ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ (ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್) ಕೂಡ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. ವೋಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು: ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್).

ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ರೆಡ್ ಕರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಮಲೇಷಿಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಥೈಸ್ ಈ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಿಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪನಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಸಾಮನ್ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ), ಆದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತೋಫು ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್

ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ ಅದರ ಆಳವಾದ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಶಾಖವು ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನ ಉಪ್ಪು ಆಳದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು

• ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನ: ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.
• ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ: ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ತೋಫು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ವಸತಿ: ಮೇಲೋಗರದ ಖಾರವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
• ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸಲು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ
• ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಕೋಳಿ)
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
• ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ)
• ಮೀನು ಸಾಸ್
• ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೋಕೊದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಬಹುದು: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

ವಿಡಿಯೋ: ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ ತಯಾರಿ

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ: