ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಗೈ ಯಾಂಗ್ (ಇಸಾನ್‌ನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ)
ಇಂದು ಇಸಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ: ಕೈ ಯಾಂಗ್ (ไก่ ย่าง) ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್. ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈ ಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗೈ ಪಿಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಲಾವೋಸ್ ಮತ್ತು ಇಸಾನ್ (ಈಶಾನ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್) ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲಾವೊ/ಇಸಾನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಾವೋಟಿಯನ್ ಜಾವ್ ಬಾಂಗ್‌ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದ್ದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೈ ಯಾಂಗ್‌ನ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮುಸ್ಲಿಂ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದು ಲಾವೊ ಮೂಲದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ
ಕೈ ಯಾಂಗ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹುರಿದ ಕೋಳಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ನೆರೆಯ ದೇಶವಾದ ಲಾವೋಸ್‌ನ ಲಾವೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೇರುಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಸಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಜನರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿಯ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಮತ್ತು ಇಂದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು
ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ (ಖಾವೊ ನಿಯಾವೊ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಮ್ ಟಾಮ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸಲಾಡ್) ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಾಧಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಉತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು. ಅದರ ಸರಳತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಕರ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟೈಮ್ಲೆಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ
ಕೈ ಯಾಂಗ್, ಥಾಯ್ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೈ ಯಾಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ (ಆದ್ಯತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಮೀನು ಸಾಸ್ನ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1 ಕಾಂಡ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು (ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್:
- ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.
- ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್:
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಓವನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು:
- ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ.
ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಶಕ್ತಿಯುತ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು!!! ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಅಲೋಯ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಯೀಪ್ ಆಗಿದೆ.