레시피가 포함된 Youtiao 또는 Pa thong ko(튀긴 반죽)

태국 요리에는 미각을 자극할 다양한 이국적인 요리가 있습니다. 이러한 즐거움 중 일부는 지역에서 찾을 수 있습니다. 오늘날 중국에서 시작된 아침 식사 요리는 Youtiao이지만 태국에서는 중국식 도넛인 Pathongko(ปาท่องโก๋)로 알려져 있습니다.

Youtiao는 중국과 다른 동아시아 및 동남아시아 국가에서 일반적으로 먹는 긴 황금빛 갈색 반죽 조각입니다. Youtiao는 일반적으로 쌀 죽, 두유 또는 설탕과 섞인 일반 우유와 함께 아침 식사로 먹습니다.

유래와 역사

Youtiao의 기원은 중국 송나라(960-1279 AD)로 거슬러 올라갑니다. 인기 있는 전설은 Youtiao의 탄생을 민족 영웅 Yue Fei의 죽음에 책임이 있는 악명 높은 반역자인 Qin Hui에 대한 사람들의 분노와 연결합니다. 전설에 따르면, 서로 붙어 있는 두 개의 반죽 막대기는 상징적인 보복의 한 형태로 함께 튀겨지는 진회와 그의 아내를 상징합니다. 이러한 역사적, 문화적 배경은 중국 문화에서 단순한 아침 식사 메뉴 이상의 의미를 지닌 Youtiao에 더 깊은 의미를 부여했습니다.

파 통 코

태국에서 youtiao는 "Pa Thong Ko"로 알려져 있으며 원산지인 중국 못지않게 사랑을 받고 있습니다. 튀긴 도우 스틱은 태국 길거리 음식 문화에서 특별한 위치를 차지하고 있으며 인기 있는 아침 식사 품목으로 종종 달콤한 연유나 판단 커스터드 디핑 소스와 함께 제공되어 스낵에 독특한 태국식 풍미를 더해줍니다. Pa Thong Ko는 또한 뜨거운 두유 한 잔이나 태국 전통 커피나 차와 함께 즐겨 먹으며 현지인과 방문객 모두가 좋아하는 맛과 질감의 완벽한 조합을 만들어냅니다.

준비 및 변형
태국에서 Pa Thong Ko의 기본 준비는 밀가루, 물, 이스트, 약간의 소금과 설탕으로 만든 간단한 반죽을 사용하는 youtiao의 전통 요리법을 따릅니다. 반죽을 밀어서 조각으로 자르고 두 조각을 서로 붙인 후 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 태국에서는 Pa Thong Ko가 다른 나라의 변형보다 약간 더 달콤하다는 것을 종종 발견할 수 있는데, 이는 스낵에 포함된 달콤한 음식에 대한 현지 선호도에 부합합니다.

문화 통합
태국의 Youtiao 통합은 중국 이민자와 태국 국민 간의 문화 교류를 보여줍니다. 수년에 걸쳐 Pa Thong Ko는 본질적인 특성을 유지하면서 태국 요리 전통에 적응해 왔습니다. 이는 요리가 문화적 기원과의 연결 고리를 유지하면서 어떻게 현지 취향과 선호도에 맞춰 이동하고 적응할 수 있는지 보여주는 훌륭한 예입니다.

어디에서 찾을 수 있습니까?
Pa Thong Ko는 특히 아침 시간에 태국 전역의 길거리 음식 노점상, 시장 및 일부 커피 하우스에서 찾을 수 있습니다. 이 특정 품목을 전문으로 하는 상인이 판매하는 경우가 많으며 신선함과 바삭바삭한 질감으로 인해 빠르고 맛있는 아침 식사 또는 간식으로 거부할 수 없는 선택이 됩니다.

문화적 의미
중국과 마찬가지로 태국의 빠 통 코(Pa Thong Ko)는 단순한 음식을 넘어 문화적 의미를 갖고 있습니다. 이는 태국과 중국이 공유한 문화유산의 상징이자 동남아시아의 풍부한 이주와 문화 혼합 역사를 상기시켜 줍니다. 이 요리는 맛뿐만 아니라 그것이 전하는 이야기와 전통으로도 높이 평가됩니다.

Pa Thong Ko는 전통 요리가 어떻게 다른 나라의 요리 전통에 진화하고 통합되어 문화를 연결하면서 새로운 본거지를 찾을 수 있는지 보여주는 완벽한 예입니다.

Pa Thong Ko 재료 목록(4인분)

반죽:

• 밀가루 500g
• 따뜻한 물(약 200°C) 45ml
• 활성 건조 효모 1테이블스푼
• 흰설탕 2큰술
• 소금 ½티스푼
• 베이킹 파우더 1티스푼
• 식물성 기름 1테이블스푼, 튀김용 추가 기름

디핑 소스의 경우:

• 연유 (맛에 따라)
• 판단 커스터드(선택 사항, 기성품으로 구입하거나 직접 만들 수 있음)

준비 방법

반죽 준비:

1. 효모를 활성화하다: 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹이고 거품이 생길 때까지 5~10분 정도 방치합니다. 이는 효모가 활성화되었음을 의미합니다.
2. 데그 메이크: 큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 효모 혼합물과 식물성 기름 1테이블스푼을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 밀가루를 살짝 뿌린 표면에서 부드럽고 탄력 있는 반죽이 형성될 때까지 약 10분간 반죽합니다.
3. 첫 번째 상승: 반죽을 기름칠한 볼에 넣고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도, 혹은 반죽이 XNUMX배 정도 부풀 때까지 XNUMX차 발효시킵니다.

Pa Thong Ko 성형 및 튀김:

4. 반죽을 펴세요: 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 위에 놓고 약 1cm 두께로 밀어주세요.
5. 자르다: 반죽을 가로 2cm, 세로 10cm 정도 크기로 잘라주세요. 두 개의 스트립을 가져와 가운데에서 함께 누르십시오.
6. 두 번째 상승: 모양을 잡은 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 천으로 덮어 15~20분간 XNUMX차 발효합니다.
7. 프리투렌: 깊은 팬에 식물성 기름을 넉넉히 두르고 약 180°C로 가열합니다. Pa Thong Ko를 한 쪽당 약 2-3분씩 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 가끔씩 뒤집어 주며 여러 번 튀겨냅니다. 키친 페이퍼에 물기를 빼주세요.

봉사하려면:

8. 봉사하다: Pa Thong Ko를 연유 및/또는 판단 커스터드와 함께 디핑 소스로 따뜻하게 드세요.

팁 :

• 맛을 더욱 풍부하게 만들고 싶다면 반죽에 계피나 바닐라 추출물을 조금 첨가할 수도 있습니다.
• 오일이 너무 뜨거워지지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 Pa Thong Ko의 외부가 너무 빨리 갈색이 되고 내부는 아직 익지 않을 수 있습니다.

Pa Thong Ko는 어린이와 어른 모두를 즐겁게 해줄 맛있는 아침 식사 또는 간식입니다. 매번 새로운 맛 경험을 창조하기 위해 다양한 딥을 실험해보세요!