Kartol, kîsikên çayê û keriyên ceh
Ma hûn qet difikirin ka hilberên me yên tropîkal ên naskirî çawa mezin dibin? Mînakî, li ser çend hilberên rasthatî yên wekî mango, ananas, melon an fistiqek asayî?
Cara yekem ku min zeviyek ananas dît, min bi rastî fêm kir ku berê qet nehatibû bîra min ku ev fêkî li ser nebatek piçûk piçûk li erdê ewqas kêm dibe.
Ez baş dikarim bifikirim ku melûl, eger tenê ji ber giraniya xwe be, ji darê nayê daliqandin. Baxçeyek mangoyê jî ji min re ne xerîb bû û ku ji fistiqê re jî zevî jî tê gotin, li ser adetên mezinbûnê têra xwe dibêje. Ji dema 'vedîtina' ananas, min dest pê kir ku xwe bi berfirehî li ser zeviyên ku ez li ser zeviyên biyanî mezin dikim bisekinim. gerîn, û ji ber vê yekê jî di Tayland lihevrasthatin.
Bûka çayê
Her çend Tayland ji bo qehwe û çayê ne welatê herî berbiçav e, devera li jorê Chiangrai, nemaze li dora Mae Salong, ji bo çaya ku jê re tê gotin Oolong ji devera çiyaya sar a bilind navdar e.
Di sala 2005-an de, Mae Salong, ku wekî Santikhiri jî tê zanîn, ji bo çaya xweya kalîteyê, ku li Taylandê navdar e, ji hêla Wezareta Tûrîzmê ve nîşana kalîteya OTOP hate xelat kirin. Li gelek deveran hûn dikarin cûrbecûr cûreyên çayê li vir biceribînin. Û piştî tamkirineke weha, çavên we bi rastî vedibin û hûn digihîjin wê qenaetê ku kîsika çayê ya naskirî, ku di piraniya malên Hollandî de tê bikar anîn, bermahiyên pelên çayê dihewîne. Bi rastî, kalîteya herî kêm, lê ji bo cotkaran vedîtinek mezin e. Heke hûn dixwazin çaya rastîn kêfê bikin, 'kîsika çayê' zû ji pantorê winda dibe.
TapiocaŞevên ceh
Li hin herêmên Taylandê hûn çandiniyek dibînin ku ji bo kesên ne-Asyayî ne ew qas hêsan e ku were nas kirin. Zeviyên berfireh, ku di destpêkê de nebatên piçûk ji metreyek zêdetir bilind dibin. Di jor de pelek ne pir balkêş heye. Ji serpêhatiya ananasê haydar im, ez dixwazim li ser xwe bizanim û şêniyên herêmê ji min re dibêjin ku ew 'kartol' in.
Zeviyek mezin di rojekê de bi kedeke mezin a ku bi giranî ji jinan pêk tê tê paqijkirin û bi kamyonên mezin 'kartolên' bi şeklê gêzerê tên barkirin. Pelên darê dirêj ji pelên xwe têne jêkirin û mîna keriyên ceh li ser hev têne danîn. Ev ji nû ve şîn dibin û bi perçeyên kurt têne qut kirin, nebatên nû peyda dikin.
Potatoes
Pir ecêb e, min çu carî nekariye vî celebê kartol li sûkê an li cîhek din keşf bikim. Ji ber vê yekê lêkolînek nû hewce ye. Û erê, wê demê tiştê baş di derbarê karsaziyê de, an bêtir di derbarê kartol de, derdikeve pêş. Kamyonên mezin ên ku bi tevahî barkirî ne, dirûnê rasterast vediguhezînin kargehê. Ev 'fabrîka' bi rastî ji çend avahiyên piçûk û rûberek betonî ya mezin pêk tê.
Piştî ku kartol an jî gêzerên qalind hatin şuştin, ew bi qelew têne rijandin û li ser rûyê betonê têne belavkirin ku li ber tavê hişk bibin. Piştî vê pêvajoya destpêkê, tişt diçin kargehek rastîn ku ew di hilberek dawîn de tê hilberandin. Hûn ê vê hilberê di her malbatek Thai de bibînin: Tapioca. Hevîrê tapiokayê wekî girêk, ji bo pijandina pancakan, çêkirina şîrîniyan, û di nav tiştên din de jî beşek girîng a crakerên prawn e. Ji vê 'patat'ê re bi fermî tê binavkirin kasava an koka cassava.
Li dora Taylandê baş binêre. Hûn dikarin bibînin ku ev hilber li gelek deveran tê çandin, ji ber ku axa kêm berdar jî ji bo çandiniyê pir maqûl e.
- Peyama ji nû ve hatî şandin -
Ji vê kokê re li Taylandê "Man Sappalang" tê gotin û ji bo cotkaran her kîloyê 3 serşokê dide.
