McDang: 당당한 매력을 지닌 태국 요리

맥당 (사진: Wikipedia)

때때로 저는 이 블로그에 문학과 태국에 대한 글을 씁니다. 오늘은 요리책에 대해 잠시 생각해 보고자 합니다. 어떤 사람들에게는 문학이 전혀 없지만 어쨌든 무시할 수 없는 장르는 책 시장에서 중요하고 여전히 성장하는 틈새 시장을 형성하기 때문입니다.

텔레비전 셰프들... 당신은 그들을 사랑하거나 미워합니다... 나는 플랑드르 최초의 TV 셰프이자 실생활에서 유명한 변호사인 웅변가인 John Bultinck를 기억할 만큼 충분히 나이가 들었습니다. 미식에 대한 열정을 가진 이 Burgundian은 1968년부터 1973년까지 프로그램을 발표했습니다. 시청 및 요리 당시 BRT에서 그는 항상 나비 넥타이를 착용했습니다. 프로그램에서 그는 항상 유명한 손님을 초대하여 호화로운 식사를 준비하고 동시에 삶의 문제에 대해 대화를 나눴습니다. Bultinck가 가져온 '100가지 미식 여행' 또한 필수 레시피 외에도 함께 제공되는 이야기를 찾을 수 있는 책을 출판했습니다. 그는 아직 끝나지 않은 TV 셰프 집필 트렌드를 시작했습니다. Piet Huysentruyt부터 Sandra Bekkari를 넘어 Jeroen Meeus에 이르기까지, 그들 모두는 요리 광고의 혜택을 받고 있으며 그들의 요리책은 내가 이전에 쓴 것처럼 오늘날 도서 시장의 큰 부분을 대표합니다.

TV 셰프는 수십 년 동안 국제적인 현상이었으며 인포테인먼트에 중독된 태국도 이 열풍에서 벗어나지 못했습니다. 다음과 같은 인기 있는 요리 프로그램을 생각해 보세요. 철 요리사 en 일류 요리사 또는 Chef Gigg 및 Chef Jet Tila와 같은 요리 스타 또는 특이한 미국 요리 평론가 Mark Wiens의 매우 인기있는 동영상 블로그.

태국에서 이 장르의 대부 중 한 명은 유명한 TV 셰프이자 요리책 작가인 McDang으로, 별칭은 Mom Luang Sirichalerm Svasti입니다. 그는 16년 1953월 XNUMX일에 일반적으로 '로 묘사되는 방콕에서 태어났습니다.유복한 가족. 그의 증조부는 Mongkut 왕의 아들인 Svasti Sobhana 왕자(1865-1935)였으며 그의 고모는 Prajadhipok 왕 일명 Rama VII의 아내인 Rambai Barni 여왕(1904-1984)이었습니다. 그의 사회 계층의 많은 소년들처럼 그는 영국에서 초등 및 중등 교육을 받았습니다. 그의 경우 엘리트주의 첼트넘 칼리지 미국에서 가장 비싼 공립학교 중 하나인 Gloucestershire에 있습니다.

그 후 외교 경력을 쌓기 위해 미국으로 건너가 똑같이 유명한 대학에서 공부했습니다. 외교부에 연결된 조지 타운 대학교 워싱턴 DC 빌 클린턴과 매들린 올브라이트가 그보다 앞서 있었고 무엇보다도 나중에 폴란드 대통령 알렉산데르 크바스니에프스키와 벤치를 함께 사용했던 교육 기관입니다. 그러나 McDang은 결코 외교관이 될 수 없습니다. 그는 요리 쇼에서 Julia Child를 보았습니다. 프랑스 요리의 예술 마스터 링 텔레비전을 보는 미국은 프랑스 요리를 소개했고 즉시 판매되었습니다. McDang은 서류 가방을 셰프 모자로 바꾸었고, 나중에 그가 소유한 델라웨어의 Back Porch Café에서 보조 셰프로 일하면서 요리사를 위한 사립 학교인 Culinary Institute of America에서 셰프로 석사 학위를 받았습니다. .

이 학위로 무장한 그는 세련된 플로리다 주 키웨스트에 있는 리치 호텔에서 부주방장으로 일할 수 있었습니다. 성공적인 요리 경력의 시작. 따라서 그는 아버지 Mom Rajawongse Thanadsri Svasti(1927-2019)의 발자취를 따라 Sa Pathum 궁전에서 왕이 된 Ananda Mahidol 형제와 Bhumibol Adulyadej 형제와 함께 자랐습니다. 그 역시 공직에 종사할 운명이었지만 궁극적으로 음악, 텔레비전, 요리를 선택했습니다. 그는 되었다 리드 싱어 인기있는 순타라폰 밴드 그는 200 곡 이상의 노래를 녹음했습니다. 전쟁 후 그는 태국 최초의 TV 프로듀서이자 진행자가 되기 전에 BBC 라디오의 태국 방송을 위해 런던에서 한동안 일했습니다. Thanadsri Svasti의 큰 사랑은 요리였습니다. XNUMX년 넘게 해박한 식견으로 칼럼에 요리평을 써왔다. '쉘 추안 침' 에 'The Siam Rath 주간 검토', Shell이 ​​후원하고 미슐랭에서 영감을 받은 레스토랑 가이드로 태국 환대 산업의 발전에 큰 영향을 미쳤습니다. 따라서 그의 두 아들인 McDang과 그의 이복형인 Mom Luang Parson도 나중에 요리법을 선택한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

McDang은 1993년에 태국으로 돌아와 아버지의 모범을 따라 요리뿐만 아니라 글을 쓰고 발표하기 시작했습니다. 그는 여전히 자신을 외교관이라고 생각한다고 말합니다. 오늘날 그의 임무는 정치적인 것이 아니라 요리적인 것입니다. 그는 태국 음식을 태국 국가의 가장 위대한 발명품으로 여기며 이를 세계에 알리고 싶어합니다. 1998년부터 그는 XNUMX권 이상의 요리책을 출간했으며 '미식 섹션'을 책임지고 있습니다.맥당가이드' 신문에서 매일 뉴스. 그의 TV 프로그램은 다음과 같습니다. 맥당스 키친 위클리 (ITV) , 맥당쇼 (채널 9) 및 맥당 여행일지 (PPTV 채널)은 가장 많이 본 태국 요리 프로그램 중 하나입니다. 이 영광스러운 성공은 해외에서도 주목받았으며 권위 있는 꼬르동 블루 컬리너리 컬리지 이로 인해 Jeff Corwin, Donna Perkins, Anthony Bourdain 및 Gordon Ramsay와 함께 게스트 출연이 이루어졌으며 특히 뉴질랜드 텔레비전 및 영국 여행 채널 프로그램을 제작합니다.