ನೀವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು

ಮಾರ್ಟಿನ್ ಬಿಜ್ಲ್ ಅವರು ಹಕ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದ ಜಾಹೀರಾತು ಘೋಷಣೆಗೆ ಒಪ್ಪಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಥಾಯ್ ತರಕಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ “ಪಕ್ ಕಾಡ್ ಖಾವೊ” (ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು), “ಪಾಕ್ ಕ್ವಾಂಗ್ ಟೋಂಗ್” (ಬೊಕ್ ಚಾಯ್), “ತುವಾ ಫಾಕ್ ಜಾವೊ” (ಗಾರ್ಟರ್ ಬೀನ್ಸ್), “ತುವಾ ಲಾನ್ ಟಾವೊ” ( ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು), "ತುವಾ ನ್ಜೋಹ್" (ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು), "ಟೆಂಗ್ ಕ್ವಾ" (ಸೌತೆಕಾಯಿ) ಮತ್ತು "ಮಖುವಾ ಥೀಟ್" (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ).
ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಅಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಥಾಯ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಕೇಶಿಯ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಯಿ ಚಾ ಓಂ
ಈ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಎಲೆಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಥೈಸ್ ಇದನ್ನು "ವಾಸನೆಯ ಎಲೆ" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಿದರು. ಬಾಯಿ ಚಾ ಓಂ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ವಾಸನೆಯು ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕೇಶಿಯ ಎಲೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು B1 ಮತ್ತು C, ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲೆ ತಿಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು, ಹೊಟ್ಟೆನೋವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದೆಂದೂ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕೇಶಿಯ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಯಿ ಚಾ ಓಂ

ಏಷ್ಯನ್ ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೂಯಿ ಚಾಯ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಉದ್ದವಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಹುಲ್ಲಿನ ಎಲೆ. ಇದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಚೀವ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಥಾಯ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಚೀವ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಜೊತೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ನಾರ್ ಮಾಯ್
ಬಿದಿರು ಹುಲ್ಲು ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಸದಸ್ಯ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರು ಬಿದಿರಿನ ಸಸ್ಯದ ಏಕೈಕ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೌಢ ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ಮೊಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿದಿರು ಚಿಗುರಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿದಿರು ಚಿಗುರು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಇ, ಹಾಗೆಯೇ ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ನಾರ್ ಮಾಯ್

ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ Makhuea Phuaeng
ಬಟಾಣಿ-ಆಕಾರದ, ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಥಾಯ್ ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಮಖುವಾ ಫುವಾಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಥಾಯ್ ತರಕಾರಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಶೀತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೈನೀಸ್ ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಕೆಯುನ್ ಚಾಯ್
ತೆಳುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚೈನೀಸ್ ಸೆಲರಿಯು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸೆಲರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಥಾಯ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಿದಾಗ, ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಟುವಾದ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿಯು ಹಲವಾರು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೆಲರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ Makhuea Phuaeng

ಚೈನೀಸ್ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಕ್ ಖಾ ನಾ
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಲೆಟಿಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಆದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ನೂಡಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಕೆ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಬಲವಾದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಮಖುವಾ ಮುವಾಂಗ್
ನೇರಳೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚೀನೀ ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರಳೆ ಚರ್ಮವು ಅನೇಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಬಿ 6, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಹೃದಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಇವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅವಲೋಕನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ನೋಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

ಮೂಲ: ಪಟ್ಟಾಯ ವ್ಯಾಪಾರಿ