdên rûnê yên polyunsaturated (cûreya baş) tije ye. Tevra wê wekî "dewlemend û rûn" an "krem" tê binavkirin û dema ku xav têne xwarin "wek gûzê" çêdibe. Piştî pijandinê tê gotin ku tama wê dişibihe "bakonê şîrîn".

Pûçikên silkê an "dak dae maize"
Kûçika kurmê hevrîşim hinekî gewr û hêk dixuye. Bi giranî li parêzgeha Petchabunê mezin dibin, piştî pijandinê tama "mîna fistiqan" dikin. Ji bilî ku ji hêla proteîn ve dewlemend e, kûçikên silkê çavkaniyek hêja ya kalsiyûm, vîtamînên B-kompleks, magnesium û asîdên rûn ên omega-3 ne.

Spider an "mama maeng"
Pîrên sorkirî xwarinek xweş e ku ji hêla Taylandên Kamboçyayê ve hatî pejirandin. Cûreyek tarantula ye ku naveroka wê ya zêde hesin û zinc heye. Tevahiya spider tê xwarin û pispor dibêjin ku ew hinekî dişibin kevroşk an jî lobster.

Scorpions an "maeng bpòng"
Mîna spider, dûpişk bi rastî ne kêzikek e lê ji malbata arachnid e. Ew li gelek welatan çavkaniyek xwarinê girîng e. Li Taylandê ew têne kelandin an jî bi gelemperî li ser sêlikê têne sorkirin û tê gotin ku tama wan hinekî tal û nezelal masî ye. Ger hûn ji jehra dûpişkan bi fikar in, netirsin ji ber ku germa ji xwarin an pijandinê dê toksînê bê zerar bike, ji ber vê yekê xweş be!

Çavkanî: Brian S. Li Bazirganê Pattaya

- Peyama ji nû ve bişînin -