ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್)

Kuey Teaow ಟಾಮ್ ಯಮ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ಖಾದ್ಯವು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಥಾಯ್ಸ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಈ ಸರಣಿಯಿಂದ ಕಾಣೆಯಾಗಬಾರದು.

ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೋಟಾರ್‌ಸೈಕಲ್‌ಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉದ್ದ ಬೀನ್ಸ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್‌ನ ಆಧಾರವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಥಾಯ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೋಟ್ಸ್, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ಸೀಗಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಟಾಮ್ ಯಮ್‌ನ ಮೂಲವು ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ 1888 ಮತ್ತು 1897 ರ ಮೊದಲ ದಾಖಲಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು. ಟಾಮ್ ಯಮ್‌ನ ಈ ಆರಂಭಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತುರಿದ ಹಸಿರು ಮಾವು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸುಣ್ಣದ ಬದಲಿಗೆ ಮದನ್ ಹಣ್ಣು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಟಾಮ್ ಯಮ್ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈಗ ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

Kuey Teaow ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಮ್ ಯಮ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಥಾಯ್ ಕೌಶಲ್ಯದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕುಯೆ-ಟಿಯೋವ್-ಟಾಮ್-ಯಮ್‌ನ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯಿಂದಾಗಿ; ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ/ಮೆಣಸಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4 ಜನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಯ್ ಟಿಯೊ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಫ್ಲಾಟ್
2. ಗರ್ನಾಲೆನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಡಿವೈನ್
3. ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಶಿಟೇಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು)
4. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ - 2 ಕಾಂಡಗಳು, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
5. ಗಲಂಗಲ್ - 4 ಚೂರುಗಳು
6. ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು - 6 ಎಲೆಗಳು
7. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ - 1,5 ಲೀಟರ್
8. ಮೀನು ಸಾಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
9. ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
10. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
11. ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2-3, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ)
12. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
13. ಊಳ್ಗ ಡ್ಹೆ - ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

1. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
2. ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು: ಮೀನಿನ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
6. ಬಡಿಸಿ: ಕುಯ್ ಟೀವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಕುಯ್ ಟಿಯೋವ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಥಾಯ್ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಧಿಕೃತ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!