Yam Woon Sen (Selata Noodle Mungbean Spicy)

Xwarinek kêmtir naskirî li farangê Yam Woon Sen (Selata Mungbean Noodle) ยำวุ้นเส้น e, lê bi taybetî ji hêla Taylandî ve jê tê hez kirin.

Bingeha vê seleteya tûj mêşhingivên fasûlî yên zelal (nîştê fasûlî kesk) in. Gelek kes nizanin ku noodên cam bi rastî ji nîşa fêkiyê mung têne çêkirin. Li Taylandê, dema ku hewl didin giraniya xwe winda bikin têne bikar anîn. Ne ji ber ku ew bi taybetî saxlem in (ew hîn jî bi giranî karbohîdartan in!), lê ji ber ku noodên şûşê gelek avê dikişînin. Ji bo tijîkirina tasekê tenê çend nîsk hewce ne. Ji ber vê yekê di dawiya rojê de we kêmtir kalorî xwariye.

Ew seletek tûj e ku ji ber vê yekê ji her kesî re ne maqûl e. Tevlîhev dikare pir cûda be, wek biskên bêserûber ên xwarinên deryayê, goştê hûrkirî, goştê beraz, surumi, tomato, kerfes û pîvaz. Ava lîmê wekî cilê tê bikar anîn û bi gelemperî şekir tê zêdekirin.

Kesê ku ji tûj hez dike dê ji vê salatê kêfê bike.

Wergera dengnasî ya fermî ya "Yam Woon Sen" di Alfabeya Dengnasî ya Navneteweyî (IPA) de bi qasî [jɑːm wuːn sɛn] be. Ev diyar dike:

• "Yam" wek [jɑːm]: bi dengekî dirêj "a" wek "bav".
• "Woon" wekî [wuːn]: bi dengek dirêj "oo" wekî "xwarin".
• “Sen” wek [sɛn]: bi dengê ‘e’ wek di nav nivînan de.

Ev nûneriya fonetîk ji we re dibe alîkar ku hûn navê vê xwarina Thai rast bilêv bikin, ku di zimanê Taylandî de zext û dirêjahiya dengan bihesibînin.

Origin û dîrok

• Yam Woon Sen bi eslê xwe li Taylandê ye û mînakek hêja ya kevneşopiya xwarinê ya Thai ye, ku ji bo hevsengkirina çêjên cihêreng tê zanîn.
• Rêjeya rastîn a dîrokî ya xwarinê dijwar e ku were şopandin, lê ew eşkere bi kûrahî di çanda xwarinên Thai de ye. Xwarin tercîha Thai ya ji bo karanîna malzemeyên herêmî û çêkirina xwarinên bi gelek dimenên tama xwe nîşan dide.

Taybetmendiyên

• Nîşanek Yam Woon Sen karanîna noodên cam e, ku sivik û hema zelal in. Van noodles çêjên malzemeyên din baş dişoxilînin, wan ji bo salatê bingehek bêkêmasî dike.
• Xwarin dikare germ an sar were servîs kirin, ku wê ji bo rewş û mercên hewayê cihêreng bike.

Profîlên tamê

• Tama Yam Woon Sen tevliheviyek ahengdar a şîrîn, tirş, şor û tûj e. Ev çêjên hanê ji malzemeyên wek ava lîmê, sosa masî, şekir û çîlî tên.
• Di saladê de ji bilî noodên cam, gelek caran malzemeyên wek mirîşka hûrkirî, mêşhingiv, sebzeyên hûrkirî (wekî gêzer û pîvaz), giyayên teze (wekî cil û nêrde), û carinan jî fistiqên zevî jî hene ji bo tevna zêde.
• Encam xwarinek e ku di heman demê de teze û têrker e, bi tevliheviya çêjên ku taybetmendiya pêjgeha Taylandî ye.

Yam Woon Sen mînakek ecêb e ku pêjgeha taylandî çawa hêmanên çêjên cihêreng di yek xwarinekê de berhev dike, di encamê de ezmûnek çêjê ya ku hem tevlihev û hem xweş e. Xwarin di heman demê de bi rengek sivik e, ew ji bo kesên ku li xwarinek bîhnxweş, lê ne pir giran digerin, dike bijarek populer.

Lîsteya malzeme û reçete ji bo 4 kesan

Ji bo amadekirina Yam Woon Sen ji çar kesan re hûn hewceyên jêrîn hewce ne:

Melzeme

1. Vermicelli fasulyeya mung (Noodles Glass / Woon Sen) - 200 gram
2. Şîmikên navîn, paqijkirî û paqijkirî - 200 gram
3. Fîleta mirîşkê, hûrkirî - 150 gram
4. Ava lîmê ya nû - 3 kevçîyên xwarinê
5. Sosê masî - 4 kevçîyên xwarinê
6. Şekir - 1 kevçîyê xwarinê
7. Biberên sor ên sor, hûrkirî (li gorî tama xwe rast bikin) - 1-2 perçe
8. Şalûk, hûrkirî - 2
9. Tomatoyên kiraz, nîvco - 1 kasa
10. Korînera nû, bi hûrgilî - 1/2 kasa
11. Mintê teze, bi hûrgilî - 1/2 kasa
12. Fîstiqên sorkirî, bi pîvaz - 1/4 kasa
13. Vebijarkî: gêzer, hûrkirî - 1/2 kasa
14. Pîvazê biharê, hûrkirî - 2 stem
15. Sîr, hûrkirî - 2 kulîlk
16. Rûnê nebatî - 2 kevçîyên xwarinê

Rêbaza amadekirinê

1. Nîşanên camê bi qasî 10 deqeyan an jî heta ku nerm bibin di nav ava germ de bihêlin. Avê bikin û perçeyên kurt bikin.
2. Nîşan bi qasî 1 hûrdeman di firaxek ava kelandî de bipijînin. Avêjin û bi ava sar bişon. Bila rijandin.
3. Rûnê li ser germê germ bikin. Sîr lê zêde bikin û bipijînin heta qehweyiya zêrîn. Mirîşkê têxin ser û heta bipijin. Şîrîkan lê zêde bikin û bipijînin heta pembe û pijyayî. Ji germê derxînin û bidin aliyekî.
4. Di taseke mezin de ava lîmê, sosa masî, şekir û çîlên hûrkirî tevlihev bikin. Heya ku şekir biqelişe.
5. Nîşan, mirîşk, mêşhingiv, şemal, tomato, gêzer (eger bikar bînin) û pîvaza biharê têxin tasê. Baş tevlihev bikin.
6. Korînerê hûrkirî, mene û fistiqan lê zêde bikin. Bi nermî tevlihev bikin ku hemî çêjên hev bikin.
7. Ger hewce bike tam bikin û demsalê rast bikin. Di cih de xizmetê bikin.

Yam Woon Sen dikare li gorî tercîhên kesane were guheztin, mînakî bi lê zêdekirina çîlî pir an hindik ji bo bîhnxweşiya xwestinê. Ew xwarinek pirreng e ku dikare hem wekî destpêkek û hem jî wekî xwarinek sereke xizmet bike. Ji vê seleteya taylandî ya tamxweş û teze xweş bikin!