Goong Ob Woon Sen (Noodles Glass with Shrimp) bi reçete

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - xwarinek populer di nav şêniyên Thai de ye. Bi eslê xwe xwarinek çînî ye, lê Taylandî jê hez dikin. Pir ecêb e, dijwar e ku meriv li firoşgehên kolanan û li xwaringehan bibîne. Xwarin ji noodên mungbeyan ên zelal ên bi zencîr û şîrmij pêk tê. Çêlek ji korîner û bîber tama wê ya taybet dide vê delaletê.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (bi awakî: şîrmijên ku bi noodên vermicelli yên mungê di potek axê de tê sorkirin) li parêzgeha Nakhon Pathom, ku bi qasî 58 km dûrî Bangkok e, tê xwarin. Xwarin beşek ji sifreya birinc a çînî ye ku ji 10-12 xwarinan pêk tê û şîrîn jî tê de ye û li ser maseyên dor ji 10-12 kesan tê pêşkêş kirin. Gelek Thai xwedan maseyek birincek wusa ye ku ji bo bûyerek girîng tê pêşkêş kirin.

Ji bo xwarina pilingên mezin an jî pilingên ava şirîn têne bikar anîn. Goong ob residential sen berhevokek ji hestên çêjê yên mîna goştê beraz, gêzerê, îsota reş, korîander, noodles û şîrmij e. Tevahiya wê bi sebzeyan hatiye xemilandin.

Wekî ku hate gotin, hûn neçar in ku li vê xwarinê bigerin, lê gava ku hûn wê bibînin, xelat pir mezin e!

Origin û dîrok

Goong Ob Woon Sen bi eslê xwe ji kevneşopiyên dewlemend û cihêreng ên xwarinê yên Taylandê ye. Pêjgeha Taylandê bi giranî di bin bandora danûstendinên çandî û dîrokî yên bi welatên cîran ên wekî Chinaînê re ye, ku ev yek di karanîna pêkhateyên wekî sosê soya û noodles de xuya dike. Ev xwarin, her çend bi kûrahî di kevneşopiya xwarina taylandî de bin jî, şopên van bandorên derveyî nîşan dide.

Taybetmendiyên

Tiştê ku Goong Ob Woon Sen-ê ew qas taybetî dike hevrêziya ahengî ya hêmanên sade, lê xweş e. Pêkhateyên sereke noodên cam in, ku ji fasûlya mung, û şîrmij têne çêkirin, ku bi gelemperî bi demsalên wekî sîr, îsotê, kokên coriander û carinan jî goştê beraz an mirîşkê têne dagirtin. Xwarin hêdî-hêdî tê pijandin, rê dide ku noodles bîhn û çêjên dewlemend ên giya û xwarinên deryayê bihelînin.

Profîlên tamê

Goong Ob Woon Sen teqînek tamê ya rastîn e. Noodên cam sivik û hema-hema şefaf in, bi bîhnek nazik ku çêjên hêzdar ên şîrmij û biharatan vedihewîne. Şîn tazebûnek şor û mîna deryayê tîne, dema ku malzemeyên mîna soya soya, sosê îsotê, û carinan jî şekirek piçûk tama umami ya kûr lê zêde dikin. Bikaranîna giya û biharatên herêmî yên wekî sîr, îsota reş û koka korîner tevliheviya xwarinê zêde dike, di encamê de tevliheviyek hevseng a şîrîn, şor, tirş û tûj çêdibe.

Di Goong Ob Woon Sen de tevnek jî girîng e. Noodles nerm di heman demê de hişk in, di heman demê de şîrmij hişkbûnek xweş pêşkêşî dike. Encama dawiyê xwarinek e ku hem ji hêla çêj û hem jî ji hêla tehlûkê ve dewlemend û têrker e.

Goong Ob Woon Sen-a xwe (noodên şûşê yên bi şîrmij) çêbikin.

Goong Ob Woon Sen xwarinek taylandî ye ku bi şîrmij û noodên vermicelli tê de ye. Li vir reçeteyek heye ku meriv wê li malê çêbike:

Melzeme:

• 250 gram nodên vermicelli birinc
• 500 gram pîvazên mezin, paqijkirî û ziravkirî
• 1 kevçîyê xwarinê rûn
• 1 pîvaz, hûrkirî
• 2 kulîlkên sîr, hûrkirî
• 1 îsota sor, hûrkirî
• 1 kevçîyê xwarinê sosê masî Thai
• 1 kevçîyê xwarinê soya soya şîrîn
• 1 kevçîyê xwarinê soya soya sivik
• 1 kevçîyê xwarinê şekirê xurmê
• 1 kevçîyê xwarinê sosê masî
• 2 kevçîyên xwarinê korîner, hûrkirî
• 1 kevçîyê xwarinê ava lîmê
• 2 kevçîyên xwarinê yên fistiqên sorkirî, hûrkirî

Amadekarî:

1. Li gorî rêwerzên pakêtê nîskên vermicelli bipijînin. Avêjin û di bin ava sar de bişon. Nîşan bi perçeyên kurt bikin.
2. Rûnê di wok an jî tepek mezin de li ser agirê navîn germ bikin. Şîrînê lê zêde bikin û heta pembe bipijin, her alî bi qasî 2-3 hûrdeman. Mişkan ji tavê derxin û bidin aliyekî.
3. Pîvaz, sîr û îsota sor têxin tepsiyê û heta ku pîvaz nerm bibe, bi qasî 2-3 deqîqeyan bipije. Sosa masî ya Taylandî, sosa soya şîrîn, soya soya sivik, şekirê xurmê û sosa masî lê zêde bikin û 1 deqîqeyek din bipijin.
4. Nîvroşk, pîvaz û cilantroyê têxin tepsiyê û baş tev bidin hev. Ava lîmê lê zêde bikin û dîsa baş bixin.
5. Xwarinê li ser piyayekê bidin û bi fistiqên sorkirî xemilînin.

Xwarina xwe xweş bike!

Daxuyanî: gelek awayên amadekirina xwarinên Thai hene. Malzemeyên jî dikarin ji hev cuda bin, bi tenê guhertoyên cuda hene. Ji ber vê yekê hûn dikarin bi reçeteyek din a vê xwarina ku cûda xuya dike rast werin. Ev normal e, ji ber ku ev dikare ji ber bandorên herêmî an tercîhên şef jî be.