태국 요리법: Pad Prik Gaeng(비디오)

태국 요리는 패스트푸드(길거리 음식)도 맛있고 건강할 수 있다는 증거다. 냄비와 몇 가지 기본 재료를 사용하면 끝없이 변경할 수 있습니다. 이 비디오에서는 콩과 레드 카레를 곁들인 돼지고기(또는 닭고기)인 팟프릭갱의 준비 과정을 볼 수 있습니다.

볶은 레드 카레라고도 알려진 Pad Prik Gaeng은 태국 요리의 고전 요리입니다. 이 요리의 기원은 매운 카레를 사용하는 것이 요리 전통의 필수적인 부분인 태국에 있습니다. 태국 요리는 현지 재료와 이웃 국가 및 무역로의 영향이 혼합되어 풍부하고 복잡한 맛으로 유명합니다.

역사적으로 카레는 인도와 말레이시아 상인에 의해 태국에 소개되었습니다. 수년에 걸쳐 태국인들은 이러한 카레를 자신의 취향과 사용 가능한 재료에 맞게 조정하여 Pad Prik Gaeng에 사용되는 유명한 레드 카레를 포함하여 다양하고 독특한 태국 카레를 탄생시켰습니다.

세부 정보

Pad Prik Gaeng은 부드러운 그린 카레보다 더 매콤하지만 Panang이나 Massaman 카레보다 덜 강렬한 두꺼운 레드 카레 페이스트를 사용하는 것이 특징입니다. 이 요리에는 일반적으로 고기(예: 닭고기, 돼지고기, 쇠고기)가 들어가지만 해산물이나 두부로 조리할 수도 있습니다. 이 요리를 특별하게 만드는 것은 페이스트를 코코넛 밀크로 요리하는 일반적인 카레 요리와는 달리 카레 페이스트를 볶는 방식입니다.

맛 프로필

Pad Prik Gaeng은 깊고 강력한 맛으로 유명합니다. 레드 카레 페이스트는 마늘, 샬롯, 레몬그라스, 양강의 향과 함께 풍부하고 매콤한 베이스를 제공합니다. 칠리 페퍼의 열기는 종종 야자 설탕의 단맛과 생선 소스의 짠맛과 균형을 이룹니다. 카피르 라임 잎과 신선한 태국 바질을 첨가하면 상큼한 시트러스 향과 아로마틱한 깊이가 더해집니다.

준비 및 서빙을 위한 팁

• 맛의 균형: 단맛, 짠맛, ​​신맛, 매운맛의 균형을 잘 유지하세요. 카레 페이스트의 양은 각자의 취향에 맞게 조절하세요.
• 신선한 재료: 정통 맛을 위해 태국 바질, 카피르 라임 잎과 같은 신선한 허브를 사용합니다.
• 고기 선택: 닭고기나 돼지고기가 인기가 있지만, 더 빨리 준비하거나 채식주의자 버전을 원할 경우 두부가 좋은 대체품이 될 수 있습니다.
• 숙박: 카레의 매운맛을 상쇄하기 위해 향긋한 자스민 라이스와 함께 제공합니다.
• 장식: 신선한 허브와 라임 웨지로 장식하여 풍미를 상쾌하게 만드세요.

밥과 함께 먹으면 맛이 좋으며 토핑으로 계란 후라이를 추가할 수 있습니다.

성분은 다음으로 구성됩니다.

• 잘게 썬 마늘
• 레드 카레
• 얇게 썬 돼지고기(또는 닭고기)
• 강낭콩
• 라임 잎
• 물
• 청양고추(매운거 좋아하시면)
• 생선 소스
• 아마도 약간의 설탕

이미 만들어진 레드 카레는 슈퍼마켓이나 Toko에서 구입할 수 있습니다.

여기에서 준비 방법을 읽을 수 있습니다. www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

비디오: 준비 패드 Prik Gaeng

여기에서 동영상을 시청하세요.