Goong Pao (Şêweya Taylandî ya Şîrî) bi reçete
Xwarineke xweş Goong Pao ye (Şîpên kelandî) Goong Pao bi rastî ne taybet e, lê pir xweş e. Kesê ku li dora Taylandê dimeşe bi gelemperî wan li cîhek têne xuyang kirin dibîne. Şîmikên mezin ên ku li ber destê we tên sorkirin û paşê bi soseke xweş tê pêşkêşkirin.
Şîmikên herî tamxweş berî ku bên şînkirin demekî di nav cilekê de ne. Sos dema ku balansek ahengek di navbera şîrîn, şor û tûj de çêdike bêkêmasî ye. Vê yekê ew dike temamkerê bêkêmasî ji tama piçek dûman a şîrmijkên taylandî.
Li jêr pêşniyarek ji bo cil û sosê Goong Pao ya xweş heye.
Cilên ji bo şîrmijkan:
- 2 kevçîyên xwarinê rûnê nebatî
- 2 kevçîyên sîr ên hûrkirî
- 1/2 kevçîyê kevçîyê tovên sîmaya reş
- 1/2 kevçîyê çayê çermê porteqalê hişk
- 1/2 kevçîyê çayê paprika pijyayî
- 1/2 Teaspoon toza sîr
- 1/2 kasa (bi sivikî pakkirî) pelên cilantroyê yên nû yên hûrkirî
Di taseke mezin de rûnê sîr, tovên sîr, rûnê porteqalî, paprika, toza sîr û korîner tevlihev bikin. Şîrînê lê zêde bikin û cilê li ser şîrmijê belav bikin. Bihêlin şîrmij 10-15 hûrdeman li germahiya odeyê rûnin da ku marîne bikin.
Sos:
- 1 kulîlk sîr, bi pîvaz hatiye hûrkirin
- 2 kevçîyên xwarinê (bi rihetî pakkirî) pelên korîner ên teze
- 1/2 ber 1 chiles Thai (an kêmtir)
- 6 kevçîyên xwarinê ava lîmê teze
- 4 çermên avê
- pişkek xwê
- 2 kevçîyên xwarinê şekirê granulated
Hemî malzemeyên sosê di blenderekê de bixin û bi hev re bixin heta ku cilantro bi hûrgilî were birîn (nêzîkî 30 saniye heta 1 hûrdem).
Guhertoya Goong Pao di wok de (çarçove)
Goong Pao di sosek şîrîn a tûj de şîrmij û fistiq sor kir. Bi vî awayî hûn dikarin wê çêbikin:
Melzeme:
- 250 gram şîrmij, nepilandî
- 1 kevçîyê xwarinê rûn
- 1 kevçîçik îsotên hişkkirî
- 1 kevçîya çayê gêzerê, rehtkirî
- 1 kevçîyê xwarinê sîr, hûrkirî
- 1 kevçîyê fistiqan, tûjkirî û hûrkirî
- 1 kevçîyê kevçîyê tovên seme
- 1 kevçîyê xwarinê soya sosê
- 1 kevçîyê xwarinê şeraba spî
- 1 çermê şekir
- 2 kevçîyên xwarinê yên sebze yên têkel (mînak îsota zengil, pîvaz, tomato, zucchini), hûrkirî
- 1 kevçîyê xwarinê korîner, hûrkirî
Rêbaza Amadekirinê:
- Rûnê di wok an tavê de germ bikin. Şîlî, zencîr û sîr lê zêde bikin û 30 saniye bipijin.
- Şîrînê lê zêde bikin û heta pembe bipijin.
- Fîstiqê, tovên ceh, soya soya, şeraba spî û şekir lê zêde bikin û baş tevlihev bikin.
- Sebzeyan lê zêde bikin û heta ku nerm bibin bipijin.
- Korînderê têxin nav û baş tevdigerin.
- Xwarinê bi birinc an jî noodê germ bikin.
Ez hêvî dikim ku hûn ji vê xwarinê kêfxweş bibin!
Daxuyanî: Gelek awayên amadekirina xwarinên Thai hene. Malzemeyên jî dikarin ji hev cuda bin, bi tenê guhertoyên cuda hene. Ji ber vê yekê hûn dikarin bi reçeteyek din a vê xwarina ku cûda xuya dike rast werin. Ev normal e, ji ber ku ev dikare ji ber bandorên herêmî an tercîhên şef jî be. Tenê wê biceribînin.