태국은 국수의 천국

팟 타이

우리가 Wikipedia를 믿는다면 – 누가 믿지 않을까요? – 그의 국수 “…누룩을 넣지 않은 반죽으로 만들어 물에 익힌 음식,” 동일한 오류 없는 백과사전 출처에 따르면, “전통적으로 많은 아시아 국가의 주식 중 하나 ". 나는 이 정의가 태국인 맛있는 국수 천국에 심한 불공정을 한다는 사실이 아니었다면 그것을 더 잘 표현할 수 없었을 것입니다.

때때로 남자의 사랑은 위장을 통과한다고 하는데 태국 배우자와의 관계에 관해서만 확인할 수 있습니다. 그녀는 단지 최고를 만드는 것이 아닙니다 솜 탐 (파파야 샐러드) 세계에서 가장 맛있는 국수 요리를 즉시 만드는 방법도 알고 있습니다.

이제 저는 겸손하게 제 자신을 국수 애호가이자 감정가라고 부를 수 있습니다. 그래서 오늘 Noodleland를 통한 감각적인 여행으로 여러분을 안내하고 싶습니다. 모든 태국 가정에 있는 재료에 대해 말하는 것이 아닙니다. 엄마 또는 인스턴트 국수이지만 태국 요리에서 가장 인기있는 국수 준비에 관한 것입니다. 고전의 절대 고전으로 바로 시작하겠습니다. 팟 타이. 널리 퍼진 두 가지 오해를 즉시 해결해야 합니다. 팟 타이 원산지가 전혀 태국인이 아닐 수도 있지만 포싸오, 아유타야 공국의 전성기에 베트남 상인들에 의해 시암에 소개된 것으로 여겨지는 베트남 쌀국수 조리법. 둘째, 이 국수 준비는 예상보다 훨씬 덜 고전적입니다.

결국, 현재의 요리법은 1940년부터 시작됩니다. 당시 태국은 제XNUMX차 세계대전 직전이었고, 이 나라의 독재 총리인 Plaek Phibulsongkram 원수는 '국가적' 요리를 만들어 민족주의를 강화하기를 원했습니다. 이 제품을 만들게 된 근본적인 생각 팟 타이 순전히 경제적이었다. 전쟁의 위협으로 인해 태국의 쌀 수출량이 급감했고 총리는 쌀 비축량을 없애기를 원했습니다. 그 결과 전통적인 중국식 계란 국수는 두부, 계란, 새우와 함께 톡 쏘는 타마린드 페이스트와 약간의 야자 설탕을 곁들인 짭짤한 생선 소스를 섞어 고온에서 볶는 폭이 넓고 불린 쌀국수로 대체되었습니다. 핫 칠리 페퍼, 잘게 썬 파, 샬롯 조각 및 차이브. 이 빠른 준비와 특히 매우 간단한 요리는 신선한 라임, 고수풀 및 굵게 다진 구운 땅콩으로 완성됩니다. 미각에 약간의 끈적 끈적한 맛 농도가 변함없이 세계 최고의 요리 중 최고의 요리 중 하나 인 것은 아무것도 아닙니다.

경로 참조 Ew

경로 참조 Ew, 간장에 볶은 국수는 팟 타이. 이 마지막 준비가 달콤한 것으로 인정될 수 있는 곳은 경로 참조 Ew 식초, 간장, 굴 소스를 사용하여 맑고 매우 매력적인 단 소금 액센트를 얻는 맛의 균형 잡힌 요리입니다. 이 재료들을 캐러멜화함으로써 약간 훈제된 바비큐 느낌도 낼 수 있습니다. 이 준비의 핵심은 다음과 같습니다. 센야이, 넓고 얇은 생 쌀국수로 튀겨낸 카이 란, 중국식 브로콜리, 가급적이면 깍둑썰기한 치킨 필레. 솔직히? 맛있는…!

