ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್ (ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ)

Khao Moo Daeng ข้าวหมูแดง ಎಂಬುದು ಮೂಲತಃ ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದ ಖಾದ್ಯ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್ ಕೆಂಪು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ತಟ್ಟೆ, ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಬಿ ಪಂಗಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು "ಕೆಂಪು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಫಾವೊವನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಖೋವಾ ಮೂ ಡೇಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ಚೈನಾಟೌನ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಹುವಾ ಲ್ಯಾಂಪಾಂಗ್ ರೈಲು ನಿಲ್ದಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ ಥಾನೀ ಖಾವೋ ಮೂ ಡೇಂಗ್ - BTS Ari ನಿಲ್ದಾಣದ ಬಳಿಯ ಫಾಹೋಲಿಯೋಥಿನ್ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು Bbq ಪೋರ್ಕ್ ರೈಸ್. ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬೇರುಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಚೀನೀ ವಲಸಿಗರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಲಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಂದರು, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತುಹೋಯಿತು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಥಾಯ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅನ್ನ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಆಧಾರಿತ) ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು

ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿಯ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಧುರ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿಯು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ

ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾವೊ ಮೂ ಡೇಂಗ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
• ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಅಧಿಕೃತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ)

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್
• 200 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರು
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ

ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸದ)
• 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳ ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಸ್:

1. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಘು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ: ಕರಗಿದ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು:

1. ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನದ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
2. ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ: ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾವೋ ಮೂ ಡೇಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!