ರೋಟಿ ಮತಾಬಾ ನ್ಯೂಯಾ (โรตีมะตะบะเนื้อ) - ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಹೃದಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ದರದ ಆದರೆ ಬಹಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ರೋಟಿ ಮತಾಬಾ ನ್ಯೂಯಾ (โรตีมะตะบะเนื้อ). ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೋಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, โรตีมะตะบะเนื้อ ಅನ್ನು "ರೋಟಿ ಮತಾಬ ನುಯಾ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫೋನೆಟಿಕ್ ಆಲ್ಫಾಬೆಟ್ (IPA) ಗೆ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಫೋನೆಟಿಕ್ ಪ್ರತಿಲೇಖನವು ಈ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ: /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೂ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಕರಗುವ ಮಡಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ರೋಟಿ ಮತಾಬಾ ನ್ಯೂಯಾ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಲೇಷಿಯನ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾದ ರೋಟಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 'ತುಂಬಿದ' ಎಂಬರ್ಥದ ಮತಾಬಾ, ಅರೇಬಿಕ್ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೋಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು) ಟೇಸ್ಟಿ ಭರ್ತಿ. ಇದನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು

ರೋಟಿ ಮತಾಬಾ ನ್ಯುಯಾ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ವರ್ಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಸವಿಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಹೂರಣದಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

4 ಜನರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿ:
  • 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
  • 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
  • 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
  • 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
  • 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
  • ಶುಂಠಿಯ 1 ತುಂಡು (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
  • 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
  • ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾಲ್ಕು ರೊಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೂರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
5. ರೊಟ್ಟಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಾಕಾರದ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿ ಮತಾಬಾ ನುಯೆಯ ಪರಿಮಳದ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಹೊಸ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿದಂತೆ. ರೋಟಿ ಮತಾಬಾ ನ್ಯೂಯಾವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆನಂದಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!