ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಐಕಾನ್‌ಗಳು
ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಬೀದಿ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಥಾಯ್ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು. ಆಹಾರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಸೈಡ್‌ಕಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಪೆಡ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಗದಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಎಂದಿಗೂ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.
ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಸಿಜಿತ್ರಾ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಖೋನ್ ಕೇನ್‌ನ 28 ವರ್ಷದ ಮಹಿಳೆ. ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವಳು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಳು. ಅವಳು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಕೆಯ ಕುಟುಂಬವು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ಅವಳ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ.
ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಗಂಟೆಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾಳೆ? ಸಿಜಿತ್ರಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ಗಂಟೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಕುಟುಂಬ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು (ಖಾನೋಮ್ ಟ್ಯಾನ್ ಡೌಟ್) ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖಾನೋಮ್ ತುವಾಯ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಗಾಣಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯ.
ಅವಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ 16.00 ಗಂಟೆಗೆ ಮುಗಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳು ಮಾರುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮನೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
"ನಾನು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1000 ಬಾತ್ ಗಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವೆಚ್ಚ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು. ನಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ತಿಂಗಳಿಗೆ 300 ಬಾತ್ ಪಾವತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಕ್ಲುವಾದಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿಜಿತ್ರಾಗೆ ತುಂಬಾ.
ನನ್ನ ಗೆಳತಿ ಎಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಆ ಬೀದಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ.
ನಾನು ಈಗ ಅವಳನ್ನು ಲೆಕಾರ್ಡನ್‌ಬ್ಲೂಡುಸಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
ನಾನು 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬಾರದು. ನಾನು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಥಾಯ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅತಿಸಾರ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.
ದಿನಕ್ಕೆ 1000 THB ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 25.000 THB ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯವಾಗಿದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ಇದರ ಅರ್ಥ 'ವಹಿವಾಟು' ಮತ್ತು 'ಲಾಭ' ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಹಾಗಾಗಿ ನಾನೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮಿಶ್ರ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ: ಆರೋಗ್ಯಕರ, ರುಚಿಕರ, ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ.