Kuey Teaow Tom Yum (şorba noodê ya şîrîn û tirş)

Xwarina Kuey Teaow Tom Yum (şorba noodê şîrîn û tirş) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ bi rastî ne veşartî ye ji ber ku ev xwarin li her derê Taylandê bi hêsanî peyda dibe, nemaze ji ber ku ew di nav geştyaran û taylandiyan de populer e. Ji ber vê yekê divê ew ji vê rêzefîlmê winda nebe.

Ev şorba noodê ya xweş hema hema li her quncikek Bangkokê peyda dibe û li xwaringehan, li ser pişta motorsîkletan an li firoşgehên çêkirî tê pêşkêş kirin. Kuy Teaow Tom Yum bi giranî li ser bîhnxweşiyê ye, ku bingeha tamê ye. Ji malzemeyên şorbê ji hêk, pîvaz, pîvaza biharê, fasûlyeyên dirêj ên hûrkirî, goştê beraz, hêk, sîr, korîner, ava limêj û fistiqên sorkirî hene. Bingeha Kuy Teaow Tom Yum şorba navdar a Thai Tom Yum e, şorbeyek deryaya kevneşopî ye ku bi çêjên xwe yên tûj, tirş û bîhnxweş tê zanîn. Ev şorbe bi kevneşopî bi birincê re tê pêşkêş kirin û tê de malzemeyên wekî şor, lîmûn, sosê masî, zincê teze an galangal, mêşhingiv, kivark, pelên lîmê kafîr, ava lîmê û îsotên taylandî hene.

Eslê Tom Yum vedigere dawiya sedsala 19-an li Taylanda Navîn, bi reçeteyên yekem ên belgekirî yên ji 1888 û 1897-an ve tê. fêkiya madan li şûna limes ji bo tama tart. Bi demê re, Tom Yum pêş ket, malzemeyên bingehîn ên wekî lemongrass, pelên kafir lîme û galangal lê zêde kir, ku naha ji bo şorbê ku em pê dizanin bingehîn têne hesibandin.

Kuey Teaow Tom Yum çêjên tûj û tirş ên Tom Yum-a kevneşopî bi noodên birincê re dike yek, şorbeyek noodê ya bêhempa û çêjdar diafirîne. Xwarin kevneşopiyên xwarinên dewlemend ên Taylandê nîşan dide û nîgarek bêkêmasî ya jêhatîbûna Taylandî ye ku çêjên tûj, tirş û şêrîn di yek tevheviyek aheng de tevlihev dike.

Tama xweş a Kuey-Teow-Tom-Yum ji ber devokên çêjên cihêreng e; tirş, şor, şîrîn û tûj. Hûn dikarin şorbê li gorî tercîha xwe bi toza chili/pişkên chili, sîrke an ava lîmê, sosa masî û şekir çêdikin.

Ji bo ku hûn ji 4 kesan Kuy Teow Tom Yumek xweş çêkin, hûn hewceyê van malzemeyên jêrîn in:

Melzeme

1. Noodles Rice – 400 gram, xwar
2. Shrimps – 400 gram, paqijkirî û devî
3. mushrooms – 200 gram, bi pariyên (shiitake an îsotê kivarkan)
4. lemongrass – 2 stûn, birîn û perçeyên mezin jêkirin
5. Galangal - 4 perçe
6. Pelên kafir lime - 6 pel
7. Çêçika mirîşk an sebze – 1,5 lître
8. Sosê masî – 4 kevçîyên xwarinê
9. ava lîmê - ji 3 lîman
10. Îekir – 2 kevçîyên çayê
11. îsotên Thai - 2-3, hûrkirî (li gorî tûjahiya xwestinê rast bikin)
12. Koriandera teze - ji bo xemilandinê
13. Pîvazê biharê - çend stirî, hûrkirî

Rêbaza amadekirinê

1. Amadekirina bîhnxweş: Mirîşka an sebzeyan di tepsiyeke mezin de bihelînin. Pelên lîmoyê, galangal û kafir lime zêde bikin. Bihêlin ev bi nermî bi qasî 10 hûrdeman bişewite.
2. Amadekirina noodles: Li gor talîmatên li ser pakêtê mêşhingivên birincê bipijînin, ziwa bikin û bidin aliyekî.
3. Zêdekirina demsalan: Sosa masî, ava lîmoyê, şekir û îsotên ku bi hûrî hatine hûrkirin, têxin stûyê. Tehm û çêjên li gor dilê xwe eyar bikin.
4. Shrimp û kivark lê zêde bikin: Şîn û kêzikan têxin kêzikê û bipijînin heta ku şemal pembe bibin û bipijin.
5. Ji bo xizmetê: Mijara birincê ya pijandî di nav kulikan de parve bikin. şorba Tom Yum a germ a bi şorbe û kivarkan li ser noodê bixin. Bi korandera teze û pîvaza biharê xemilandin.
6. Sûxrekirin: Kuy Teow Tom Yum tavilê xizmet bike, dema ku ew hîn germ e.

Ev Kuy Teow Tom Yum çêjên klasîk ên Taylandî yên tûj, tirş û bîhnxweş di nav şorbeyek noodê ya xweş de dihewîne. Vê xwarina taylandî ya otantîk xweş bikin!