Sai Oua - ไส้อั่ว (Sususê Taylandî li gorî Reçeteya Lanna)
Sai Oua (Sususê Taylandî li gorî Reçeteya Bakur)
Bê guman em hemî Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai û Som Tam nas dikin, lê pêjgeha Thai bêtir xwarinên ku dê tama we xweş bike hene. Gelek ji van xwarinên pêjgeha Thai li seranserê herêman têne dîtin. Mînaka vê Sao Oua (Sai ua) ji bakurê Taylandê bi tama xweya bêhempa ye.
Sai Oua, ku wekî sosîsê Thai jî tê zanîn, sosîsek kevneşopî ya ji bakurê Taylandê ye, nemaze herêma Chiang Mai. Dîroka wê bi kûrahî di çanda Lanna ya Bakurê Taylandê de ye, ku li wir bi sedsalan tê amadekirin û xwarin.
Navê Taylandî ji bo Sai Oua "ไส้อั่ว" e (bi "sai ua" tê gotin). Ev nav bi taybetî ji sosîsê tûj û pijyayî ku taybetmendiya pêjgeha Taylandî ya Bakur (Lanna) ye vedibêje. Bilêvkirina dengnasî ya "Sai Oua" di Englishngilîzî de bi qasî "sig oo-ah" ye. Li vir "sai" mîna peyva îngilîzî "sigh", û "oua" wekî hevbendiya "oo" (wek "xwarin") û "ah" deng dide.
Sosîs bi tevliheviyek dewlemend û tevlihev a çêjên xwe diyar dibe. Ew têkeliyek goştê beraz bi cûrbecûr giya û biharatên herêmî re, di nav de lemongrass, galangal, pelê lîmê kafîr, şel, sîr, û cûrbecûr îsotên çîlî hene. Ev yek profîlek bîhnfirehiya bîhnxweş û hinekî tûj dide Sai Oua.
Tiştê ku Sai Oua taybet dike ev e ku awayê pêkhateyan li hev kom dibin da ku tevliheviyek ahengek ji notên citrus ên tûj, xweş û nazik biafirînin. Ew pir caran wekî xwarin, bi birinc an jî bi xwarinên din ên kevneşopî yên Taylandî re tê xwarin. Sai Oua ne tenê dilxweşiyek xwarinê ye, lê di heman demê de nûnertiya kevneşopî û dîroka dewlemend a xwarinçêkirinê ya Bakurê Taylandê jî dike.
Hûn dikarin bifikirin ku Sai Oua bratwurstek asayî ye, lê ew bê guman ne rast e. Ew sosîsek bi tama taylandî ya tund e, bi saya cûrbecûr biharatan. Sosîs xwedan çêjek wusa bêhempa ye ku gava hûn Sai Oua biceribînin, belkî hûn ê nexwazin dîsa sosîsên birêkûpêk bixwin! Ji wan re sosîsên Chiang Mai jî tê gotin û li Laos û Myanmarê jî têne xwarin.
Biceribînin wan.
Xwarina xwe xweş bike!
Berê min ew li ser piyana xwe hebûn û pir xweş in û wek ku tu dibêjî ez wan ji sosîsên welatê me tercîh dikim, ez wan bi rêya hevala jina xwe ya ku li Çian Raî dijî û dema ku tê Koratê tîne wan distînim. ji malbatê re, mixabin min hîn li Koratê dikanek ku tê de têne firotin nedîtiye
Ez ji wan re derbas dibin û ez ji wan hez nakim.
Jina min li Chiangmai vê Sai Oua çêdike û ji xerîdarên li Taylandê re dişîne.
Sai Oua bi tîpên Taylandî ไส้อั่ว Sai (tona dikeve) tê wateya 'rûvî' û Oua (tona nizm) tê wateya 'teqandin'.
Û di Hollandî de bilêvkirin 'Sâi Oèwa ye. Ji ber vê yekê tu Ou-a / Au-a / O-ua an tiştek wusa tune.
Birêz Rob V. Tê wateya ku ev bilêvkirina Taylandî ye, ku hûn çêtirîn dikarin di pergala meya nivîsandina Hollandî de weha binivîsin.
Bi gelemperî ev awayê nivîsandinê, ji ber ku hûn di pergala nivîsandina me de hîç nikanin dengbêjiyê diyar bikin, ji ber vê yekê ew dikare wateya tiştek bi tevahî cûda be, tenê hewldanek e ku pir kes jî difikirin ku ew dikarin cûda binivîsin.
Bi kurtasî, zimanê Taylandî di rastnivîsa me de, bi qasî ku ev yek pêkan e, pir caran (1) ji gelek îmkanan e, ji ber vê yekê hûn dikarin wî bi qasî taylandî bilêv bikin.
OK, oops. Ger hûn bi taylandî ferman bidin hûn dibêjin 'Gelo ez dikarim çend perçe rovî dagirtî bibim?'
