ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)
ಕೆಂಗ್ ತೈ ಪ್ಲಾ
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶ, ಉತ್ತರ, ಈಶಾನ್ಯ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಸಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ. ಈ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದವು. ಇದರ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶವು ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಟಾಮ್ ಯಾಮ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರದಿಂದ ಕೇಂಗ್ ಹೋ, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಖಾವೊ ಸೋಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರದ ಸಾರು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಶುಂಠಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಈಶಾನ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೊಮ್ಟಮ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೀನು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸಾಮನ್ ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೋಗರವಾದ ಕೆಂಗ್ ತೈ ಪ್ಲ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದ ರುಚಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅವಲೋಕನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶ
ರಾಜಧಾನಿ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ಫಲವತ್ತಾದ ಭತ್ತದ ಗದ್ದೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಜಲಮಾರ್ಗಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಟಾಮ್ ಯಮ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್), ಕೆಂಗ್ ಕರಿ (ಹಳದಿ ಕರಿ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ (ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್).
ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವು ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉತ್ತರದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಖಾವೊ ಸೋಯಿ (ಕೆನೆ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್), ಸಾಯಿ ಔವಾ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್) ಮತ್ತು ನಾಮ್ ಪ್ರಿಕ್ ನೂಮ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅದ್ದು) ಸೇರಿವೆ.
ಈಶಾನ್ಯ ಪ್ರದೇಶ (ಇಸಾನ್)
ಇಸಾನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಡ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇಸಾನ್ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಲಾವೋಟಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಸಾಸ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ (ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ರೈಸ್) ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಇಸಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಮ್ ತಾಮ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್), ಲಾರ್ಬ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್), ಮತ್ತು ಗೈ ಯಾಂಗ್ (ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್) ಸೇರಿವೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶ
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶವು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಲೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ "ಗಪಿ", ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:
- ಕೆಂಗ್ ಮಸ್ಸಾಮನ್: ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಂಗ್ ತೈ ಪ್ಲಾ: ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಖಾವೊ ಯಾಮ್: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಲಾಡ್.
ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ, ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ನಾಲ್ಕು ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಪ್ರಿಯರಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳವರೆಗೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ವಿಡಿಯೋ: ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ:
ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ, ಕರೋನಾದಿಂದಾಗಿ ಈ ವರ್ಷ ನಾವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ನಾನು ಈಗ ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕರೋನಾ ರಾಜ್ಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ ನಾನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಥಾಯ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವಾರವೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೋಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿಕ್ಕಿದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರ್ಯಾಯ.
ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಲೇಖನ, ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ!