ಫಟ್ ಮಿ ಖೋರಾತ್ (ಕಲಕಿ-ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ)

ಫಟ್ ಮಿ ಖೋರಾಟ್, ನಖೋನ್ ರಾಟ್ಚಸಿಮಾದಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ, ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೋಮ್ ತಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

Phat mi Khorat ಅಥವಾ Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) ಒಂದು ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್ (ಸೋಮ್ ಟಾಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಮಿ ಖೋರಾಟ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ, ಬೀನ್ಸ್, ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ಪಾಮ್ ಶುಗರ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೀರು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ.

ಫಟ್ ಮಿ ಖೋರಾತ್ ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನಖೋನ್ ರಾಚಸಿಮಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೈತರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಗ ಹಳೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಟ್ ಮಿ ಖೋರಾತ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಖೋರಾತ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ: ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್!

Phat mi Khorat ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು 4 ಜನರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಯಾಡ್ ಮೀ ಕೊರಾಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫಟ್ ಮಿ ಖೋರಾಟ್, ಕೊರಾಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಖೋನ್ ರಾಟ್ಚಸಿಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಜನರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ)
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)

ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಫ್ಲಾಟ್, ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್‌ಗೆ ಬಳಸಿದಂತೆ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೂಲಿಯೆನ್ ಕಟ್
• 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೂಲಿಯೆನ್ ಕಟ್
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 4 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಐರೆನ್
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
• 1 ಸುಣ್ಣ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

1. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
   • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಪಾಮ್ ಶುಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿ:
   • ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು:
   • ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   • ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   • ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   • ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೊಕ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಒಡೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
   • ನೆನೆಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು:
   • ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಫಟ್ ಮಿ ಖೋರತ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಟ್ ಮಿ ಖೋರಾತ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!