Û ya ku di dawiyê de ne ew e... 😉
Dema ku ez çûm herêma Chiang-Mai, jina min daxwazên ku wekî din qet nedikir: WÊ Sosîsê BI XWE BIN! Wê got tenê ev bû, lê min soz da ku ez kîloyan bi xwe re li balafirê bigirim. çû malê
ew sosîs ne di cemidandinê de lê, tenê piştî ku dengê min bilind kir, bi rehma Xwedê ket sarincê….. Li Nongkhai bi hemû dikanên xwe û sûka Laosyayê, tişt nayên firotin.
Min bîhn kir û bes bû: ne ji min re. Û ew derket, ez ji we re piştrast dikim….
Dema ku em li gundê Chiang Rai dijîn, ez bi rêkûpêk wê wekî celebek xwarinê dixwim dema ku ez êvarê bîrek vedixwim.
Bi ve girêdayî ye ku kî vê "Sai Oua" çêdike, çêtirîn e ku meriv di wextê xwe de bixwin, û ez û jina xwe ya Thai hez dikin ku wê bikirin.
Wergera "rûvê dagirtî" di prensîbê de ji hilberîna sosîsek ji Ewrûpayê ne cûda ye, ku di heman demê de bi kevneşopî ji rûvîkek bi tijî ve ne tiştek din e.
Ger em di havînê de wekî her carê li Bavaria (D) bijîn, em pir bextewar in ku hevalek Taylandî ya jina min bi qesabek Bavarî re zewicî ye, ku di hilberîna xwe de vê Sai Oua ji hemî nas û hem jî xerîdarên Bavyer re peyda dike.
Hûn dibêjin: gundê Chiang Rai.
Ev 'gund' zêdetirî 200.000 hezar niştecihên wê hene.
Lê tu rast dibêjî: atmosfera gundekî pir mezin e.
Sai Oa di heman demê de tê wateya qursa mezin
Sosîsê Chiang Mai ji Covid-ê vir ve tamxweş e lê ji hêla çêj û pêkhateyan ve pir guhezbar e. Li China Town li CM cotek kal û pîr heye ku sosîsên herî baş difroşin, lê ev demek e min ew nedîtine, China Town jî Bajarê Ghost Town e.
Li San Sai ew her perçeyek (biçûk) ji bo 20 serşokê têne firotin, ew bi haya xwedê ve girêdayî ye ka ew çawa tahm dikin, di van demên dawî de ew bi biçkên rûn û pir tûj in. Ji ber vê yekê ez bûm Nono.
Van sosîsên hanê li her sûkê têne firotin, lê bi gelemperî pir pir qelew in, ji ber vê yekê em hêvî dikin ku zewacên pîr li China Town vegerin, ji ber ku sosîsê CM, wekî ku berê hate gotin, bi serê xwe pir xweş e.
Wêneyek zelal jê bistînin û dûv re hewl bidin ku wê bilêv bikin. Wêneyek ji 1000 peyvan zêdetir dibêje.
"Sai Oua berhevokek ji malzemeyên klasîk ên Taylandî ye, wek lemongrass, pelên kafir lime, îsotên sor, galangal (zencîr), turmerîk, sîr, sosa masî û goştê berazê hûrkirî."
Laos (zencîr) ???
Laos = Galangal
Lê ez ê bê guman wan biceribînim, li vir rûvîka min a berazan a rastîn heye (ew rûviya çêkirî her gav bi min re diteqe), sirincek sosîsê ya taybetî AliExpress (hûn jê re dibêjin tiştek wusa?) û tewra 100% goştê berazê hûrkirî, ku pir e. zehmet e ku li NL bibînin.
Heke hûn dixwazin li Hollandayê goştê berazê paqij bikirin, hûn bi tenê ji qesabê xwe dipirsin ku hûn perçeyek goştê beraz biçînin. Ew çiqas hêsan e. Piraniya goştê hûrkirî li Hollanda û Belçîkayê tevliheviya goştê beraz û goştê goşt e. An na, hûn tenê wê bi xwe hûr bikin. Ji bo firotanê bi têra xwe sûrên goşt hene ku tevî pêvedanek bi sosîsan re jî hene. Min yek ji wan li vir, li Lazada kirî. Gerînera goştê elektrîkî.
Ji ber ku hûn di germahiyek pir bilind de dest bi pijandinê dikin û pêşî, berî biraştinê, di sosîsan de qul nekin, dema ku hûn pijandinê dikin her gav diteqe. Erê, tewra sorkirina sosîsê jî ji bo hin kesan pirsgirêkek xwarinê ye. Li vir, li Taylandê, ez her gav zikê rastîn bikar tînim. Li Makro bi hêsanî bikirin, sosîsê goştê beraz, sosîsê mirîşkê, sosîsê hişkkirî bi xwe çêkin. Min tevliheviya baharatê ya taybetî ji Belçîkayê ji min re şandiye heye.
Ez jî ji sosîsê Isaan re li vir li Başûr, bi taybetî ji ya Chiang Rai hez dikim, lê ez bi xwe ji wir dest pê nakim, mîna sosîsê merguez ê fransî.
Min ew wek sosîsê Pai nas kir, xweş û tûjkirî û bi pariyek nanê qehweyî û tamxweş.