ಮಿಡತೆ ಜೊತೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಕೀಟಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯಾಗೆನಿಂಗನ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಡಚ್ಚರನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪಿಎಚ್‌ಡಿ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ಗ್ರೇಸ್ ತಾನ್ ಹುಯಿ ಶಾನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಂಶಗಳು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಟ್ಯಾನ್ ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದರು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೀಟಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹಲವಾರು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಂಪುಗಳ ಪರಿಗಣನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನ ಪರಿಗಣನೆಗಳನ್ನು ಅವರು ಹೋಲಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದಾರೆ.

ಥಾಯ್ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಟಾನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಥಾಯ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಕೀಟ ಕಡಿತವನ್ನು ನೀಡಿದ ಡಚ್ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸಿಂಗಾಪುರದ ಪಿಎಚ್‌ಡಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಡಚ್ಚರನ್ನು (ಆರಂಭಿಕ) ಕೀಟ ಭಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕೀಟೇತರ ಭಕ್ಷಕ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಗುಂಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಟ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಕೀಟವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಟ್ಯಾನ್ ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವವರು ಕೀಟಗಳ ಕಡಿತವು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಕೀಟಗಳ ಕಡಿತವನ್ನು ಅಸಹ್ಯ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿದಾಗ ಅವರನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೀಟ ತಪ್ಪಿಸುವವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಈಗ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅವರು ಗಮನ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದರು.

ಡಚ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸಮರ್ಥನೀಯ ವಾದವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಟ್ಯಾನ್ ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕೀಟಗಳ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ನ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಲವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೀಟವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥಾಯ್ ಇರುವೆಗಳ ಕೆಲವು ಲಾರ್ವಾಗಳು ಮತ್ತು ಜೈಂಟ್ ವಾಟರ್ ಬಗ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ನೀರಿನ ಜಿರಳೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಕೀಟಗಳು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಗಲೂ, ನಮ್ಮ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಡತೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಮರೆಮಾಚುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಟಾನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೀಟಗಳ ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ: ಸಂಪನ್ಮೂಲ, ವ್ಯಾಗೆನಿಂಗನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪತ್ರಿಕೆ