가정식 태국 요리(5부)

태국 요리는 세계적으로 유명합니다. 요리는 세련된 맛, 신선한 재료, 영양가 있고 건강합니다.

태국 요리의 또 다른 즐거움은 쉽게 만들 수 있다는 것입니다. 치앙마이에 거주하는 벨기에인 Chris Vercammen이 집에서도 요리할 수 있는 다양한 레시피를 보내왔습니다.

재료는 네덜란드 및 벨기에 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다. 이것은 태국에 있는 외국인들에게 문제가 되지 않아야 합니다. 또한 매우 저렴합니다.

칠리 소스를 곁들인 치킨

성분 :

• 식물성 기름 2티스푼
• 스트립 치킨 필레 3 개
• 잘게 썬 붉은 샬롯 4개
• 브로콜리 약 200g
• 반으로 자른 완두콩 125g
• 무염 구운 캐슈 60g
• 간장 2큰술.

칠리 소스:

• 식물성 기름 2티스푼
• 고리 모양의 신선한 붉은 고추 4개
• 신선한 강판 생강 1큰술
• 새우젓 1작은술
• 설탕 90그램
• 물 90ml
• 라임즙 2큰술.

베레이딩:
소스를 만들려면 냄비에 기름을 센 불로 가열합니다. 칠리, 생강, 새우 페이스트를 넣고 노릇노릇해질 때까지 약 1분 동안 볶습니다. 설탕, 물, 라임즙을 넣고 걸쭉한 소스가 형성될 때까지 3분간 가열합니다. 냄비에서 소스를 제거하고 따로 보관하십시오.

깨끗한 웍에 기름을 두르고 센 불에서 약 1분간 가열한 후 닭고기와 쪽파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 브로콜리, 눈콩, 캐슈넛, 간장을 넣고 야채가 익을 때까지 약 3분간 볶습니다.

접시에 치킨을 담고 소스를 뿌린다.

팁:
라임 주스는 레몬으로 대체할 수 있으며 재스민 쌀과 함께 이 요리를 제공합니다.

매운 생선 튀김

성분 :

• 살코기 2gr 500개(도미 - 호두 - 대구)
• 잘게 썬 신선한 붉은 고추 4개
• 신선한 고수 뿌리 4개
• 다진 마늘 3 쪽
• 다진 검은 통후추 1작은술
• 튀김 용 식물성 기름

칠리 소스:

• 설탕 170그램
• 고리 모양의 신선한 붉은 고추 8개
• 얇게 썬 빨간색 또는 노란색 샬롯 4개
• 코코넛 식초 90ml
• 물 90ml

베레이딩:
양쪽에서 생선을 대각선으로 자릅니다. 곱게 다진 고추, 고수 뿌리, 검은 통후추를 푸드 프로세서에 넣고 페이스트가 될 때까지 퓌레로 만듭니다. 생선의 양면을 솔질하고 30분 동안 재워둡니다.
소스를 만들기 위해 냄비에 설탕, 칠리 링, 샬롯, 식초, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 이제 걸쭉한 소스가 될 때까지 더 줄입니다.

웍이나 프라이팬에 식물성 기름을 데웁니다. 기름은 빵 한 조각이 50초 안에 갈색이 될 때 충분히 뜨겁습니다. 바삭해질 때까지 양쪽에서 생선을 하나씩 볶습니다. 포크로 찔러보면 생선이 잘려요. 키친 페이퍼에 물기를 빼고 칠리 소스와 함께 제공합니다.

팁 :
틸라피아나 팡가시우스 필레를 사용해도 됩니다(맛이 다릅니다)