Isaanse Suea rong hai (pilingê qîrîn) goştê biraştî
Suea rong hai (pilingê digirî)
Vê carê xwarinek taybetî ji Isaan: Suea rong hai (pilingê diqîre), bi taylandî: เสือ ร้องไห้ Xwarinek bi efsaneya bedew a li ser navê. Suea rong hai xwarinek populer e ji bakurê rojhilatê Taylandê (Isaan). Ew goştê biraştî ye (bizinê), bi biharatan hatiye tehmkirin û bi birinc û xwarinên din re tê pêşkêş kirin. Navê xwe li ser efsaneyek herêmî, "pilingê qîrîn" e.
Ew navê taybetî ji ku tê? Belê, li ser vê yekê du çîrok hene.
Çanda kevnar a Thai hîn dike ku jiyan bi daristanan ve girêdayî ye, çavkaniya sereke ya xwarinê ji bo mirovan. Li daristanê çêlek bi pilingan dixwarin. Thai rastî bermahiyên çêlekên ku ji aliyê pilingan ve hatibûn xwarin hat. Ew pilingan wekî mirovên bi hest û hestan kesayet dikin. Wan difikirî ku piling ji bo nêçîra xwe ya kuştî xemgîn bûne û digirîn û ji ber vê yekê kêzik hişt ku biqelişe ne ku bixwin. Taylandî ji bermayiyên kêzika çêlekê xwarineke xweş çêdikir û jê re digotin "pilingê digirî".
Çîroka duyemîn kêmtir balkêş e. Tê gotin ku ev nav ji xuyabûna pîsikê tê, ku dişibihe çermê pilingan û ji ber vê yekê jê re "goştê pilingan" tê gotin. Dema goşt tê sorkirin, germ rûnên ku di rîskên masûlkeyan de kom bûne dihelîne, ev rûn wek rondikê dikeve xwarê. Ji ber vê yekê bi hinek xeyalan ji xwarinê re digotin "pilingê digirî".
Suea rong hai bi xwe çêkirina pir hêsan e.
The malzemeyên
- 500 gram goştê pezkirî (pişk), qalindahiya 1 cm.
Ji bo marinade:
- 1 kevçîyê xwarinê sosê masî.
- 1 kevçîyê xwarinê soya soya spî.
- ½ kevçîyê çayê xwê.
- ½ kevçîyê îsota îsotê.
Amadekirin
- Goştê goştê bi marînada giyayê amadekirî tevlihev bikin û 2 saetan bixin sarincê.
- Goştê marînekirî li ser germa navîn hûr bikin heta ku sor bibe.
- Goştê kelandî bi perçeyên piçûk bibirrin û li ser tepsiyê bidin.
Namchim chaeo an Nam Jim Jaew (แจ่ว)
Sosê dilopê: Namchim chaeo an Nam Jim Jaew (แจ่ว)
Sosê bi vê xwarinê re 'namchim chaeo' tê binavkirin û ji çîliyekî tirş û tûj pêk tê û ji sebze û giyayan tê çêkirin. Rêjeya malzemeyan û tama xwe bi reçeteya firoşkar ve girêdayî ye, wek sosê tamarind li şûna ava lîmonê, pîvaza sor û çîlî biraştî. Malzemeyên standard ên Namchim chaeo:
- 2 kevçîyên xwarinê toza chili.
- 1 kevçîyê xwarinê şekirê xurma gûzê.
- 1 kevçîyê xwarinê birincê tûjkirî.
- 1 kevçîyê xwarinê ava lîmonê.
- 2 kevçîyên xwarinê sosê masî.
Li vir binêrin ka meriv wê çawa amade dike: Sosê dipijiqînin Îsana tûj
Xwarinê bi birincê asê re servîs bikin û kêfê bikin.