ಮು ಪಿಂಗ್ (ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿ)

ಮು ಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮೂ ಪಿಂಗ್ (หมูปิ้ง) ಒಂದು ಇಸಾನ್ ಬೀದಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮು ಪಿಂಗ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಥಾಯ್-ಶೈಲಿಯ ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮು ಪಿಂಗ್ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮು ಪಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು 1952 ರಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಬಂಡಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡ ಆಹಾರ ಬಂಡಿಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಿಂದ ಭೋಜನದವರೆಗೆ ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯೂ ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಹಂದಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ, ನೇರ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಮು ಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ತಿಳಿ/ತೆಳುವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮು ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮಾಂಸವು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮು ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನಾಮ್ ಚಿಮ್ ಚೈಯೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಚಿಮ್ ಚೈಯೊ ಅಥವಾ (ನಾಮ್ ಜಿಮ್ ಜೇವ್, ಥಾಯ್; แจ่ว) ಎಂಬುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸ.

ಮು ಪಿಂಗ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಘು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಾಮ್ ಚಿಮ್ ಚಯೋ ಅಥವಾ (ನಾಮ್ ಜಿಮ್ ಜಿವ್, ಥಾಯ್; แจ่ว) ಥಾಯ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್

ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ

ಮು ಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 4 ಜನರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ: 900 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
  • 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು.
  • 7 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.
  • 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.
  • 130 ಗ್ರಾಂ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ.
  • ಮೀನು ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾದ / ಹಗುರವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್.
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿ).
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ:
  • ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು.
• ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು:
  • ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್ (ಸೋಮ್ ತಮ್), ಐಚ್ಛಿಕ.
• ಸರಬರಾಜು:
  • ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳು, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್: ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾರ್ಸ್ ಒಮ್ಮೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹರಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
4. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಥಾಯ್ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್ (ಸೋಮ್ ತಮ್) ಜೊತೆಗೆ ಮು ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.