Xwarinek xweş Hoy Lai Prik Pao ye หอย ลาย พริก เผา Gava ku hûn di nav bazarek li Bangkok de dimeşin û hûn bîhnek rihanek şîrîn bîhn dikin, xwarin Hoy lai prik pao ye, ne dûr.
Ev delaliya ji deryayê ji şêlên piçûk pêk tê ku di wokê de bi Prik pao re têne sor kirin. Ango maçeke ji çîliyê sivik biraştî, şêlû, sîr, tamarind û şekirê gûzê ye. Basilê şîrîn berî servekirinê tê zêdekirin.
"Hoy Lai Prik Pao", ku wekî midyeyên Taylandî jî di nav pasteya çîlî ya biraştî de tê zanîn, xwarinek klasîk e ji kevneşopiya taylandê ya dewlemend a Taylandê. Ev xwarin ahenga îmza çêjên ku pêjgeha Taylandî pê tê zanîn nîşan dide.
Origin û Dîrok
- Bi eslê xwe Thai: Ev xwarin bi eslê xwe ji deverên deryayî yên Taylandê ye, ku xwarinên deryayê beşek pir û bingehîn a pêjgeha herêmî ye.
- Bandorên çandî: Bandora rêyên bazirganiyê û çandên cîran di pêkhate û awayên amadekirina vê xwarinê de tê dîtin. Maseya chili roasted, an 'Prik Pao', mînakek hêja ya tevlihevkirina çêjên herêmî û biyanî ye.
Taybetmendiyên
- Bikaranîna malzemeyên herêmî: Hoy Lai Prik Pao malzemeyên berdest ên herêmî yên wekî mideyên teze, giyayên Thai û biharatan bikar tîne.
- Rêbaza amadekirinê: Midye bi gelemperî bi pasteyek çîlî ya dewlemend û bîhnxweş a ku bi kevneşopî li Taylandê tê çêkirin, bi buharê têne çêkirin an jî tê sorkirin. Di vê pasteyê de îsotên sorkirî, şor, sîr, mastê şîrmij, û carinan jî tamarind ji bo asîtê heye.
Profîla flavor
- Kompleks û aheng: Ev xwarin bi profîla tama xwe ya tevlihev tê naskirin. Tîrahiya pasteya çîlî bi şîrîniya midiyan hevseng e, di heman demê de umami pasteya şîrmij kûrahiya çêjên xwe zêde dike.
- Awa: Tewra midyayan sosê dewlemend û nermik temam dike.
Hoy Lai Prik Pao hêsan e ku meriv bixwe çêbike û zû amade ye. Piçekî tûj çêdibe, li aliyê şîrîn e û zimanê we diêşîne. Dibe ku hûn ê biceribînin ku we ji deryayê tiştek wusa xweş nexwariye!
Recipe Hoy Lai Prik Pao
Dema ku bi şêwaza Taylandî tê pijandin ev kevçîyên xweş hê tamtir têne çêkirin. Sos bi pasteya meya çîlî ya biraştî, Nam Prik Pao, wekî bingehek dest pê dike, ji ber vê yekê ew xwedan têkeliyek dewlemend a çêjên heye. Prik pao bi çîpên sivik ên rolandî, sîr, şêlim, tamarind û şekirê gûzê hatî çêkirin, di heman demê de şêrîn û hinekî tûj e. Kîlo di sosê de bi hin chilli sor nerm û destek saxlem ji Star of Siam basil şêrîn têne sorkirin.
Lîsteya pêkhateyan:
- 400 gram şêlên deryayê (baş şuştin û şuştin).
- 1 Kûpa Taylandî ya Şîrîn Basil (Horopah, Stêrka Siam).
- 3 – 4 Çîlyeyên Taylandî yên Dirêj (an çîleyên sor ên nerm ên din).
- 3 kulîlkên mezin ên sîr.
- 2 Kûçikên xwarinê sosê chilli roasted Thai (Nam Prik Pao).
- 1 kevçîyê xwarinê sosê îsotê
- 2 kevçîyên çayê sosê soya sivik
- 1 kevçîyê çayê şekirê gûzê
Amadekirin
1) Di wokek mezin de, 1 kevçîyek rûnê nebatî li ser agirê navîn germ bikin. Sîrê hûrkirî lê zêde bikin û bi qasî ku hinekî qehweyî bibe bipije.
2) Kîlavan lê bikin û sîr bixin. Wan bixwin, pir caran bizivirînin, heya ku kelpîç dest bi vebûnê bikin, an jî bi qasî 2-3 hûrdeman.
3) Nam prik pao, soya soyê, sosê îsotê û şekir lê zêde bikin. Baş tevde bikin û bihêlin ku şekir li ser dîkan bikeve qatek xweş a xweş.
4) Piçek av lê zêde bike. Baş tevdigerin da ku çewsandin berdin û soseke xweş çêkin. Dema ku sosê xweş û gewr bû, çîlî sorê şîrîn lê zêde bikin.
5) Agirê bitemirînin û rihana Horapah lê zêde bikin. Baş bihelînin û servîs bikin.
Xwarina xwe xweş bike!
Erê, yek ji xwarinên min ên bijare. Lê helbet ew ne midye lê kilam an jî navê îtalî vongoles in.
Xwarineke şêlû ya xweş.
Lebê:
หอยลาย (hŏhj laaj) ne kulîlk in, ew şêlên bi hêz ên rind bi mezinahiya hevber an hinekî piçûktir in, jê re dibêjin: หอยแครง hŏhj khraeng (Îng. wek klam amade kirin. Xwedî strûktûrek goştê hişktir e, ku bêtir mîna sêlikan (zêdetir gomî), lê ne bijareya min e. Bi gelemperî bi tena serê xwe têne pijandin û bi sosê dilopek tûj têne çêkirin.
หอยลาย klamek e. (Îng.: baby clams), di nav yên din de tê zanîn. wek spaghetti an pasta alla vongole li Îtalyayê. Ew mîna ku di wêneyê de tê xuyang kirin şêlên nerm in, yên ku bi gelemperî wekî ku di gotarê de hatî destnîşan kirin têne amade kirin (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), bi rastî ezmûnek çêjek xweşik a paqijkirî, bi avahiyek nerm a goştê dişibihe. A favorite ji min jî.