Nam Tok Moo (Berazê bi cilê sorkirî) bi reçete

Îro xwarinek ji Isaan: Nam Tok Moo (goştê berazan bi cil û berg) น้ำตก หมู Ev xwarina navdar û xweş a Isaan ji goştê berazê biraştî pêk tê, ku bi rîç, pîvaz û îsota asê tê xwarin. Tama bi kincek taybetî tê paqij kirin. Nam Tok Moo (wergera wêjeyî ev e: goştê berazê) di pêjgeha Laosî de jî tê dîtin.

Wekî ku hate behs kirin, bi taybetî "cilkirina" taybetî ya vê xwarinê ye ku tama hişk a tîpîk diyar dike. Ew ji birincê biraştî, îsota hişkkirî, sosê masî, ava lîmê, şêlim û pelên mêwê pêk tê. Dibe ku pîvazên biharê jî hebin.

Nam Tok Moo bi kevneşopî bi birinc û sebzeyên xav ên wekî thua fak yao (fasûlî) û kalam pli (kelem) tê xwarin.

Careke din cejna tama kêfê.

Reçeteya Nam Tok Moo

Nam Tok Moo xwarinek Taylandî ye ku bi goştê berazê biraştî û sosek bihij û bîhnxweş tê çêkirin. Li vir reçeteyek ji bo çêkirina Nam Tok Moo heye:

Melzeme:

• 500 gram goştê beraz, birêş û hûrkirî
• 2 şîlên sor, hûrkirî
• 2 kulîlkên sîr, hûrkirî
• 1 lîmon, ava şîr û zeyt
• 1 kevçîyê xwarinê sosê masî
• 2 kevçîyên xwarinê yên korîner
• 2 kevçîyên xwarinê rihanê hûrkirî
• 1 kevçîyê xwarinê şekirê qehweyî
• 1 kevçîyê xwarinê rûn
• 1 kevçîyê çayê toza sîr
• 1 kevçîya çayê toza coriander

Rêbaza Amadekirinê:

1. Rûnê di tepsiyekê de germ bikin û çîpên hûrkirî û sîr bipijînin heta ku qehweyî bibin.
2. Goştê berazê kelandî têxin tepsiyê û heta ku goşt hûrik sor bibe bipije.
3. Sûsê masî, ava lîmê û îsotê, şekir, toza sîr û toza korînerê têxin tepsiyê û baş tev bidin hev.
4. Bihêlin sosê çend deqeyan bipije heta ku goşt bi cilê baş bê rijandin.
5. Kulîlk û basilê hûrkirî lê zêde bikin û tev bidin hev.
6. Xwarinê germ, dibe ku bi birinc an jî noodên kelandî re servîs bikin. Liser me!

Daxuyanî: gelek awayên amadekirina xwarinên Thai hene. Malzemeyên jî dikarin ji hev cuda bin, bi tenê guhertoyên cuda hene. Ji ber vê yekê hûn dikarin bi reçeteyek din a vê xwarina ku cûda xuya dike rast werin. Ev normal e, ji ber ku ev dikare ji ber bandorên herêmî an tercîhên şef jî be.