Pad See Ew와 비슷한 요리 두꺼비 키 마우 또는 취한 국수. 이 준비는 그것의 소비가 얼음처럼 차가운 맥주를 소비하거나 숙취를 다루는 것과 완벽하게 일치할 수 있다는 사실에 다소 기괴한 이름을 가지고 있습니다. 내 경험을 통해서만 확인할 수 있는 주장된 특성(5555). 여기에서도 넓고 얇은 쌀국수와 닭고기 또는 새우가 식사의 핵심을 이루며 긴 콩, 옥수수, 칠리 페퍼와 같은 재료가 풍부합니다. 가장 큰 차이점은 타이 바질을 듬뿍 넣고 짧게 구운 태국 바질의 매콤하고 뚜렷한 맛을 사용했다는 점이다.

쿠아이 테오 쿠아 카이

또 다른 매력적인 치킨 누들 준비는 쿠아이 테오우 카이 또는 달콤한 닭고기 국수. 간단하지만 정말 맛있는 갈색 국수로 큰 닭고기 조각과 좋아하는 사람들을 위해 물론 대부분의 태국인이 몇 시간 동안 먹을 수 있는 필수 닭 다리도 제공됩니다... 시타케 또는 기타 버섯 계란은 종종 여기에 추가됩니다.

JW von Goethe는 200년 전에 이미 알고 있었습니다.In der Beschränkung zegt sich erst der Meister”. 이 진술은 전통적인 진술에 완전히 적용됩니다. 보트 국수. 미트볼을 곁들인 이 짭짤한 짙은 갈색 국수는 옛날부터 차오프라야의 슬루프에서 요리되어 작은 그릇에 담겨 제공되었습니다. 저장 공간과 요리 공간이 매우 제한적이고 문제의 요리사도 동시에 슬루프를 조종해야 한다는 사실을 고려할 때 이 미니 형식에 대한 선택은 분명했습니다. 그러나 이 요리는 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 파랑 돼지나 소의 피와 간장을 아낌없이 사용하면 이 요리에 모든 사람이 좋아하지 않는 독특한 금속 맛이 나기 때문입니다.

카놈 진남야

카놈 진 또는 쌀국수는 모든 모양과 크기로 태국에서 찾을 수 있습니다. 가장 인기 있고 아마도 가장 맛있는 준비 중 하나는 카놈 진 남 야 또는 쌀 당면을 곁들인 생선 카레. 익힌 생선 조각을 곁들인 이 약간 매콤한 오렌지색 카레는 코코넛 밀크를 첨가하여 더욱 풍부해진 농축된 풍미의 폭탄입니다. 아로이막막.... 더 좋겠지만 개인적인 생각입니다 쿵 옵 운센 또는 왕새우를 곁들인 유리 국수. 곧 잊을 수 없는 또 다른 맛.

바비 핑크 애호가들은 의심할 여지없이 돈의 가치를 얻을 것입니다. 옌타포 또는 달콤한 장밋빛 국수. 캔디 색상으로 미루지 마십시오. 상큼하면서도 달달한 국수를 찾으신다면 여기가 딱입니다. 그리고 너무 부드럽지 않다면 몇 스푼의 말린 칠리 플레이크로 양념을 더할 수 있습니다… 라드 나 또는 국수, 일반적으로 쌀 당면이지만 바삭한 계란 국수도 완벽하게 사용할 수 있습니다. 기름진 그레이비를 얹고 그레이비에서 익힌 돼지 고기와 야채로 마무리합니다.

카오소이

나는 내 것으로 마무리 항상 좋아하는: 카오 소이, 태국 북부의 국수 전문점. 향신료가 풍부한 이 노란색 카레는 분명히 남부 중국 운남 요리의 특징을 지니고 있으며 고대 란나 왕국뿐만 아니라 라오스와 버마에서도 인기가 있었습니다. 카오소이 코코넛 밀크, 칠리, 라임의 신중한 균형으로 인해 아무도 손대지 않을 수 없는 감칠맛 폭발. 바삭바삭하고 바삭바삭한 계란 국수는 중독성이 있는 독특한 요리입니다. 경고하지 않았다고 말하지 마세요...!

제공되는 국수는 항상 식탁에 있는 고춧가루, 남플라 (생선 소스), 설탕, 쌀 식초 및 프릭을 잡았다 (피시 소스에 칠리). 신입생을 추측하지만 파랑 많은 양을 바로 먹지 않도록 민감한 맛 팔레트로 프릭을 잡았다 시작하려면…