파타야의 핫팟

이번 주 초에 다시 했습니다. 스튜, 생 꽃상추를 베이컨과 함께 먹다! 파타야의 "Ons Moeder" 또는 많은 네덜란드인과 벨기에인이 단기 또는 장기 체류하는 좀티엔이라고 해야 할까요?

네, 알아요. 누가 태국에 네덜란드 음식을 먹고 전형적인 네덜란드 겨울 요리를 먹으러 갑니까? 나는 이미 열대 지방에서 겨울 음식을 먹는 데 익숙해져 있었다. 그래서 날씨가 좋든 싫든 상관없이 좋아해서 가끔 맛있는 스튜를 먹습니다.

스튜를 먹다

사과할 필요는 없다고 생각하지만, 저처럼 태국에서 휴가를 보내든 그곳에 살고 있든 차이가 있다는 점을 덧붙이고 싶습니다. 태국 음식? 맛있지만 매일은 아닙니다. 또한 찌개를 먹는 것은 내 인생에 붉은 실처럼 달려 있습니다. 필요한 야채의 공급으로 가능하자마자 찌개가 정기적으로 우리에게 왔기 때문입니다. 맛있고 만들기도 쉽고 일하는 두 사람인 아내와 저에게도 잘 맞았습니다.

집에서 엄마들과 함께

물론 나는 아직 집에 있을 때 이미 찌개를 먹었다. 우리 어머니는 이미 정기적으로 스튜, 보통 소금에 절인 양배추 또는 케일을 만들었습니다. 우리는 돈이 많지 않았기 때문에 함께 제공되는 훈제 소시지를 6명이서 나눠먹어야 했고, 그 중 자연스럽게 아버지가 가장 큰 조각을 가져오셨습니다. 결국 맛있다는 것은 손가락 하나 길이에 불과합니다.

어딘가에서 피망을 먹은 적이 있는데 어디인지 기억이 나지 않지만 새롭고 어머니에게 스튜를 만들어달라고 부탁 한 적이 있습니다. 말한 것보다 빠르지 만 성공하지 못했습니다. 야채는 익혀야 하고 고추는 딱딱하게 남았고, 온 가족이 고추는 너무 써서 먹기 힘들다고 생각해서 한 번 이었지만 다시는 없었습니다.

나만의 스튜 만들기

말했듯이 누구나 스튜를 만들 수 있으며 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 압력솥에 감자, 소금에 절인 양배추, 꽃상추 또는 케일을 얹고 훈제 소시지 또는 미트볼을 곁들인 맛있는 식사를 테이블에서 즉시 즐길 수 있습니다.

처음 결혼했을 때, 나는 부엌에서 나보다 조금 늦게 집에 오는 아내를 돕고 싶었다. 나는 양배추 스튜를 만들 것입니다. 우리는 아름다운 신선한 케일을 샀고 나는 내 옆에 있는 요리책으로 작업을 시작했습니다. "케일을 아주 잘게 잘라요" 그리고 나는 썰고, 썰고, 썰었습니다. 때때로 한 조각이 땅에 떨어졌고 또 다른 하나는 그 큰 산더미 같은 마른 케일을 계속 어지럽혔고 몇 주 후에도 여기저기서 케일 조각을 발견했습니다. 나는 산을 통제할 수 없었다.

큰 케일 잎을 먼저 큼직큼직하게 잘라서 살짝 데쳐야 딱딱해진 야채들을 쉽게 자를 수 있을 텐데. 결과는 미리 자른 케일을 슈퍼마켓에서 구할 수 있었기 때문에 절단 문제는 확실히 해결되었습니다.

계모

시어머니는 우리가 방문했을 때 오래된 Groningen 요리법에 따라 테이블에 "좋은"스튜를 놓을 수도 있습니다. 그녀는 한때 우리에게 콩 스튜를 시도했지만 여전히 허용 가능했지만 "스탬프 퍼티"는 너무 많았습니다. 흰콩찌개, 속이 꽉 차는 것 같았다. 나중에 그것은 특정 달콤한 사과를 곁들인 감자 스튜 "뜨거운 번개"였습니다. 나는 측면에 맛있는 바삭한 Groningen 브라트부어스트가 있는 것을 정말 좋아했습니다.

차이 스튜 네덜란드와 태국

물론 태국의 스튜는 우리나라에서 익숙한 스튜와 다릅니다. 몇 가지 차이점이 있습니다.

• 감자:

우리가 집에서 사용하는 감자는 가루가 많은 Eigenheimer 품종이었습니다. 그들은 요리하는 동안 이미 떨어져 나갔고 따라서 원래 감자 으깨는 기계로 쉽게 으깨졌습니다.

여기 태국 사람들은 Eigenheimer를 모르기 때문에 감자 가루로만 퓨레를 만듭니다. 여기 사람들이 집에서 태국 감자를 사용하는지 모르겠습니다.

• 야채:

다른 나라로부터의 수입으로 인해 점점 줄어들었지만 네덜란드에는 여전히 제철 야채가 있습니다. 이것은 우리가 일반적으로 스튜에 사용하는 야채에 확실히 적용됩니다. 인터넷에서 다양한 옵션이 있는 페이지를 찾았지만 저에게 스튜는 소금에 절인 양배추, 꽃상추, 케일 및 헛점으로 제한됩니다.

제가 아는 한 태국에서는 그 야채도 신선하지 않고 여기 식당에서 사용하는 야채는 수입 동결 건조라고 생각합니다.

베이컨 스테이크

훈제 소시지가 스튜와 어울리는 건 나도 알아. 하지만 나는 고급 미트볼도 좋아해. "Ons Moeder"도 스튜 메뉴에 베이컨이 있었고 나는 지금 그것에 애착을 가지고 있습니다. 바삭하게 튀겨낸 맛있는 베이컨, 맛있어요!

저는 소위 베이컨 동네인 알크마르에 살았습니다. 외부에서는 "비싼 사람들"이지만 높은 모기지 및 기타 주택 비용으로 인해 음식과 음료에 검소합니다. 제 아내는 요리 선생님이었고 그녀는 테이블에 베이컨을 올려 놓을 수 없었습니다. 나중에 유감!

파타야

그래서 스튜가 먹고 싶으면 "Ons Moeder"로 가는데 메뉴에 스튜가 있는 식당이 여럿 있다. Soi Honny Inn의 Malee는 훈제 소시지 또는 미트볼과 함께 모든 종류를 제공하지만 그 부분은 검소한 편입니다. Second Road to Soi 7의 Klein Vlaanderen도 스튜와 잘 어울리지만 지금은 그곳에서 맛있는 페퍼 소스를 곁들인 파타야 최고의 스테이크를 자주 먹습니다. 그리고 헤이그에서 온 Eddy의 Soi Khao Talo의 Pepper & Salt. 매우 다양한 메뉴에 XNUMX개의 스튜 냄비도 있습니다. 나는 그것을 거기에서 먹었고, 아름답게 서빙되었고 맛이 좋았습니다. 이 식당의 문제는 내가 Nasi Ramas Goreng과 양고기 필레를 좋아해서 그곳에서 스튜를 충분히 얻지 못한다는 것입니다.

마침내

이것은 스튜에 대한 나의 이야기이며 그것을 쓰면서 나는 스튜가 내 인생에서 얼마나 중요한지 생각했습니다. 글쎄, 당신이 "처벌"을 받고 남은 생애 동안 변형 된 한 가지 요리 만 먹을 수 있다고 가정하십시오. 당신은 이미 이해합니다. 내 선택은 확실히 스튜가 될 것입니다!

맛있게 드세요!

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