ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಮೀನು ಸಾಸ್. ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಇಲಾಖೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 37% ಅಗತ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟು 471 ವಿಭಿನ್ನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು 118 ಕಂಪನಿಗಳ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ವಿಧಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೈಜ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ 62% ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ಸಾಸ್‌ನ 37% ಮಾತ್ರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ.
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸಾಸ್
ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ಜನರಲ್ ನಿಫೊನ್ ಪೊಪಟ್ಟಣಚೈ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಡಾ ನಿಫೊನ್ ವಿವರಿಸಿದರು.
ಮೀನು ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಡಾ ನಿಫೊನ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ
ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿ ಮೀನಿನಿಂದ, ಇತರವು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನಿಂದ, ಇತರವು ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳು, ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಮ್ ಪ್ಲಾ ಜೊತೆಗೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಜನರು ಬಲವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾ ರಾವನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇಸಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಡೆಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋಮ್ ತಮ್ ಸಲಾಡ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮೀನಿನ ಬಲವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ!
ಹಾಹಾ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಅವರು ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು.
ಕನಿಷ್ಠ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.
ಆದರೆ ಅದು ಬಹುಶಃ ಬಿಪಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಳುತ್ತಿದೆ
ಪ್ರಾ ಮ ಣಿ ಕ ತೆ
ಕಾರ್ ವರ್ಕರ್ಕ್
ಇಲ್ಲಿ ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಡೈಲಿ ಥಾಯ್ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಅವರ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ http://www.vanka.kawat.nl(ನಾನು ಯಾವುದೇ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಉತ್ಸಾಹಿ ಹವ್ಯಾಸ ಬಾಣಸಿಗ)
ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಮಾತುಕತೆಗಳ ನಂತರ, FAO/WTO ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟರಿಯಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೋಡಿ http://www.codexalimentarius.org/input/download/standards/11796/CXS_302e.pdf.
EU ತನ್ನ ಮೀಸಲಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ನೋಡಿ http://ec.europa.eu/food/fs/ifsi/eupositions/ccffp/archives/ccffp_31_eu_positions_complil_en.pdf
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ http://www.tropifood.net/fish_sauce_eng.html
ಹೌದು, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಶಾಸನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ TH ನಲ್ಲಿನ ರಾಜಕಾರಣಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಯಾರಕರು (ಹಾಗೆಯೇ ವಿತರಕರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು) ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಯಲ್ಲ, ಸ್ಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸಕ್ತಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆ ಗ್ರಾಹಕರು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ; ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ). ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ?) ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗರಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಅನುಮತಿಸುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈಗ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅಂತಹ ಡೇಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಅವನು ಹಣ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತಾನೆ.
@lije Vanonschot: ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಹಾರ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ದೂಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವನು - ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಈಗ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದ್ರವ ಉಪ್ಪನ್ನು (26%-28%) ಬಲವಾದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ - ಗ್ರಾಹಕರ ಬಳಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ.
ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇಡೀ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕುಡಿದರೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪು ತಿಂದರೆ, AKZO ಉಪ್ಪು ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಚೀಲವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ವ್ಯಕ್ತಿ.
ಅದೇ ರೀತಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾಕ್, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ರೈಲಿನ ಮುಂದೆ ಯಾರಾದರೂ ಮಲಗಿದಾಗ ರೈಲ್ವೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಓದಬಹುದು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿವೃತ್ತಿ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೇವನೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.