ಮನೆಗಾಗಿ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಭಾಗ 4)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.
ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಚಿಯಾಂಗ್ ಮಾಯ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ವಲಸಿಗರಾದ ಕ್ರಿಸ್ ವರ್ಕಾಮೆನ್, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಡಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಾರದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವೂ ಆಗಿದೆ.
ಕುಮಾರ ಜೊತೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1,5 ಲೀ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನ 3 ಕಾಂಡಗಳು
- 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ನೆನೆಸಲು)
- 3 ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 10 ಚೂರುಗಳು
- 5 ರಿಂದ 6 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗಿಡಗಳು (ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು)
- ದೊಡ್ಡ ಕುಮಾರ (ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು)
- 1 ಈಟಲ್ಪೆಲ್ ಥೈಸ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
- 185 ಮಿಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು.
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುಮಾರವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 125 ಮಿಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮೂಲಕ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 2/3 ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ:
ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ವೊಕ್ನಿಂದ ಹುಣಸೆ ಸೀಗಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 125 ಮಿಲಿ ನೀರು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನ 3 ಕಾಂಡಗಳು
- 2 ತಾಜಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಸೀಗಡಿ
- 2 ಹಸಿರು (ಪಕ್ವವಾಗದ) ಮಾವಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೋಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಬೆರೈಡಿಂಗ್:
ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರಿಗೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಾವು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ:
ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಕೂಡ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2,5 ಚಮಚ
- ಘನಗಳಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
- 4 ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (1cm ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಶುಂಠಿಯ 3 ಚೂರುಗಳು
- 90 ಮಿಲಿ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬೆರೈಡಿಂಗ್:
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆ:
ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.