ಕವೊಲೊ (ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಪ್)

Kaolao (เกาเหลา) ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಚೈನೀಸ್ ಮೂಲದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಪ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಥೈಸ್ ಇದನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೂಪ್ dumplings ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಬೆಳಗಿನ ವೈಭವ (ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು) ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೈನೀಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೂಡಲ್ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

Kaolao ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಗ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 'Kaolao' ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ' ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

Kaolao ನ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಯೋಲಾವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡಿಪಾಯ - ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾರು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

Kaolao ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಆಗಿದ್ದರೂ, ಸೇರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಘನಗಳಂತಹ ಅಂಗ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕವೊಲೊದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕವೊಲೊದ ಸುವಾಸನೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಳವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ರುಚಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ ರಸವು ತಾಜಾ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4 ಜನರಿಗೆ Kaolao (เกาเหลา) ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಾರುಗಾಗಿ:

• 1,5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್)
• 2 ಕಾಂಡಗಳು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಲಘುವಾಗಿ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದವು
• ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಮರದ 3 ಎಲೆಗಳು
• 3 ಚೂರುಗಳು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಲಿಂಗ್ ಚೀಸ್)
• 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಟ್ಟು
• 2 ಕಿರುಬಳ್ಳಿಗಳು, ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್)
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ದನದ ಮಾಂಸ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಕಾಫಿರ್ ಎಲೆಗಳು, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1,5 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸ್ಟಾಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಸಾರು: ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಬೋನ್-ಇನ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
4. ಸಂಯೋಜಿಸಲು: ಹೋಳಾದ ಗೋಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
5. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ನಾಲ್ಕು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ Kaolao (เกาเหลา) ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!