Yam Khai Dao (seleteya hêka sorkirî) bi reçete

Wêne: Wîkîpediya

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) xwarinek taylandî ye ku ji mirîşka sorkirî an hêkên dîkê tê çêkirin. Ev seleteya Thai hêkên sorkirî bi giyayên teze, sebze û cilê hîdrochlorîk-piçûk re dike yek. Ew xwarinek hêsan e ku tê amadekirin, lê bi gelemperî di menuya xwaringehan de tune.

Salad beşek bingehîn a hema hema her xwarina pir-xwarinê ya Thai ye. Nimûneyek hêsan lê xweş a vê yekê Yam khai dao ye, hêkên sorkirî bi îsotan, çîpên hûrkirî, sîr, leymûn, îsotên taylandî, korîner û pîvaza biharê an pîvaza spî re têne hev kirin. Guhertoyên din jî gengaz in. Hemî tişt bi cilê şor û tirş wekî çêjekê tê qedandin, ku bi rûniya zerikên hêkan re bêkêmasî derbas dibe. Ava lîmê, sosa masî û şekirê xurmê ji bo cilê tê bikaranîn.

Origin û Dîrok

Koka Yam Khai Dao dikare li metbexên kolanan ên Taylandê were şopandin, li wir malzemeyên hêsan bi gelemperî vediguhezin xwarinên bi çêjên tevlihev. Pijandina taylandî ji ber kapasîteya xwe ya ku bi ahengek profîlên çêjên cûda - şêrîn, tirş, tal, şor û umami bi hev re bihevre dike tê zanîn. Yam Khai Dao mînakek bêkêmasî ya vê nêzîkbûnê ye. Xwarin ji hewcedariya veguheztina malzemeyên sade, erzan li tiştek xweş û xurek çêbû.

Taybetmendiyên

Yam Khai Dao ji hêla tevnvîs û tama xwe ya berevajî ve tê cûda kirin. Ew bi hêkek bêkêmasî ya sorkirî dest pê dike, li ku derê spî tirş e û zerik hinekî diherike. Paşê ev hêk perçe perçe dibe û bi cûrbecûr sebzeyên teze, wek pîvaz, pîvaz û carina jî pîvaz an jî kulîlk tê tevlihevkirin.

Cilûberg ew e ku tama xweya cihêreng dide Yam Khai Dao. Bi gelemperî Thai, ew pênc çêjên bingehîn bi malzemeyên wekî sosê masî ji bo şorbûnê, ava lîmoyê ji bo tirşiyê, şekir ji bo şîrîniyê, û îsotên çîlî ji bo lêkek tûj vedihewîne. Carinan ji bo kûrahiya zêde sîr an pasteya tamarindê jî tê zêdekirin.

Profîlên tamê

Di encamê de xwarinek çêdibe ku tevna tirş a hêka sorkirî û tazebûna sebzeyên xav hevseng dike, di heman demê de cilê tenik, şîrîn û tirş her malzemeyê bilind dike. Germahiya çîlî û umami ya sosa masî tama hêkê ya nerm û dewlemend temam dike, ezmûnek çêjê ya tevlihev lê lihevhatî diafirîne.

Reçeteya Yam Khai Dao (seleteya hêka sorkirî).

Yam Khai Dao xwarinek Thai ye ku wekî xwarinek kevneşopî ya xwarinê ya kolanan tê zanîn. Ew pir caran wekî xwarinê an jî di dema xwarinê de wekî xwarinê xwarinê tê pêşkêş kirin. Li vir reçeteyek li ser çêkirina Yam Khai Dao heye:

Melzeme:

• 4 hêk
• 1 kevçîyê xwarinê rûn
• 2 kulîlkên sîr, hûrkirî
• 1 pîvaza sor, hûrkirî
• 1 kevçîyê çayê şekir
• 1 kevçîyê xwarinê sosê masî
• 2 kevçîyên çayê sosê sosê
• 1/2 kevçîyê îsota îsota reş a erdê
• 1/2 kasa pelên korîner, hûrkirî
• 1/2 kasa pelên rihanê, hûrkirî

Rêbername:

1. Di tasekê de hêkan lêxin.
2. Rûnê li ser germê germ bikin.
3. Sîr bixin nava tepsiyê û heta ku bibe esmera zêrîn bipije.
4. Pîvazê lê bikin û heta ku nerm bibe bifroşin.
5. Şekir, sosa masî, soya soya û îsota reş a ardûyê lê zêde bikin û tev bidin hev.
6. Hêkan lê bikin û bipijînin, heta ku hêk bihelin.
7. Kulîlk û behîvan lê zêde bikin û tev bidin hev.
8. Di dema xwarinê de wek xwarinek an jî wekî xwarina xwarinê germ bikin.

Vebijêrk: Bi birincê yasmine, sebzeyan an jî bi mirîşk, goştê beraz an jî mişkan re xizmetê bikin.

Nîşe: Dibe ku hin reçete cûda bibin, li tama xwe zêde bikin.

Daxuyanî: Gelek awayên amadekirina xwarinên Thai hene. Malzemeyên jî dikarin ji hev cuda bin, bi tenê guhertoyên cuda hene. Ji ber vê yekê hûn dikarin bi reçeteyek din a vê xwarina ku cûda xuya dike rast werin. Ev normal e, ji ber ku ev dikare ji ber bandorên herêmî an tercîhên şef jî be. Tenê wê biceribînin.