ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಇನ್ನೂ, MSG ಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಅನೇಕ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಪು ಮಾಡಿ.
1968 ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅಧ್ಯಯನವು MSG ಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, MSG ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಶಿಶು ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. MSG ಬಳಕೆಯು ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಮಿದುಳುಗಳಿಗೆ (ಲಿಮಾ, 2013). ನರಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಡಾ. ರಸ್ಸೆಲ್ ಬ್ಲೇಲಾಕ್ ಅವರು 'ಎಕ್ಸಿಟೊಟಾಕ್ಸಿನ್ಸ್: ದ ಟೇಸ್ಟ್ ದಟ್ ಕಿಲ್ಸ್' ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ನಂತಹ MSG ಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಕ್ಸಿಟೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸಿಟೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಶಾಶ್ವತ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಬ್ಲೇಲಾಕ್, 1994).

ನಮ್ಮ ಮಿದುಳುಗಳು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೈಪೋಥಾಲಮಸ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಕ್ತಪ್ರವಾಹ ಮತ್ತು ಮಿದುಳಿನ ನಡುವಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯು ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಉಚಿತ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮೆದುಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. MSG ತಿಂದ ನಂತರ ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಚಿತ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದ್ದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತ/ಮಿದುಳಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನರಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಜೀವಕೋಶದ ಸಾವು ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. (ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್, 2009).[19] ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್, ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ (ಮಾರ್ಕ್ 2001), (ಡಬಲ್ 1999) ನಂತಹ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಆಘಾತ ಮತ್ತು ಅಪಸ್ಮಾರ ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆದುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸಾರಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸಹಜತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಟಿಸಂ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸ್ವಲೀನತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ನರಮಂಡಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬ್ಲಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಅತಿಯಾದ MSG ಸ್ವಲೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.