ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ (ಸೀಗಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು)

ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ (ล่าเตียง) ಒಂದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಜಮನೆತನದ ತಿಂಡಿ. ಕಿಂಗ್ ರಾಮ I ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌನ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಬರೆದ ಕಪ್ ಹೆ ಚೋಮ್ ಕ್ರುಯಾಂಗ್ ಖಾವೊ ವಾನ್ ಕವಿತೆಯಿಂದ ನಂತರ ರಾಜ ರಾಮ II ಆದರು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ತಿಂಡಿಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಜಾಲರಿಯಂತಹ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಚೌಕಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚದರ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೀಗಡಿ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭರ್ತಿ. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಚಿಕ್ಕು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಳೆಯ-ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್‌ನ ಆಧಾರವು ತೆಳುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಸೀಗಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕನ್‌ನಂತಹ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಥಾಯ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಧಾನ. ತೆಳುವಾದ ಕ್ರೇಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆ ಸಾಸ್.

ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಪುರಾವೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿಯಾಮ್ನ ಅರಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯುಗಗಳಿಂದಲೂ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಥಾಯ್ ಊಟದ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಅಥವಾ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಗೂಂಗ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯಗಳಂತೆ ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.

ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ

ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸುಮಾರು 4 ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಾಂಶದ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ರೆಪ್ಸ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು
• 1½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
• ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
• 150 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ)
• 100 ಗ್ರಾಂ ತೋಫು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕುಸಿಯಿತು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೂಲಿಯೆನ್ ಕಟ್
• 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು
• ½ ಕಪ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು (ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಂಡಗಳು)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• ಎಣ್ಣೆ, ಅಡುಗೆಗೆ

ಸೇವೆಗಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕ:

• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾಸ್

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಭಾಗವು ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಹಂದಿ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ತೋಫು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುರುಕುಲಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು:

1. ಕ್ರೇಪ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!