Khao Niew Tua Dum (fasûlyeyên reş bi birincê asê) bi reçete
Îro şîrînek Taylandî ya ku bi gelemperî ji bo taştê li Vîetnamê tê xwarin: Fasûlyeyên reş bi birincê asê (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, birincê asê yê fasûlîya reş şîrînek Taylandî ye ku ji birincê asê, fasûlî reş û şîrê gûzê tê çêkirin, wekî din çawa dibe. Berevajî dessertên demsalî yên wekî birincê zeliqandî mango û birinca asê ya durian, ew li seranserê salê peyda dibe. Dibe ku malzemeyên din werin zêdekirin ji bo cûdabûnê, wek birincê rengîn an birincê glûtîn ên spî û reş. Ev şîrînayî germ tê pêşkêş kirin. Li Taylandê, Khao Niew Tua Dum xwarinek xwarinê ya kolanan e.
Bê guman hûn dikarin bi xwe çêbikin. Ji bo vê yekê hûn hewce ne: birincê glûtîn, fasûlî reş, şekir, xwê û şekirê xurmê.
Ev xwarin ji ber pêkhatin û awayê amadekirina xwe ya bêhempa taybet e. Khao niew dum ji birincê zeliqandî yê neqelmisî tê çêkirin, ku di encamê de li gorî birincê spî yê nermtir û şîrîntir hestek devê hêşîntir çêdibe. Ev cûrbecûr birincê zeliqandî di pêjgeha nûjen a Taylandî de ji ber tama xwe ya bêalî û safîkirî, û hem jî feydeyên wê yên tenduristiyê, tevî antocyanînên ku dibe alîkar pêşî li nexweşiya dil û damar, şekir û qelewiyê bigire, populer e.
Khao Niew Tua Dum bi gelemperî bi tevliheviyek ji birincên zeliqandî yên reş û spî, ku bi kêmî ve çar demjimêran bi hev re têne şil kirin, tê amadekirin. Pijandina birincê bi îdeal di selikek hilmê ya bamboo ya Taylandî ya kevneşopî de, ku wekî 'huad' tê zanîn, tê çêkirin. Ev rêbaza hilmêjê ne tenê otantîk e lê di heman demê de tevna bêkêmasî ya birincê jî misoger dike û bîhnek bamboyê ya xwezayî lê zêde dike.
Piştî ku birinc tê pijandin, bi gelemperî bi tovên semayê yên tûjkirî û fêkiyên gûzê yên şîrîn tê tije kirin, ku tirşikek nazik lê zêde dike û li tama gûzê ya birincê tekez dike. Ev xwarina sade û lê çêjdar pirreng e û dikare bi çîpên cihêreng ên wekî puding, mango, kêzika Thai, syrupa rambutan, krema gûzê, têkeliyek ji fasûlyeyên reş û krema gûzê, an fêkiyên nû ve were xweş kirin.
Divê fasûlyeyên reş nerm bin û çermê wan zerar nebe û divê şevekê bê rijandin. Divê birincê glûtîn di navbera 4 saetan û şevekê de bê rijandin.
Amadekirin
25-30 deqeyan birincê glûtîn bipije. Şîrê gûzê di tepsiyê de li ser agirekî nizm bikelînin û ¼ kevçîyê şekir û ¼ kevçîya çayê xwê lê bikin. Heta şekir û xwê bihelînin û ji agir derxin. Birincê têxin nav şîrê gûzê yê pijandî, têkelê bihelînin û 30 deqeyan veşêrin. Kînek şîrê gûzê û 2 qedeh av li tenûrekê li ser germa navîn lê zêde bikin, paşê şekirê xurmeyê û ¼ kevçîya çayê xwê lê bixin, heta bihelînin. Fasûlyeyên reş lê bikin û di sosa gûzê de bihelînin. Germê kêm bikin û heta ku sosê tarî bibe bişewitînin. Ji germê derxistin.
Şîrê gûzê û têkelê fasûlî reş bi birincê asê re xizmetê bikin û kêfê bikin!