Cassava an tapioca ji sedî 90 ji bo welatên wekî Hollanda, li wir ji berazan re tê şandin. Di heman demê de xweş e ku meriv wê bi xwe bixwe jî bixwe (bi awayê, mîna ceh). Cassava hilberek hêsan e, hûn ne hewce ne ku ji bo wê tiştek bikin. Mîna giyayekê mezin dibe. Û piştî çinînê hûn nebatên kevin dikin darên kurt ên 30 heta 50 cm û hûn wan dîsa didin erdê û hopa dîsa şîn dibe. Rastiya ku çandiniya cassava pir caran axê diqede, plansaziyek demdirêj e….
Bi awayê, hûn bi rastî naxwazin li kêleka kargehek hilberandina cassava bijîn ... bêhna xedar distîne.
Tiştê ku divê hûn li vir bi xwarinê re li ser bifikirin, ev e ku Thai di karanîna zibil û kîmyewî yên din de pir baldar ne.
Di Isaan de çend rezervan hene, bê guman ji hêla gelek zeviyan ve hatine dorpêç kirin. Hemû ava ku ji van zeviyan diherike, digihe wê golê. Piştî lêkolînan derket holê ku di hinek ji van depoyan de av ji ber gubreyê ewqas qirêj e ku êdî nikare wekî ava vexwarinê were bikaranîn.
Chang Noi
Keştiyên tijî tapioca digihîjin vê derê li Hollandayê. Ez ceribandinên veguheztina tapioka nav keştiyên hundurîn ên li IJmuiden (Hoogovens) dizanim. Ev veguhestin dibe sedema aciziyek cidî. Toz (ji wê tapîoka). Hemî ev ji bo xwarina heywanan e. Vê bêtir dagirin…
Sago berhemeke tapiokayê ye û hê jî di pêjgeha Hollandayê de tê bikaranîn. Tapioca bixwe xwarinek baş e lê ne ewqas populer e.
Cassava (ku wekî manioc jî tê zanîn) hejmareke mezin a asîda prussic heye, ku jehrîn e. Loma jî divê çend rojan di bin tîrêja rojê de bê zuwakirin, ku bêhneke tûj dide wê. Ji ber vê yekê ne tenê li ser koka cassava xwar!
Tapioca jêkveka nîştehê ya ji cassava ye.
Bi dîtina min, sago ji xurmeya sagoyê tê û bi hundurê qurmê re têkildar e. Kêm maddeyên xurdemeniyê dihewîne, pir kedkar e ji ber ku divê bi avê re were tevlihev kirin û di nav yên din de li Gîneya Nû "xwarina mêrên feqîr" e.
Franky, ya ku tu dinivîsî qismekî rast e, du cure casava hene, tirş û şîrîn, zote tê kelandin û paşê tê pijandin (telo), tirş tê çekirin û hîdrojen sîanûr tê kişandin. Ji hevîr tê çêkirin. (bosland creoles) nanê casava an quack. (rengê nanê casava berbelav) Hindî ji asîda prussic casiri çêdikin. Vexwarinek alkol û ji bo tamkirinê endamên malbatê tê de tif dikin (ne çîrokek hindî). her weha ji bo çêkirina nîşayê (cilan) jî tê bikaranîn da ku dirêjtir û tengtir bimîne.di qatê de be.Kezaya tirş jî bi giştî mezintir e..
Welê, û ji ber wan kartolên Taylandî, me wekî 2 bakurî li Taylandê pargîdaniyek damezrand ku niha ji% 80 ji kargehên Tapioca yên li Taylandê bi makîneyên derxistina nîşayê ji kokê re peyda dike.
Tayland li cîhanê dabînkerê herî mezin ê stargeha tapioca ye.
Wekî din, wekî ku berê jî behs kir, we ardê Sago heye ku ji palmê Sago tê.
Di nav we de ceh û birinc û genim jî heye, ku ji wan nîşa tê derxistin.
Di derbarê pargîdaniya me de gotarek berê ya li ser bloga Taylandê jî bibînin. (Stamex)
Ez ji çêkirina xwarinê hez dikim, hem Ewropî û hem jî Taylandî û ez fêrî karanîna tapioka li Taylandê bûm, ku em her sal 4 mehan li wir dimînin.
Ew hêsan e ku meriv bi piçûkek avê ve di nav pasteyekê de tevlihev bike, mîna ku pir caran ardê kartolê diqelişe û jêhatî ye ku meriv ji bo stûrkirina sosê û yên wekî wan were bikar anîn.
Ez tapioca di sosên sebzeyan de li ser kulîlk, brokolî, lê di heman demê de di sîreya goşt de bikar tînim. Berhemek mezin.